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市場調査レポート
商品コード
1625318
豚肉フレーバー市場の2030年までの予測:タイプ別、形態別、包装別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析Pork Flavors Market Forecasts to 2030 - Global Analysis By Type (Natural Pork Flavors and Artificial Pork Flavors), Form (Liquid and Powder), Packaging, Distribution Channel, Application and by Geography |
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カスタマイズ可能
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豚肉フレーバー市場の2030年までの予測:タイプ別、形態別、包装別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析 |
出版日: 2025年01月01日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2~3営業日
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Stratistics MRCによると、世界の豚肉フレーバー市場は2024年に7億2,595万米ドルを占め、予測期間中7.8%のCAGRで成長し、2030年には 11億3,926万米ドルに達すると予測されています。
豚肉フレーバーは、料理の世界で人気のある成分であり、様々な料理に深みと複雑さを加え、香ばしく、うま味に富んでいることで知られています。これらのフレーバーは豚肉本来の風味に由来するもので、グリル、燻製、ローストなど様々な調理法で改善することができます。豚肉はコクがあり、ほのかな甘みと塩味を持つため、伝統料理でも現代料理でも万能の食材です。
全米豚肉生産者協議会(NPPC)によると、米国の豚肉産業は年間270億米ドル以上の総現金収入を得ています。
食肉加工品への関心の高まり
ソーセージ、ベーコン、惣菜は、慌ただしいスケジュールや、すぐに食べられる手軽な食事を求める人々の増加により、世界中で需要が高まっている食肉加工品のひとつです。加工肉の風味と魅力を高めるために、豚肉フレーバーが頻繁に使用されています。これらの製品は、豚肉由来の調味料を加えることで風味が向上し、しっかりとしたコクのある味わいと利便性が好まれています。さらに、都市化と経済開拓が進むにつれ、特に新興国市場で消費者の食肉加工品への依存度が高まっているため、豚肉フレーバーは食品加工企業の間で高い需要があります。
食生活と健康問題
加工肉の消費に対する懸念は、消費者の健康志向の高まりとともに高まっています。こうした食品は、ガン、心臓病、高コレステロールといった健康上の危害と頻繁に関連しているためです。加えて、植物性、低脂肪、または減塩の食生活に切り替える人が増えており、豚肉を原料とする製品の需要に直接的な影響を及ぼしています。通常、加工肉や脂肪分の多い肉製品に含まれる豚肉の風味は、健康志向の消費者、特に肉を大量に摂取することによる健康への悪影響を心配する消費者を遠ざける可能性があります。
食肉と植物ベースの代替品の成長
豚肉フレーバー市場における最も重要なビジネスチャンスのひとつは、植物ベースおよび肉代替品への需要の高まりにあります。健康、動物福祉、持続可能性への懸念から植物ベースの食生活の人気が高まり続ける中、本物の肉の味を模倣した植物ベースの製品に対する需要が増加しています。食品メーカーは、ヴィーガン用ソーセージ、ハンバーガー、惣菜などの植物性代替食品を強化するために豚肉の風味を利用しています。さらに、こうした技術革新により、企業は消費者に肉のようなリアルな体験を提供することで、特に豚肉の味を懐かしみながらも植物由来の選択肢を好む消費者向けに、急速に拡大する市場セグメントを開拓することができます。
消費者のクリーンラベルへの移行
豚肉フレーバーの市場は、クリーンラベル運動によって脅かされています。この運動は、より自然でシンプルな原材料を使用した製品や、透明性のある食品表示を求めるもので、特に人工的な添加物、保存料、風味調味料が使用されている製品について顕著です。今日では、多くの消費者が自然な風味の食品を好むため、豚脂肪や調味料のような動物由来の原料を使用すると、豚肉フレーバーの製品を敬遠するようになるかもしれないです。加えて、豚肉フレーバーの生産者は、植物由来の代替品やクリーンラベルオプションの人気が高まっていることを踏まえ、より倫理的で透明性のある自然な製品を作る方法を考え出す必要があります。
豚肉フレーバーの市場は、消費者行動、生産方法、サプライチェーンを変化させたCOVID-19の大流行によって大きな影響を受けました。パンデミック時の労働力不足と生産の遅れにより、フレーバーの生産に必要な原材料が不足しました。外食産業の閉鎖や、不要不急の商品への消費支出の減少により、豚肉フレーバーの製品に対する需要はさらに減少しました。また、安全性や健康への懸念から、消費者が植物性やより健康志向の代替品を求めた結果、豚肉や豚肉フレーバーの製品の魅力も低下しました。しかし、世界経済が回復に向かうにつれて徐々に正常な状態に戻り、特に古くから豚肉消費の伝統がある地域では、豚肉フレーバーのパッケージ食品への需要が再び高まりました。
予測期間中、天然豚肉フレーバー部門が最大となる見込み
予測期間中、天然豚肉フレーバー部門が豚肉フレーバー市場で最大のシェアを占めると予想されます。飲食品における天然素材への需要の高まりと、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好が、この市場の主な促進要因となっています。発酵、燻製、焙煎などの方法で本物らしさとコクを高めた天然豚肉フレーバーを作るには、本物の豚肉製品が使われます。さらに、消費者の健康志向が高まり、人工添加物の少ない製品を求めるようになったため、加工食品分野、特に調理済み食品、スナック菓子、ソース、調味料では、天然豚肉フレーバーが好まれるようになっています。
小袋&パウチ部門は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる
豚肉フレーバー市場の小袋・パウチ部門は、CAGRが最も高く成長すると予測されます。この成長を促進する主な要因は、1回分の便利な包装を求める外出の多い消費者からの需要の高まりです。小袋やパウチの実用性、携帯性、鮮度保持は、マリネ、調味料、惣菜などの様々な食品に最適です。リシーラブルという性質は、製品の鮮度を長期間保つことを保証し、軽量でコンパクトなデザインは包装コストを下げます。
豚肉フレーバー市場は北米地域が支配的と予想されます。同地域の長年にわたる食品加工産業、利便性と加工食品に対する消費者の旺盛な需要、食品における本物の天然フレーバーへの欲求の高まりが、この優位性の主な促進要因です。さらに、豚肉フレーバーの需要は、調味料、ソース、調理済み食品を含む北米、特に米国における豚肉ベースの商品市場の繁栄によってさらに促進されています。この市場の重要な成長は、この地域が天然素材とクリーンラベルを重視するようになっていることも後押ししており、これは天然豚肉フレーバーの人気と一致しています。
豚肉フレーバー市場は、アジア太平洋(APAC)地域で最も高いCAGRで成長すると予測されます。都市化の進展、可処分所得の増加、中国、インド、日本などの国々における加工食品やフレーバー食品への食生活嗜好の変化が、この成長の要因となっています。豚肉を原料とする調味料やフレーバーの需要は、APAC地域が料理の下ごしらえに豚肉を使用してきた長い歴史に支えられています。さらに、この地域の豚肉フレーバー市場は、ライフスタイルの変化や簡便な食品への需要の高まりにより、これらの新興経済圏で飲食品部門が成長するにつれて大きく成長すると予想されます。
Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.
According to Stratistics MRC, the Global Pork Flavors Market is accounted for $725.95 million in 2024 and is expected to reach $1139.26 million by 2030 growing at a CAGR of 7.8% during the forecast period. Pork flavors are a popular component in the culinary world, known for their savoury, umami-rich profile that adds depth and complexity to various dishes. These flavors come from the inherent flavour of pork, which can be improved by cooking it in various ways like grilling, smoking, or roasting. Pork is a versatile ingredient in both traditional and modern cuisine because of its rich, slightly sweet, and salty undertones.
According to the National Pork Producers Council (NPPC), the U.S. pork industry contributes over $27 billion in gross cash receipts from hog marketing's annually.
Increased interest in processed meat products
Sausage, bacon, and deli meats are among the processed meat products that are in high demand worldwide because of people's hectic schedules and growing desire for quick, ready-to-eat meals. To improve the flavor and appeal of processed meats, pork flavors are frequently used. These goods are well liked for their convenience as well as their robust, rich flavor, which is enhanced by the addition of flavorings derived from pork. Moreover, pork flavors are in high demand among food processing companies as a result of consumers' growing reliance on packaged meat products, particularly in emerging markets, as urbanization and economic development continue.
Dietary and health issues
Concern over processed meat consumption is growing as consumers become more health-conscious because these foods are frequently linked to health hazards like cancer, heart disease, and high cholesterol. Additionally, a growing number of people are switching to plant-based, low-fat, or low-sodium diets as a result, which has an immediate effect on the demand for products made from pork. Usually found in processed and fatty meat products, pork flavors may turn off consumers who are health-conscious, particularly those who are worried about the negative health effects of consuming large amounts of meat.
Growth in meat and plant-based substitutes
One of the most significant opportunities in the pork flavors market lies in the growing demand for plant-based and meat alternatives. As the popularity of plant-based diets continues to rise due to concerns about health, animal welfare, and sustainability, the demand for plant-based products that mimic the taste of real meat is increasing. Food manufacturers are using pork flavors to enhance plant-based alternatives such as vegan sausages, burgers, and deli meats. Furthermore, these innovations allow companies to tap into a rapidly expanding market segment by offering consumers realistic meat-like experiences, especially for those who miss the taste of pork but prefer plant-based options.
Consumers' transition to clean labels
The market for pork flavors is threatened by the clean-label movement, which calls for products with more natural, simpler ingredients and transparent food labeling, particularly for goods that contain artificial additives, preservatives, or flavor enhancers. Nowadays, a lot of consumers favor foods with natural flavors, so the use of ingredients derived from animals, like pork fat or flavorings, may make them avoid products with pork flavors. Additionally, producers of pork flavors need to figure out how to create more ethical, transparent, and natural products in light of the growing popularity of plant-based substitutes and clean-label options.
The market for pork flavors was significantly impacted by the COVID-19 pandemic, which altered consumer behaviour, production methods, and supply chains. Due to labor shortages and production delays during the pandemic, there was a shortage of raw materials needed to produce flavour. The demand for products with a pork flavour was further reduced by the closure of foodservice businesses and lower consumer spending on nonessential items. The appeal of pork and products with pork flavors has also decreased as a result of consumers looking for plant-based or more health-conscious alternatives due to safety and health concerns. However, things gradually returned to normal as the world economy started to recover, and there was a renewed demand for packaged food products with pork flavors, particularly in areas with longstanding traditions of pork consumption.
The Natural Pork Flavors segment is expected to be the largest during the forecast period
Over the course of the forecast period, the Natural Pork Flavors segment is expected to hold the largest share in the Pork Flavors Market. The growing demand for natural ingredients in food and beverages, as well as consumers' preference for clean label products, are the main drivers of this market. Real pork products are used to create natural pork flavors, which are enhanced in authenticity and richness by methods like fermentation, smoking, and roasting. Moreover, natural pork flavors are preferred by producers in the processed food sector, especially in ready-to-eat meals, snacks, sauces, and seasonings, as consumers grow more health conscious and look for products with fewer artificial additives.
The Sachets & Pouches segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The Sachets & Pouches segment of the Pork Flavors Market is anticipated to grow at the highest CAGR. The main factor driving this growth is the rising demand from consumers who are constantly on the go for single-serving, convenient packaging. The practicality, portability, and freshness preservation of sachets and pouches make them perfect for a range of food products, such as marinades, seasonings, and prepared meals. Their resealable nature guarantees that the product stays fresh for longer periods of time, and their lightweight, compact design lowers packaging costs.
The market for pork flavors is anticipated to be dominated by the North American region. The region's long-standing food processing industry, the strong demand from consumers for convenience and processed foods, and the growing desire for real, natural flavors in food products are the main drivers of this dominance. Furthermore, the demand for pork flavors is further fueled by the thriving market for pork-based goods in North America, especially the United States, which includes seasonings, sauces, and prepared meals. Important growth in this market is also being driven by the region's growing emphasis on natural ingredients and clean labels, which coincides with the popularity of natural pork flavors.
The pork flavors market is anticipated to grow at the highest CAGR in the Asia-Pacific (APAC) region. Increased urbanization, rising disposable incomes, and a shift in dietary preferences toward processed and flavored food items in nations like China, India, and Japan are all factors contributing to this growth. The demand for seasonings and flavors made from pork is supported by the APAC region's long history of using pork in culinary preparations. Moreover, the market for pork flavors in this area is expected to grow significantly as the food and beverage sector grows in these emerging economies due to shifting lifestyles and a rising demand for convenience foods.
Key players in the market
Some of the key players in Pork Flavors market include Archer Daniels Midland, Cargill Incorporated, Kerry Group, Wyler's, Dupont- Danisco, Maggie, BASF, Symrise AG, Williamson & Co Inc, Frutarom Industries Ltd, Robertet Group, Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), Takasago International Corporation and Firmenich SA.
In November 2024, Kerry Group has entered into an agreement to sell Kerry Dairy Holdings Limited to Kerry Co-Operative Creameries Limited for an expected total consideration of €500 million. This transaction marks a pivotal step for Kerry Group as it transitions to a pure play in taste and nutrition solutions, shedding its dairy operations to sharpen its focus on core competencies.
In December 2023, ADM announced that it has reached an agreement to acquire UK-based FDL, a leading developer and producer of premium flavor and functional ingredient systems. FDL, with projected 2023 sales of approximately $120 million, operates three production facilities and two customer innovation centers, all in the United Kingdom.
In June 2023, Cargill Metals has entered into a multiyear agreement with Sweden-based industrial startup H2 Green Steel for the supply of green steel. The companies say the agreement aims to accelerate global ferrous supply chain decarburization.