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市場調査レポート
商品コード
1934290

チョコレート原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、カテゴリー別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年

Chocolate Ingredients Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Category, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
チョコレート原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、カテゴリー別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のチョコレート原料市場は、2025年の178億9,000万米ドルから2031年までに225億2,000万米ドルへ拡大し、CAGR 3.91％を記録すると予測されております。

これらの原料は、菓子類および食品製造における重要な原材料であり、具体的にはカカオリカー、カカオバター、ココアパウダー、甘味料、乳化剤などが含まれます。業界の上昇傾向は、主に世界の可処分所得の増加による高級食品の需要拡大と、ベーカリー、乳製品、飲料分野におけるカカオ派生品の利用拡大によって支えられています。さらに、トレーサビリティと認証を備えたサプライチェーンへの戦略的転換が産業用調達量を押し上げ、構造的な需要に直面する主要生産者の事業安定性を確保しています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 178億9,000万米ドル
市場規模：2031年 225億2,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 3.91％
最も成長が速いセグメント ダークチョコレート
最大の市場 欧州

しかしながら、原材料価格の不安定さと供給不足により、市場は大きな逆風に見舞われております。これにより、利益率が深刻な圧迫を受け、加工率が抑制されております。投入コストの上昇により頻繁に価格が上昇し、消費者の購買力が弱まり、工業生産が減少するため、実質的に販売量の伸びが抑制されます。この加工活動の縮小は、欧州カカオ協会（European Cocoa Association）の最近のデータからも明らかであり、2025年第3四半期の欧州におけるカカオの粉砕量は、前年同期比4.8％減の33万7,353トンとなったと報告されています。

市場促進要因

市場は、富裕層の購買層が高品質な職人技による産地指定製品を大衆向け菓子類よりも好む傾向が強まる中、プレミアムおよびスペシャルティチョコレートの需要拡大によって根本的に再構築されています。この動向により、原料サプライヤーは標準的なバルク品よりも明確な風味プロファイルと優れた食感を提供する、シングルオリジンカカオリキュールや高品質カカオバターで製品ポートフォリオの拡充を迫られています。プレミアム化を推進することで、メーカーは価格に敏感でない層をターゲットにすることで変動する原材料コストから利益率を守り、厳格な販売数量拡大に依存しない価値成長を実現できます。この戦略は、2024年7月発表のリンツ・シュプルングリー「2024年半期報告書」で裏付けられており、主に価格決定力とプレミアムセクターの堅調さにより、7.0％の有機的売上成長を記録したと報告されています。

同時に、持続可能かつ倫理的に調達されたカカオへの注力は、マーケティング戦略から重要な事業上の必要性へと進化しています。主要加工業者は、EU森林破壊防止規則（EUDR）などの厳格な規制要件を満たし、西アフリカにおける供給リスクを低減するため、トレーサビリティと後方統合に多額の投資を行っています。これらの措置は、長期的な産業生産量を保証する耐病性・高収量カカオ品種の確保に不可欠です。例えば、ネスレが2024年6月に発表した「所得向上プログラム進捗報告書」では、参加農家世帯の収量が対照群より18％高いことが示されました。しかしながら、こうした構造的変化と原材料価格の高騰には多大なコストが伴います。バリーカレボー社が2024年11月に発表した「2023/24年度通期決算」では、売上高が22.6％増加して104億スイスフランに達したと報告されており、これは主に過去最高水準の豆価格を産業顧客に転嫁したことによるものです。

市場の課題

持続的な供給不足と原材料価格の変動性は、チョコレート原料セクターの持続的成長にとって大きな障壁となっています。カカオ豆などの主要原料が急激な生産減少に見舞われると、調達コストの急騰が製造業者の利益率を著しく損ないます。財務的持続可能性を維持するため、加工業者はしばしば粉砕工程を縮小するか、増加したコストを消費者に転嫁せざるを得ません。この動きは菓子類への需要を抑制し、工業生産量に上限を設けます。結果として、カカオリキュールやバターなどの重要な派生製品の物理的な不足が、世界の動向を業界が十分に活用する能力を妨げています。

この操業量の減少は、欧州以外の主要加工拠点において顕著に見られます。アジアカカオ協会のデータによれば、2025年第3四半期におけるアジア地域のカカオ粉砕量は前年同期比17％減の183,413メトリックトンとなりました。このような大幅な加工量の減少は、原料コストの高騰と供給不足が製造業者に生産縮小を直接強いることで、市場全体の成長軌道を積極的に鈍化させている実態を示しています。

市場動向

製造業者によるカカオポッドのバイオマス全体活用が進み、豆のみを抽出する従来の方法から、アップサイクルされた果肉甘味料やカカオ果実全体の利用が著しく拡大しています。この動きにより、従来廃棄されていた果皮や白い果肉を加工した代替粉や天然甘味料といった革新的な原料が創出され、精製糖への依存度を低減するクリーンラベルの選択肢が提供されています。農業製品別を付加価値の高い派生品へ転換することで、サプライヤーは持続可能性目標の達成と、加工度の低い栄養豊富な製品を求める消費者ニーズを同時に満たしています。この資源効率化の重要性は、2025年10月発行の『飲食品Outlook』誌「カボッセ・ナチュラルズ：食品廃棄物との戦い」において、カカオ果実の70％が従来廃棄されていた事実が指摘され、業界がこの素材のアップサイクリングへ戦略的に転換する契機となったことで浮き彫りとなりました。

同時に、アーモンド、ココナッツ、オーツ由来の植物性ミルク代替品の採用が、ミルクチョコレート原料の配合を根本的に変革しています。この動向はニッチなヴィーガン製品を超え、環境負荷のない牛乳の口当たりとクリーミーな質感を再現する加水分解パウダーや乳脂肪フリー脂肪システムの主流化を推進しています。フレキシタリアン（柔軟な菜食主義）のライフスタイルが拡大する中、メーカー各社は、風味の中立性と安定性を保証する高性能な植物性油脂・タンパク質を主力とするよう、積極的に製品ポートフォリオを調整しています。この分野の商業的活力を裏付けるように、ワールド・ベイカーズは2025年4月、『カーギル、2025年の消費者の選択を形作るイースターチョコレートの主要動向を発表』において、欧州の植物性チョコレート関連イノベーションが2019年から2023年にかけて年平均25％の成長率を記録したと報告し、非乳製品オプションに対する持続的な産業需要を強調しました。

よくあるご質問

  • 世界のチョコレート原料市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 最大の市場はどこですか？
  • 市場の促進要因は何ですか？
  • 市場の課題は何ですか？
  • 市場動向にはどのようなものがありますか？
  • 主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（カカオ、ミルク、レシチン、フレーバー、その他（天然・人工香料、植物油など））
    • カテゴリー別（ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、ルビーチョコレート）
    • 用途別（菓子製品、乳製品・ベーカリー製品、飲料、その他（医薬品、化粧品・パーソナルケアなど））
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のチョコレート原料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のチョコレート原料市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • THE HERSHEY COMPANY
  • PURATOS
  • ADM
  • PT Davomas Abadi Tbk
  • Godiva
  • Barry Callebaut
  • Mars, Incorporated
  • Cargill, Incorporated
  • pladis global
  • The Kraft Heinz Company
  • FrieslandCampina
  • Britannia Industries
  • Schreiber Foods Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項