植物性食品・飲料の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・原料供給源別・流通チャネル別・地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界の植物性食品・飲料市場は2025年に303億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 11.8％で成長し、2032年には662億米ドルに達する見込みです。

植物性食品・飲料市場は、代替肉、代替乳製品、スナック、飲食品など、植物由来の製品で構成されます。健康上の利点、環境の持続可能性、動物福祉に対する消費者の意識の高まりが需要を牽引しています。食品技術の革新、嗜好性の向上、栄養プロファイルの改善により、人口動態を問わず市場の受容が拡大しています。市場の成長は、食生活の嗜好の変化、小売とオンライン流通の増加、植物由来製品の表示と安全基準に対する規制当局の支援によって促進されます。

ビーガンおよびフレキシタリアン消費者の増加

健康志向の高まり、動物福祉に関する倫理的関心、環境意識がこの変化を促す主な要因です。さらに、持続可能な農業の実践を促進する規制支援は、市場の採用を促進します。さらに、乳糖不耐症や食物アレルギーの増加が、消費者を植物ベースの代替食品へと向かわせています。主要食品企業は多様な製品ポートフォリオで革新を進め、消費者の利用しやすさを拡大しています。持続可能な食生活への志向の高まりは、世界的な脱炭素化への取り組みと一致し、市場の成長を刺激しています。

味と食感の限界

技術の進歩にもかかわらず、動物性製品の本格的な風味、食感、口当たりを再現することは依然として困難です。さらに、劣った味と認識されることで消費者の受容が妨げられ、リピート購入が減少しています。特殊な加工技術による高い製造コストは、従来製品に対する価格競争力をさらに制限します。さらに、一貫性のない原料調達は製品の標準化と品質に影響を与え、消費者の信頼に影響を及ぼします。新規の植物由来成分に対する規制の枠組みは、製品開発を遅らせる可能性があります。こうした要因が消費者の採用を制限し、市場の成長を抑制しています。

食品サービス業者とのコラボレーション

食品サービス業者とのコラボレーションは、植物性食品・飲料市場に有利な機会をもたらします。レストラン、カフェ、クイックサービス・チェーンと提携することで、市場プレーヤーは製品の認知度を拡大し、消費者のトライアルを促進することができます。さらに、植物由来の製品を主流のメニューに組み込むことで、消費者の受容性が高まり、消費が正常化します。さらに、フードサービスのニーズに合わせた革新的な製品の共同開発は、製品の多様化と競合の差別化を刺激します。植物由来の食事を体験する傾向が高まっていることは、未開拓の顧客層に浸透する道を提供します。さらに、教育機関や企業の食堂との提携は、大量流通チャネルとなります。

斬新な食材に対する消費者の懐疑心

多くの消費者は植物性食品を過度に加工されたものと認識しており、健康上の安全性や原材料の信憑性に懸念を抱いています。さらに、透明性のない表示方法が、栄養表示や潜在的なアレルゲンに対する不信感を高めています。さらに、誤った情報キャンペーンは、植物性食生活の有効性や環境面での利点に対する疑念を広め、市場への浸透を妨げています。地域間の規制の不一致は、革新的成分の承認と標準化を複雑にしています。さらに、新興の代替タンパク質との競合が、植物由来製品の影を薄くする可能性もあります。これらの課題は、消費者の信頼に影響を与え、採用率を鈍らせることで、総体として市場の成長を脅かします。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は、サプライ・チェーンの中断と労働力不足により植物性食品・飲料市場を一時的に混乱させました。初期のパニック買いは在庫の不均衡を招き、閉鎖措置は製造・流通活動を制約しました。しかし、健康危機はその後、免疫力を高め、栄養面での健康を重視する植物ベースの食生活に対する消費者の関心を加速させました。さらに、eコマースと消費者直販チャネルが大幅な成長を遂げ、従来の小売の混乱を相殺しました。さらに、パンデミックによる持続可能性への意識が長期的な市場見通しを押し上げ、多くの消費者が環境に優しい代替品を求めています。短期的な後退はあったもの、消費パターンの変化と健康と環境の持続可能性への再注目により、業界全体の軌道は引き続き明るいです。

予測期間中、大豆ベースのセグメントが最大となる見込み

大豆ベースのセグメントは、その広範な入手可能性と多様な用途に牽引され、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。豆腐、豆乳、大豆タンパク質などの大豆ベースの製品は、その高いタンパク質含有量と確立された消費者受容性により、様々な地域の食生活に深く組み込まれています。さらに、大豆のよく理解された加工方法は、効率的な製造と費用対効果の高いスケーリングを可能にします。さらに、大豆は多くの製剤において機能性成分として機能するため、メーカーは多様な消費者ニーズを満たすことができます。このセグメントは、味と食感の改善を目的とした大規模な研究開発投資の恩恵を受けており、植物性食品・飲料セクターにおける市場の優位性をさらに強固なものにしています。

植物性代替肉セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、持続可能で倫理的な代替タンパク質に対する消費者需要の高まりにより、植物ベースの食肉分野が最も高い成長率を示すと予測されます。押し出しや発酵技術など、肉の食感や風味を模倣する技術革新が製品の品質を向上させ、採用を加速させています。さらに、従来の食肉生産が環境に与える影響に対する意識の高まりが、植物性食肉に対する消費者の嗜好を後押ししています。さらに、大手食品会社による製品発売とスーパーマーケットの棚スペースの拡大が市場拡大に寄与しています。

最大シェアの地域：

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。同地域では健康と持続可能性の動向が定着しており、植物由来の代替食品に対する消費者の関心が高いです。さらに、厳格な規制と表示政策が透明性と製品の安全性を促進し、市場の信頼を高めています。さらに、業界をリードする企業の存在と充実した研究開発投資が、継続的な技術革新と市場への浸透を可能にしています。この地域は一人当たり所得が高く、都市化が進んでいるため、高級植物由来製品の採用が進んでいます。その結果、北米は世界の市場戦略や動向に影響を与える重要な成長拠点となっています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域が最も高いCAGRを示すと予測されます。急速な都市化、可処分所得の増加、消費者の健康意識の高まりが主要な成長促進要因です。さらに、食品の安全性と環境の持続可能性に関する懸念の高まりが、従来の食生活を植物由来の選択肢へとシフトさせています。さらに、持続可能な農業の実践を推進する政府の取り組みが業界の拡大を後押ししています。この地域は人口基盤が大きく、食生活の嗜好が進化しているため、未開拓の可能性が大きいです。さらに、インドや中国のような新興国では、製品の発売や小売の普及が加速しています。これらの要因が相まって、アジア太平洋地域は植物由来食品市場において主導的な成長軌道をたどっています。

原料供給源：

• 大豆ベース
• アーモンドベース
• オート麦ベース
• エンドウ豆タンパク質ベース
• ココナッツベース
• その他の原料供給源

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• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界の植物性食品・飲料市場：製品種類別

• 植物性乳製品
• 植物性代替肉
• 植物性飲料
• 植物性スナック・菓子類
• その他の植物性食品

第6章 世界の植物性食品・飲料市場：原料供給源別

• 大豆ベース
• アーモンドベース
• オート麦ベース
• エンドウ豆タンパク質ベース
• ココナッツベース
• その他の原料供給源

第7章 世界の植物性食品・飲料市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• オンライン小売/eコマース
• 専門店/健康食品店
• その他の流通チャネル

第8章 世界の植物性食品・飲料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第9章 主な動向

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第10章 企業プロファイリング

• Beyond Meat Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Danone SA
• Nestle SA
• The Hain Celestial Group Inc.
• Oatly Group AB
• Blue Diamond Growers
• Califia Farms LLC
• Tyson Foods Inc.
• Unilever PLC
• Amy's Kitchen Inc.
• SunOpta Inc.
• General Mills Inc.
• Conagra Brands Inc.
• Kellogg Company
• Campbell Soup Company
• Upfield BV