アップサイクル粉類・穀物の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別、加工方法別、流通経路別、エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCの調査によると、世界のアップサイクル粉類・穀物市場は2025年に12億1,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 7.8％で成長し、2032年までに20億6,000万米ドルに達すると見込まれています。

アップサイクル粉類・穀物は、通常廃棄される使用済み穀物、果実の搾りかす、パルプなど、食品加工の栄養豊富な製品別から得られます。これらの原料は持続可能な手法で再利用され、高繊維・高タンパク質で人間が摂取可能な粉類および穀物ブレンドが生み出されます。食品廃棄物を付加価値製品に変換することで、アップサイクル粉類・穀物は循環型経済の原則を支え、環境への影響を軽減し、サプライチェーン全体における焼き菓子、スナック、その他の食品用途の栄養プロファイルを向上させます。

最近のMDPI出版物のハイライトによれば、果実の搾りかすや野菜パルプなどの農業食品廃棄物から得られるアップサイクル粉類は、元の食物繊維の最大80％、抗酸化能力の70％を保持できるため、食品配合における栄養強化に有効です。

持続可能な食品ソリューションへの需要の高まり

食品加工の製品別から得られるアップサイクル原料は、廃棄物削減と栄養価向上の実現可能な解決策を提供します。この変化は、環境意識の高まりと循環型食品システムへの規制的後押しによって支えられています。製粉技術と発酵技術の革新により、使用済み穀物、パルプ、果皮を高品質な粉類へ変換することが可能になりました。これらの製品は、食品選択において透明性と倫理的な調達を求める環境意識の高い消費者に支持されています。

消費者認知と教育の不足

アップサイクル粉類の生態学的・栄養学的利点にもかかわらず、市場浸透は消費者の認知度不足や食品廃棄物由来原料への誤解によって制約されています。多くの購入者は、これらの製品の安全性、品質、汎用性を認識しておらず、これが普及を妨げています。標準化された表示や認証の欠如は、消費者の信頼をさらに複雑にしています。加えて、マーケティング活動の不足や地域ごとのメッセージの断片化が、主流化への歩みを遅らせています。

醸造所・蒸留所・食品加工業者との連携

醸造所や蒸留所では大量の麦芽粕やマッシュが発生しますが、これらは栄養豊富な製パン原料として再利用が可能です。同様に、果物や野菜加工業者からは、粉類製造に最適な果肉や皮へのアクセスが得られます。こうした提携は原料の安定供給を確保するだけでなく、製品開発におけるイノベーションを促進します。合弁事業や共同ブランディングの取り組みは認知度と信頼性を高め、小売・外食産業チャネルにおける市場拡大を加速させます。

従来型および代替粉類との競合

アップサイクル粉類は、確立された従来型粉類や、アーモンド粉、ココナッツ粉、ひよこ豆粉などの新興代替品という競合に直面しています。これらの代替品は、消費者認知度の高さ、確立されたサプライチェーン、幅広い料理用途といった利点を有する場合が多いです。価格感応度や味覚の好みも購買決定に影響し、アップサイクル製品はニッチまたは実験的と捉えられることがあります。さらに、規制上の障壁やロット間の品質ばらつきが、大規模導入の妨げとなる可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、アップサイクル粉類・穀物市場に二重の影響をもたらしました。一方で、サプライチェーンの混乱や労働力不足が食品製品別の収集・加工に影響し、一時的な生産減速を招きました。他方で、持続可能な家庭料理ソリューションへの消費者関心の高まりが、革新的な製菓原料の需要を押し上げました。この危機は、強靭な食料システムと廃棄物削減の重要性を浮き彫りにし、メーカーが自動化や分散型調達への投資を促す結果となりました。

予測期間中、グルテンフリーの特殊粉セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

予測期間中、グルテンフリー特殊粉セグメントが最大の市場シェアを占めると見込まれております。これは、健康意識の高まりと食事制限の増加に後押しされたものです。これらの粉は、オート麦、米、豆類などを原料とする場合が多く、セリアック病やグルテン過敏症の消費者に対応しております。高繊維・高タンパク質を含む栄養プロファイルは、機能性食品用途において魅力的であります。このセグメントは、特に健康志向の消費者を中心に、ベーカリー、スナック、パスタ分野での需要拡大の恩恵を受けています。

予測期間中、職人系・小規模ベーカリーセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、職人系・小規模ベーカリーセグメントは、本物の味へのこだわり、持続可能性、原料の革新性を重視する姿勢の影響を受け、最も高い成長率を示すと予測されます。これらのベーカリーは、ユニークな食感や風味を生み出すため、アップサイクルされた小麦粉を使った実験に積極的です。このセグメントは、地元調達、ストーリーテリング、コミュニティとの関わりを重視しており、アップサイクル食品の理念とよく合致しています。消費者のクラフトベーキングや農場直送体験への関心が高まるにつれ、このセグメントは急速に拡大する可能性が高いです。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋は広大な農業基盤と成長する食品加工産業を背景に、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。インド、中国、日本などの国々では、都市化と環境問題への懸念から、持続可能な食品慣行の導入が進んでいます。食品廃棄物削減や循環型経済モデルを促進する政府の取り組みが、市場の成長をさらに後押ししています。同地域の多様な食文化と代替原料への受容性は、アップサイクル粉類の革新にとって肥沃な土壌となっています。

最も高いCAGRを示す地域：

予測期間中、アジア太平洋は最も高いCAGRを示すと予想されます。その主な要因として、可処分所得の増加、健康志向の消費者層の拡大、食品小売業の急速なデジタル化が挙げられます。地元のスタートアップ企業や多国籍企業は、変化する需要に対応するため、研究開発や能力構築に投資しています。啓発キャンペーンやインフルエンサー主導のプロモーションは、消費者の認識を再構築するのに役立っています。インフラと物流が改善されるにつれ、この地域は持続可能な穀物と粉類のイノベーションにおけるグローバルハブとなる可能性を秘めています。

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• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界のアップサイクル粉類・穀物市場：製品種類別

• イントロダクション
• 高繊維粉類
• 高タンパク粉類
• グルテンフリー特殊粉類
• 機能性ブレンド
• 動物飼料原料
• その他の製品種類

第6章 世界のアップサイクル粉類・穀物市場：加工方法別

• イントロダクション
• 乾燥・製粉
• 押し出し・テクスチャ加工
• 発酵ベース加工
• 酵素処理
• コールドプレス
• その他の加工方法

第7章 世界のアップサイクル粉類・穀物市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• オンラインストア
• 専門店
• その他の流通チャネル

第8章 世界のアップサイクル粉類・穀物市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 食品メーカー
• アルチザン・小規模パン職人
• スナック・シリアルメーカー
• ペットフードメーカー
• フードサービス、ホテル・レストラン・カフェ（HORECA）
• 小売業・プライベートブランド
• 原料販売業者
• その他のエンドユーザー

第9章 世界のアップサイクル粉類・穀物市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第10章 主な動向

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイル

• ReGrained
• Planetarians
• NETZRO
• Renewal Mill
• Outcast Foods
• Cirkular
• WISErg
• Barnana
• Upcycled Food Association
• Spent Goods
• Toast Ale
• Aqua Cultured Foods
• Blue Circle Foods
• Matriark Foods
• Rubies in the Rubble
• The Ugly Company
• Forager Project