ヨーグルトの世界市場-2023年～2030年

市場概要

世界のヨーグルト市場は、2022年に1,059億米ドルに達し、2023～2030年の予測期間中にCAGR 6.7%で成長し、2030年には1,779億米ドルに達すると予測されています。

ヨーグルトは、牛乳、ヤギ乳、羊乳、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルクなどの植物性代替乳など、さまざまな種類の乳から作ることができ、さまざまな食事の嗜好や制限に対応できる幅広い選択肢を提供しています。ヨーグルト市場の促進要因としては、ヘルシーで便利な食品オプションに対する需要の高まり、プロバイオティクスが豊富なスナックとしてのヨーグルトの人気、消費者の嗜好に合わせた多様なフレーバーや品種の入手可能性の増加が挙げられます。

ヨーグルト培養物による発酵は牛乳をヨーグルトに変え、有益なプロバイオティクスが詰まったピリッとクリーミーな乳製品を生み出します。乳酸菌はヨーグルト製造において重要な役割を果たし、乳糖を乳酸に変換し、ヨーグルトの特徴的な風味、食感、健康効果に貢献しています。ヨーグルトの加工には低温殺菌、発酵、冷却が含まれ、牛乳をクリーミーで栄養価の高いヨーグルト製品に変えます。スターターカルチャーは、発酵を開始する特定の菌株を含むため、ヨーグルト製造に不可欠であり、牛乳をヨーグルトに変換し、独特の風味、食感、健康増進特性を付与します。

市場力学

プロバイオティクス飲食品への需要拡大がヨーグルト市場の成長を牽引

プロバイオティクス食品・飲料製品に対する需要の高まりは、まさにヨーグルト市場の成長促進要因となっています。プロバイオティクスは生きた細菌であり、摂取することで健康効果をもたらし、特に消化器系の健康や免疫系のサポートに役立ちます。天然のプロバイオティクスを含むヨーグルトは、便利でおいしいプロバイオティクスの供給源として人気を博しています。健康な腸内細菌叢を維持することの重要性が消費者に認識されるようになり、プロバイオティクスを豊富に含む食品や飲食品への関心が高まっています。

プロバイオティクス含有で知られるヨーグルトの消費は、消化の改善、栄養吸収の促進、免疫機能の強化など、様々な健康上の利点に関連しています。主要企業の中には、プロバイオティクス株を配合した新しいヨーグルト製品を発売したところもあります。例えば、2023年3月27日、中国の食品会社Junlebaoは、10種類のプロバイオティクス菌株を含む新しいヨーグルトを市場に投入しました。

子供たちの間でのアイスクリーム代替品需要の増加がヨーグルト市場の成長を牽引

子供たちの間でアイスクリームの代用品に対する需要が増加していることが、ヨーグルト市場の売上を押し上げる役割を果たしています。クリーミーなテクスチャーと多様なフレーバーを持つヨーグルトは、従来のアイスクリームの代替品として健康的な役割を果たしています。保護者や介護者は、子どものおやつやデザートに栄養価の高い選択肢を求めるようになっており、ヨーグルトはその条件に合致しています。ヨーグルトは、カルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素を供給すると同時に、満足感のある贅沢な味を体験させてくれます。

人気キャラクターや遊び心のあるパッケージなど、特に子どもをターゲットにしたフレーバー付きで楽しいヨーグルトの選択肢があることも、子どもたちの嗜好にさらにアピールし、ヨーグルトを魅力的な選択肢にしています。例えば、2023年3月27日、Enlightened社はキャラメルブラウニー味とミント＆クッキー味のフローズングリークヨーグルトバーを市場に投入しました。

食生活の嗜好と制限の普及がヨーグルト市場の成長を妨げる

ヨーグルト市場、特に伝統的な乳製品ベースのヨーグルト市場にとって、食生活の嗜好や制限の普及が大きな抑制要因となっています。例えば、乳糖不耐症は人口のかなりの部分に影響を及ぼしており、乳製品に含まれる天然の糖分である乳糖を含むヨーグルトを個人が摂取することを困難にしています。この制限は、乳製品ベースのヨーグルトの潜在的な消費者層を狭めています。

同様に、菜食主義や植物ベースの食生活の普及は、非乳製品代替品への需要の高まりにつながっています。菜食主義のライフスタイルを実践している人や乳製品アレルギーや不耐性を持つ人の多くは、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、オートミルクなどを原料とする植物性ヨーグルトを選んでいます。このような消費者の嗜好の変化は、従来の乳製品ヨーグルトメーカーがこの特定のセグメントに対応するという課題を生み出します。

COVID-19の影響

パンデミックにより、健康と免疫への注目が高まっています。ヨーグルトは、そのプロバイオティクス含有量と潜在的な健康効果で知られ、消費者が免疫力を高める食品を求めるにつれて、さらに注目を集めるようになっています。健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりは、ヨーグルト市場に恩恵をもたらしました。パンデミックはeコマースとオンライン食料品通販の成長を加速させました。消費者は、ヨーグルトを含む食料品を購入するためにオンラインプラットフォームを利用するようになっています。

ヨーグルトメーカーや小売業者は、オンラインプレゼンスを強化し、配送オプションを提供することで、消費者の買い物の嗜好の変化に対応しました。ヨーグルト業界の企業は、パンデミックの状況に合わせてマーケティング戦略を変更しなければならなかっています。消費者の懸念に応えるため、製造時の安全対策や衛生対策を伝え、ヨーグルトの健康上の利点を強調することに注力しました。

ロシア・ウクライナの影響分析

地政学的緊張はサプライチェーンを混乱させ、原材料、包装、完成したヨーグルト製品の配送の遅延や中断につながります。これは生産能力と市場におけるヨーグルトの入手可能性に影響を与えます。ロシアとウクライナの政治情勢は消費者感情やブランド認知に影響を与えます。

消費者の嗜好の変化が起こり、どちらかの国に関連するヨーグルトブランドが好まれたり差別されたりすることがあります。これは市場シェアとブランドロイヤルティの変化につながります。地政学的緊張は、貿易協定、関税、規制の変更をもたらします。このような変化は市場アクセスに影響を与え、外国のヨーグルト企業が影響を受ける国々に参入したり拡大したりすることをより困難にします。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 定義と概要

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 影響要因
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
  • 影響分析

第5章 産業分析

• ポーターのファイブフォース分析
• サプライチェーン分析
• 価格分析
• 規制分析

第6章 COVID-19分析

第7章 形態別

• フローズンヨーグルト
• ギリシャヨーグルト
• セットヨーグルト
• ヨーグルトドリンク
• ビタミン
• その他

第8章 タイプ別

• 無脂肪
• レギュラー

第9章 流通チャネル別

• コンビニエンスストア
• 食料品店
• オンライン
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• その他

第10章 地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他南米
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• 中東・アフリカ

第11章 競合情勢

• 競合シナリオ
• 市況/シェア分析
• M&A分析

第12章 企業プロファイル

• Ben & Jerrys
  • 会社概要
  • 製品ポートフォリオと説明
  • 財務概要
  • 主な発展
• China Mengniu Dairy Company Limited
• Chobani Inc.
• Dannon Yoplait
• Deutsches Milkchkontor Gmbh
• Emmi Group
• FAGE
• Grupo LALA
• General Mills
• Kemps

第13章 付録

Market Overview

The Global Yogurt Market reached US$ 105.9 billion in 2022 and is expected to reach US$ 177.9 billion by 2030 growing with a CAGR of 6.7% during the forecast period 2023-2030.

Yogurt can be made from various milk types, including cow's milk, goat's milk, sheep's milk, and plant-based alternatives like almond milk, soy milk, or coconut milk, offering a wide range of options to cater to different dietary preferences and restrictions. The driving factors behind the yogurt market include the growing demand for healthy and convenient food options, the popularity of yogurt as a probiotic-rich snack, and the increasing availability of diverse flavors and varieties to suit consumer preferences.

Fermentation by yogurt cultures transforms milk into yogurt, resulting in a tangy and creamy dairy product packed with beneficial probiotics. Lactic acid bacteria play a crucial role in yogurt production, converting lactose into lactic acid and contributing to the characteristic flavor, texture, and health benefits of yogurt. Yogurt processing involves pasteurization, fermentation, and cooling, transforming milk into a creamy and nutritious yogurt product. Starter cultures are essential in yogurt production as they contain specific strains of bacteria that initiate fermentation, converting milk into yogurt and imparting its distinct flavor, texture, and health-promoting properties.

Market Dynamics

Growing Demand for Probiotic Food and Beverage Drives Yogurt Market Growth

The growing demand for probiotic food and beverage products is indeed a significant driver of the yogurt market's growth. Probiotics are live bacteria that offer health benefits when consumed, particularly for digestive health and immune system support. Yogurt, with its natural probiotic content, has gained popularity as a convenient and tasty source of probiotics. Consumers are increasingly recognizing the importance of maintaining a healthy gut microbiome, which has led to a heightened interest in probiotic-rich foods and beverages.

The consumption of yogurt, known for its probiotic content, has been linked to various health benefits, including improved digestion, enhanced nutrient absorption, and strengthened immune function. Some of the major key players launched new yogurt products with probiotic strains. For instance, On March 27 2023, Junlebao, chinas food company launched new yogurt in the market which contains 10 probiotic strains.

Increasing Demand for Ice Cream Substitutes Among Children Drives Yogurt Market Growth

The increasing demand for ice cream substitutes among children is indeed playing a role in boosting the sales of the yogurt market. Yogurt, with its creamy texture and variety of flavors, serves as a healthier alternative to traditional ice cream. Parents and caregivers are increasingly seeking nutritious options for their children's snacks and desserts, and yogurt fits the bill. It provides a source of essential nutrients such as calcium, protein, and vitamins while offering a satisfying and indulgent taste experience.

The availability of flavored and fun yogurt options specifically targeted towards children, featuring popular characters or playful packaging, further appeals to their preferences and makes yogurt an attractive choice. For instance, On March 27, 2023, Enlightened launched frozen greek yogurt bars in the caramel brownie and mint and cookies flavors in the market.

The Growing Prevalence of Dietary Preferences and Restrictions Hampers Yogurt Market Growth

The growing prevalence of dietary preferences and restrictions poses a significant restraint on the yogurt market, particularly for traditional dairy-based yogurts. Lactose intolerance, for instance, affects a considerable portion of the population, making it challenging for individuals to consume yogurt containing lactose, a natural sugar found in dairy products. This limitation narrows the potential consumer base for dairy-based yogurts.

Similarly, the increasing adoption of veganism and plant-based diets has led to a rise in demand for non-dairy alternatives. Many individuals following a vegan lifestyle or those with dairy allergies or intolerances opt for plant-based yogurts made from sources like almond milk, soy milk, coconut milk, or oat milk. This shift in consumer preferences creates a challenge for traditional dairy yogurt manufacturers to cater to this specific segment.

COVID-19 Impact

The pandemic prompted a heightened focus on health and immunity. Yogurt, known for its probiotic content and potential health benefits, gained further attention as consumers sought out immune-boosting foods. This increased consumer interest in health and wellness benefited the yogurt market. The pandemic accelerated the growth of e-commerce and online grocery shopping. Consumers turned to online platforms to purchase their groceries, including yogurt.

Yogurt manufacturers and retailers adapted by strengthening their online presence and offering delivery options, meeting the changing consumer shopping preferences. Companies in the yogurt industry had to modify their marketing strategies to align with the pandemic's context. They focused on communicating the safety and hygiene measures taken during production and highlighting the health benefits of yogurt to resonate with consumers' concerns.

Russia-Ukraine Impact Analysis

Geopolitical tensions disrupt supply chains, leading to delays or interruptions in the delivery of raw materials, packaging, and finished yogurt products. This impact production capabilities and the availability of yogurt in the market. The political situation between Russia and Ukraine influence consumer sentiment and brand perception.

Shifts in consumer preferences may occur, favoring or discriminating against yogurt brands associated with either country. This lead to changes in market share and brand loyalty. Geopolitical tensions result in changes to trade agreements, tariffs, and regulations. These changes impact market access, making it more challenging for foreign yogurt companies to enter or expand in the affected countries.

Segment Analysis

The global yogurt market is segmented based on form, type, distribution channel, and region.

Increased Consumers Demand for Yogurt Drinks Drives the Segment Growth

The global yogurt market by form has been segmented by frozen yogurt, greek yogurt, set yogurt, yogurt drinks, vitamins and others.

Consumers are increasingly seeking healthier beverage options, and yogurt drinks align well with this trend. Yogurt drinks are perceived as a nutritious choice due to their probiotic content, which supports gut health, and their high protein content, which helps with satiety and muscle maintenance. The busy lifestyles of consumers have led to an increased demand for convenient and portable beverages. Yogurt drinks provide a convenient option for a quick and nourishing snack or meal replacement, making them popular among busy individuals who prioritize nutrition on the go.

Major key players in the market launched new yogurt drink products in the market which helps to boost yogurt drink segment growth over the forecast period. For instance, On August 26 2021, Lactalis India launched protein-packed lactel turbo yoghurt drink in the market. It is on the go drink available in the strawberry and mango flavours. The beverage includes all of the advantages of natural, premium French-quality yoghurt.

Geographical Analysis

Increased Demand for Yogurt in North America Region Due to its Health Benifits

United States and Canada are major share holding countries in the region due to increase demand for yogurt due to its health benifits. The North America yogurt market is a dynamic and competitive industry that has experienced consistent growth, driven by factors such as increasing consumer demand for healthy snacks, the popularity of yogurt as a breakfast option, and the availability of a wide range of flavors, formats, and specialty yogurts catering to diverse consumer preferences. The market is characterized by the presence of both established yogurt brands and innovative newcomers, as well as a growing emphasis on yogurt products with functional benefits, such as probiotics, high protein content, and low sugar options, in response to changing consumer lifestyles and dietary needs.

Canadian consumers are increasingly concerned about the environmental and ethical aspects of their food choices Also, increase in the merger, acquisition and partnership strategies in the region drives market growth. For instance, on November 17 2022, An broad line of plant-based seafood substitutes will be developed through a new partnership between Canadian companies Konscious Foods, Merit Yogurts, and Canadian Pacifico Seaweeds.

Competitive Landscape

The major global players include: Ben & Jerrys, China Mengniu Dairy Company Limited, Chobani Inc., Dannon Yoplait, Deutsches Milkchkontor Gmbh, Emmi Group, FAGE, Grupo LALA, General Mills and Kemps.

Why Purchase the Report?

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The global yogurt market report would provide approximately 61 tables, 61 figures and 122 Pages.

Target Audience 2023

• Manufacturers/ Buyers
• Industry Investors/Investment Bankers
• Research Professionals
• Emerging Companies

Table of Contents

1. Methodology and Scope

• 1.1. Research Methodology
• 1.2. Research Objective and Scope of the Report

2. Definition and Overview

3. Executive Summary

• 3.1. Snippet by Form
• 3.2. Snippet by Type
• 3.3. Snippet by Distribution Channel
• 3.4. Snippet by Region

4. Dynamics

• 4.1. Impacting Factors
  • 4.1.1. Drivers
  • 4.1.2. Restraints
  • 4.1.3. Opportunity
  • 4.1.4. Impact Analysis

5. Industry Analysis

• 5.1. Porter's Five Force Analysis
• 5.2. Supply Chain Analysis
• 5.3. Pricing Analysis
• 5.4. Regulatory Analysis

6. COVID-19 Analysis

• 6.1. Analysis of COVID-19
  • 6.1.1. Scenario Before Covid-19
  • 6.1.2. Scenario During Covid-19
  • 6.1.3. Scenario Post COVID-19
• 6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
• 6.3. Demand-Supply Spectrum
• 6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
• 6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
• 6.6. Conclusion

7. By Form

• 7.1. Introduction
  • 7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 7.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
• 7.2. Frozen Yogurt *
  • 7.2.1. Introduction
  • 7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
• 7.3. Greek Yogurt
• 7.4. Set Yogurt
• 7.5. Yogurt Drinks
• 7.6. Vitamins
• 7.7. Others

8. By Type

• 8.1. Introduction
  • 8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 8.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
• 8.2. Fat-Free*
  • 8.2.1. Introduction
  • 8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
• 8.3. Regular

9. By Distribution Channel

• 9.1. Introduction
  • 9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
  • 9.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
• 9.2. Convenience Stores*
  • 9.2.1. Introduction
  • 9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
• 9.3. Grocery Stores
• 9.4. Online
• 9.5. Supermarkets/ Hypermarkets
• 9.6. Others

10. By Region

• 10.1. Introduction
  • 10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
  • 10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
• 10.2. North America
  • 10.2.1. Introduction
  • 10.2.2. Key Region-Specific Dynamics
  • 10.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 10.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 10.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
  • 10.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
    • 10.2.6.1. The U.S.
    • 10.2.6.2. Canada
    • 10.2.6.3. Mexico
• 10.3. Europe
  • 10.3.1. Introduction
  • 10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
  • 10.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 10.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 10.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
  • 10.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
    • 10.3.6.1. Germany
    • 10.3.6.2. The U.K.
    • 10.3.6.3. France
    • 10.3.6.4. Italy
    • 10.3.6.5. Spain
    • 10.3.6.6. Rest of Europe
• 10.4. South America
  • 10.4.1. Introduction
  • 10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
  • 10.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 10.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 10.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
  • 10.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
    • 10.4.6.1. Brazil
    • 10.4.6.2. Argentina
    • 10.4.6.3. Rest of South America
• 10.5. Asia-Pacific
  • 10.5.1. Introduction
  • 10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
  • 10.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 10.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 10.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
  • 10.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
    • 10.5.6.1. China
    • 10.5.6.2. India
    • 10.5.6.3. Japan
    • 10.5.6.4. Australia
    • 10.5.6.5. Rest of Asia-Pacific
• 10.6. Middle East and Africa
  • 10.6.1. Introduction
  • 10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
  • 10.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
  • 10.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
  • 10.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel

11. Competitive Landscape

• 11.1. Competitive Scenario
• 11.2. Market Positioning/Share Analysis
• 11.3. Mergers and Acquisitions Analysis

12. Company Profiles

• 12.1. Ben & Jerrys*
  • 12.1.1. Company Overview
  • 12.1.2. Product Portfolio and Description
  • 12.1.3. Financial Overview
  • 12.1.4. Key Developments
• 12.2. China Mengniu Dairy Company Limited
• 12.3. Chobani Inc.
• 12.4. Dannon Yoplait
• 12.5. Deutsches Milkchkontor Gmbh
• 12.6. Emmi Group
• 12.7. FAGE
• 12.8. Grupo LALA
• 12.9. General Mills
• 12.10. Kemps

LIST NOT EXHAUSTIVE

13. Appendix

• 13.1. About Us and Services
• 13.2. Contact Us