タマネギ・エシャロットフレーバー市場の2032年までの予測：製品タイプ別、ソース別、形態別、カテゴリー別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場は、2025年に575億2,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR4.1％で成長し、2032年までには762億米ドルに達すると予想されています。

タマネギ・エシャロットフレーバーは、タマネギとエシャロットに由来する独特の味と香りを表し、風味豊かな料理を高めるために天然または合成の添加物として食品に広く利用されています。これらのフレーバーは、スープ、ソース、ドレッシング、スナック、調理済み食品など様々なレシピのコクを高める、大胆で、ほのかに甘く、芳香なプロファイルを提供します。オイル、パウダー、エキス、ペーストなど様々な形態で提供されており、業務用食品メーカーと家庭料理人の両方のニーズに応えています。使いやすさと均一な風味を保証しながら、新鮮な食材のエッセンスを再現するその能力は、現代の食品製造に欠かせないものとなっています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界のタマネギ生産量は2021年に約2,700万トンに達し、食糧安全保障と経済の安定に大きく貢献していることが浮き彫りになりました。

世界料理の拡大

各国料理の人気の高まりは、タマネギやエシャロットの香りを含む本格的な風味の需要を促進しています。世界のフードチェーンやレストランでは、こうした風味をさまざまな料理に取り入れています。フュージョン料理の動向は、天然風味調味料の使用をさらに増加させています。タマネギとエシャロットのエキスは、調味料ブレンドや調理済み食品の主要成分となっています。合成香料よりも天然香料を好む消費者の増加が、この成長軌道を後押ししています。

生鮮食材の賞味期限の短さ

新鮮なタマネギとエシャロットは腐敗しやすく、風味の品質と安定性に影響を与えます。これらの原材料は腐敗しやすいため、風味の調合や保存に課題があります。新興国における輸送と貯蔵の制限は、ポストハーベストロスをさらに悪化させます。このため、保存料への依存度が高まり、クリーンラベル運動と矛盾することになります。メーカーは、賞味期限と自然の真正性の間を常に行き来する必要があります。

革新的な製品形態

脱水パウダー、ペースト、カプセル化されたタマネギ・エシャロットフレーバーの開発は、成長の道を示しています。これらのフォーマットは、風味の完全性を損なうことなく保存期間を延長することができます。調理済み食品とスナックの分野は、こうした技術革新の恩恵を特に受けています。食品加工業者は、ブレンドのしやすさと標準化された投与量のために、これらの形態を好みます。植物性製品やグルメ製品向けにカスタマイズされた風味ソリューションも、計り知れない可能性を秘めています。

気候変動の影響

予測不可能な天候パターンは、世界的にタマネギとエシャロットの収量に影響を及ぼしています。不規則な降雨、干ばつ、気温の異常は、原料の入手可能性と価格の安定性を乱します。収穫物の品質低下は、派生する風味の官能的特徴に直接影響します。供給量の変動は、製品の品質のばらつきや製造コストの上昇を招きます。長期的な気候変動により、生産者は調達戦略の変更や製品の改良を余儀なくされる可能性があります。

COVID-19の影響：

パンデミックにより加工工場が一時的に閉鎖され、風味原料の世界のサプライチェーンが混乱しました。また、消費者が家庭で調理するようになったことで、需要パターンが変化し、風味調味料の小売需要が高まりました。加工食品消費の増加は、特に調理済み食品のカテゴリーで市場を支えました。フレーバーメーカーは、急激な需要変動と限られた労働力に適応する必要がありました。eコマースは、ロックダウン中の風味小売・流通の主要チャネルとなりました。

予測期間中、ボイルセグメントが最大となる見込み

ボイルセグメントは、スープやソースに広く使用されているため、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。そのマイルドで香ばしいプロファイルは、多様な料理用途にアピールします。食品加工業者は、大量生産における安定した味のためにボイル風味を好みます。快適な家庭料理に対する消費者の選好が、同分野の成長を支えています。小売用途と工業用途の両方で汎用性があるため、市場をリードしています。

予測期間中、タマネギ分野のCAGRが最も高くなる見込み

予測期間中、タマネギ分野は、料理全般にわたって普遍的な魅力があるため、最も高い成長率を示すと予測されます。スナックや調理済み食品への需要の高まりがセグメント拡大の原動力となっています。タマネギベースの調味料におけるイノベーションが健康志向の消費者を惹きつけます。菜食主義者やベジタリアン食の増加がタマネギ風味の採用を後押しします。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、インド、中国、タイ、インドネシアなどの国々でタマネギ・エシャロットフレーバーが毎日の料理に欠かせないという、この地域の強い料理の伝統に牽引され、最大の市場シェアを占めると予想されます。食品・飲料産業の急速な拡大、人口の増加、加工食品や簡便食品への需要の高まりが市場拡大をさらに後押ししています。さらに、都市化の進展、味覚の選好の進化、原材料の入手可能性などが、世界のフレーバー市場において同地域が主導権を握る要因となっています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域が最も高いCAGRを示すと予測されるのは、健康志向の消費者の間で自然食品とクリーンラベル食品への選好が高まっているためです。タマネギ・エシャロットフレーバーを取り入れたエスニック料理やグルメレシピの人気の高まりも需要を牽引しています。さらに、フレーバー調合における技術革新と、加工食品や調理済み食品の消費の増加が市場拡大をさらに後押ししています。成熟した食品加工部門と高い可処分所得を持つ米国は、この成長において中心的な役割を果たし、この地域を急速な市場加速へと押し上げています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：製品タイプ別

• 茹でた
• 揚げた
• 乾燥した
• その他の製品タイプ

第6章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：ソース別

• タマネギ
• エシャロット

第7章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：形態別

• 液体
• 乾燥

第8章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：カテゴリー別

• オーガニック
• 従来型
• その他のカテゴリー

第9章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：用途別

• ベーカリー製品
• 調味料
• 加工食品・スナック
• その他の用途

第10章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：エンドユーザー別

• 食品加工業界
• 食品サービス業界
• 家庭
• その他のエンドユーザー

第11章 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第12章 主要な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Ajinomoto Co., Inc
• Azelis Group NV
• Boardman Foods, Inc
• Flavor Dynamics, Inc
• Matrix Flavours & Fragrances Sdn Bhd
• Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd
• Sensient Technologies Corporation
• Stringer Flavour. Ltd
• Symrise
• T.Hasegawa USA Inc
• Global Green Company
• T&G Global
• Vladam
• River Point Farms
• Baker & Murakami Produce

List of Tables

• Table 1 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Region (2024-2032) ($MN)
• Table 2 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Product Type (2024-2032) ($MN)
• Table 3 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Boiled (2024-2032) ($MN)
• Table 4 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Fried (2024-2032) ($MN)
• Table 5 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Dehydrated (2024-2032) ($MN)
• Table 6 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Other Product Types (2024-2032) ($MN)
• Table 7 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Source (2024-2032) ($MN)
• Table 8 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Onion (2024-2032) ($MN)
• Table 9 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Shallot (2024-2032) ($MN)
• Table 10 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Form (2024-2032) ($MN)
• Table 11 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Liquid (2024-2032) ($MN)
• Table 12 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Dry (2024-2032) ($MN)
• Table 13 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Category (2024-2032) ($MN)
• Table 14 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Organic (2024-2032) ($MN)
• Table 15 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Conventional (2024-2032) ($MN)
• Table 16 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Other Category (2024-2032) ($MN)
• Table 17 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Application (2024-2032) ($MN)
• Table 18 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Bakery Products (2024-2032) ($MN)
• Table 19 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Condiments (2024-2032) ($MN)
• Table 20 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Processed Foods and Snacks (2024-2032) ($MN)
• Table 21 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Other Applications (2024-2032) ($MN)
• Table 22 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By End User (2024-2032) ($MN)
• Table 23 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Food Processing Industry (2024-2032) ($MN)
• Table 24 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Food Service Industry (2024-2032) ($MN)
• Table 25 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Households (2024-2032) ($MN)
• Table 26 Global Onion And Shallot Flavor Market Outlook, By Other End Users (2024-2032) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Onion And Shallot Flavor Market is accounted for $57.52 billion in 2025 and is expected to reach $76.2 billion by 2032 growing at a CAGR of 4.1% during the forecast period. Onion and shallot flavor represents the distinct taste and aroma sourced from onions and shallots, widely utilized as natural or synthetic additives in food items to elevate savory dishes. These flavors offer a bold, slightly sweet, and aromatic profile that enhances the richness of various recipes such as soups, sauces, dressings, snacks, and pre-packaged meals. Available in multiple forms like oils, powders, extracts, and pastes, they serve the needs of both commercial food manufacturers and home cooks. Their ability to replicate the essence of fresh produce while ensuring ease of use and uniform flavor makes them essential in modern food formulation.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), global onion production reached approximately 27 million metric tons in 2021, highlighting their significant contribution to food security and economic stability.

Market Dynamics:

Driver:

Expansion of global cuisines

The increasing popularity of international cuisines is driving demand for authentic flavor profiles, including onion and shallot notes. Global food chains and restaurants are incorporating these flavors in a wide variety of dishes. The trend toward fusion cuisine has further increased the usage of natural savory flavorings. Onion and shallot extracts are key ingredients in seasoning blends and ready-to-eat meals. Rising consumer preference for natural over synthetic flavors is reinforcing this growth trajectory.

Restraint:

Short shelf life of fresh ingredients

Fresh onions and shallots are prone to spoilage, affecting flavor quality and consistency. The perishability of these raw materials poses challenges for flavor formulation and storage. Transportation and storage limitations in emerging economies exacerbate post-harvest losses. This leads to increased reliance on preservatives, which contradicts the clean-label movement. Manufacturers must constantly navigate between shelf life and natural authenticity.

Opportunity:

Innovative product formats

The development of dehydrated powders, pastes, and encapsulated onion-shallot flavors presents growth avenues. These formats offer extended shelf life without compromising flavor integrity. Ready-to-cook and snack segments are particularly benefitting from such innovations. Food processors prefer these forms for their ease of blending and standardized dosing. Customized flavor solutions for plant-based and gourmet products also hold immense potential.

Threat:

Climate change impact

Unpredictable weather patterns are affecting onion and shallot yields globally. Irregular rainfall, droughts, and temperature anomalies disrupt the availability and price stability of raw materials. Lower harvest quality directly affects the sensory profile of derived flavors. Supply fluctuations can result in inconsistent product quality and higher manufacturing costs. Long-term climate shifts could force producers to alter sourcing strategies or reformulate products.

Covid-19 Impact:

The pandemic led to temporary closures of processing plants and disrupted global supply chains for flavor ingredients. Demand patterns also shifted with consumers cooking more at home, boosting retail demand for flavor enhancers. The rise in processed food consumption supported the market, especially in the ready-to-eat category. Flavor manufacturers had to adapt to rapid demand fluctuations and limited labor availability. E-commerce became a key channel for flavor retail and distribution during lockdowns.

The boiled segment is expected to be the largest during the forecast period

The boiled segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to their widespread use in soups and sauces. Their mild, savory profile appeals to diverse culinary applications. Food processors prefer boiled flavors for consistent taste in bulk production. Consumer preference for comforting, home-style dishes supports segment growth. Versatility in both retail and industrial applications ensures market leadership.

The onion segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the onion segment is predicted to witness the highest growth rate due to their universal appeal across cuisines. Rising demand for snacks and ready meals drives segment expansion. Innovations in onion-based seasonings attract health-conscious consumers. Increasing vegan and vegetarian diets boost onion flavor adoption.

Region with largest share:

During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share driven by the region's strong culinary heritage, where onion and shallot flavors are integral to daily cooking across countries like India, China, Thailand, and Indonesia. The rapid expansion of the food and beverage industry, rising population, and growing demand for processed and convenience foods further fuel market expansion. Additionally, increasing urbanization, evolving taste preferences, and the availability of raw materials contribute to the region's leadership in the global flavor market landscape.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR due to growing preference for natural and clean-label food products among health-conscious consumers. The increasing popularity of ethnic cuisines and gourmet recipes incorporating onion and shallot flavors also drives demand. Additionally, innovations in flavor formulation and the rising consumption of processed and ready-to-eat foods further support market expansion. The United States, with its mature food processing sector and high disposable income, plays a central role in this growth, pushing the region toward rapid market acceleration.

Key players in the market

Some of the key players in Onion And Shallot Flavor Market include Ajinomoto Co., Inc., Azelis Group NV, Boardman Foods, Inc, Flavor Dynamics, Inc, Matrix Flavours & Fragrances Sdn Bhd, Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd, Sensient Technologies Corporation, Stringer Flavour. Ltd, Symrise, T.Hasegawa USA Inc, Global Green Company, T&G Global, Vladam, River Point Farms and Baker & Murakami Produce.

Key Developments:

In January 2025, Sensient Technologies Corporation unveiled a new range of natural onion and shallot flavor extracts, catering to the growing demand for clean-label ingredients.

In January 2025: Ajinomoto Co., Inc., introduced a new umami-enhanced onion flavor extract for plant-based meat alternatives, boosting savory profiles in vegan products.

In December 2024, Symrise AG expanded its production facility in Germany to increase the output of its onion and shallot flavor compounds, addressing the rising global demand.

Product Types Covered:

• Boiled
• Fried
• Dehydrated
• Other Product Types

Sources Covered:

• Onion
• Shallot

Forms Covered:

• Liquid
• Dry

Categories Covered:

• Organic
• Conventional
• Other Categories

Applications Covered:

• Bakery Products
• Condiments
• Processed Foods and Snacks
• Other Applications

End Users Covered:

• Food Processing Industry
• Food Service Industry
• Households
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2024, 2025, 2026, 2028, and 2032
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Product Analysis
• 3.7 Application Analysis
• 3.8 End User Analysis
• 3.9 Emerging Markets
• 4.10 Impact of Covid-19

'

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Product Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Boiled
• 5.3 Fried
• 5.4 Dehydrated
• 5.5 Other Product Types

6 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Source

• 6.1 Introduction
• 6.2 Onion
• 6.3 Shallot

7 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Form

• 7.1 Introduction
• 7.2 Liquid
• 7.3 Dry

8 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Category

• 8.1 Introduction
• 8.2 Organic
• 8.3 Conventional
• 8.4 Other Category

9 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Application

• 9.1 Introduction
• 9.2 Bakery Products
• 9.3 Condiments
• 9.4 Processed Foods and Snacks
• 9.5 Other Applications

10 Global Onion And Shallot Flavor Market, By End User

• 10.1 Introduction
• 10.2 Food Processing Industry
• 10.3 Food Service Industry
• 10.4 Households
• 10.5 Other End Users

11 Global Onion And Shallot Flavor Market, By Geography

• 11.1 Introduction
• 11.2 North America
  • 11.2.1 US
  • 11.2.2 Canada
  • 11.2.3 Mexico
• 11.3 Europe
  • 11.3.1 Germany
  • 11.3.2 UK
  • 11.3.3 Italy
  • 11.3.4 France
  • 11.3.5 Spain
  • 11.3.6 Rest of Europe
• 11.4 Asia Pacific
  • 11.4.1 Japan
  • 11.4.2 China
  • 11.4.3 India
  • 11.4.4 Australia
  • 11.4.5 New Zealand
  • 11.4.6 South Korea
  • 11.4.7 Rest of Asia Pacific
• 11.5 South America
  • 11.5.1 Argentina
  • 11.5.2 Brazil
  • 11.5.3 Chile
  • 11.5.4 Rest of South America
• 11.6 Middle East & Africa
  • 11.6.1 Saudi Arabia
  • 11.6.2 UAE
  • 11.6.3 Qatar
  • 11.6.4 South Africa
  • 11.6.5 Rest of Middle East & Africa

12 Key Developments

• 12.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 12.2 Acquisitions & Mergers
• 12.3 New Product Launch
• 12.4 Expansions
• 12.5 Other Key Strategies

13 Company Profiling

• 13.1 Ajinomoto Co., Inc
• 13.2 Azelis Group NV
• 13.3 Boardman Foods, Inc
• 13.4 Flavor Dynamics, Inc
• 13.5 Matrix Flavours & Fragrances Sdn Bhd
• 13.6 Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd
• 13.7 Sensient Technologies Corporation
• 13.8 Stringer Flavour. Ltd
• 13.9 Symrise
• 13.10 T.Hasegawa USA Inc
• 13.11 Global Green Company
• 13.12 T&G Global
• 13.13 Vladam
• 13.14 River Point Farms
• 13.15 Baker & Murakami Produce