豚肉フレーバー市場の2030年までの予測：タイプ別、形態別、包装別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の豚肉フレーバー市場は2024年に7億2,595万米ドルを占め、予測期間中7.8%のCAGRで成長し、2030年には 11億3,926万米ドルに達すると予測されています。

豚肉フレーバーは、料理の世界で人気のある成分であり、様々な料理に深みと複雑さを加え、香ばしく、うま味に富んでいることで知られています。これらのフレーバーは豚肉本来の風味に由来するもので、グリル、燻製、ローストなど様々な調理法で改善することができます。豚肉はコクがあり、ほのかな甘みと塩味を持つため、伝統料理でも現代料理でも万能の食材です。

全米豚肉生産者協議会（NPPC）によると、米国の豚肉産業は年間270億米ドル以上の総現金収入を得ています。

食肉加工品への関心の高まり

ソーセージ、ベーコン、惣菜は、慌ただしいスケジュールや、すぐに食べられる手軽な食事を求める人々の増加により、世界中で需要が高まっている食肉加工品のひとつです。加工肉の風味と魅力を高めるために、豚肉フレーバーが頻繁に使用されています。これらの製品は、豚肉由来の調味料を加えることで風味が向上し、しっかりとしたコクのある味わいと利便性が好まれています。さらに、都市化と経済開拓が進むにつれ、特に新興国市場で消費者の食肉加工品への依存度が高まっているため、豚肉フレーバーは食品加工企業の間で高い需要があります。

食生活と健康問題

加工肉の消費に対する懸念は、消費者の健康志向の高まりとともに高まっています。こうした食品は、ガン、心臓病、高コレステロールといった健康上の危害と頻繁に関連しているためです。加えて、植物性、低脂肪、または減塩の食生活に切り替える人が増えており、豚肉を原料とする製品の需要に直接的な影響を及ぼしています。通常、加工肉や脂肪分の多い肉製品に含まれる豚肉の風味は、健康志向の消費者、特に肉を大量に摂取することによる健康への悪影響を心配する消費者を遠ざける可能性があります。

食肉と植物ベースの代替品の成長

豚肉フレーバー市場における最も重要なビジネスチャンスのひとつは、植物ベースおよび肉代替品への需要の高まりにあります。健康、動物福祉、持続可能性への懸念から植物ベースの食生活の人気が高まり続ける中、本物の肉の味を模倣した植物ベースの製品に対する需要が増加しています。食品メーカーは、ヴィーガン用ソーセージ、ハンバーガー、惣菜などの植物性代替食品を強化するために豚肉の風味を利用しています。さらに、こうした技術革新により、企業は消費者に肉のようなリアルな体験を提供することで、特に豚肉の味を懐かしみながらも植物由来の選択肢を好む消費者向けに、急速に拡大する市場セグメントを開拓することができます。

消費者のクリーンラベルへの移行

豚肉フレーバーの市場は、クリーンラベル運動によって脅かされています。この運動は、より自然でシンプルな原材料を使用した製品や、透明性のある食品表示を求めるもので、特に人工的な添加物、保存料、風味調味料が使用されている製品について顕著です。今日では、多くの消費者が自然な風味の食品を好むため、豚脂肪や調味料のような動物由来の原料を使用すると、豚肉フレーバーの製品を敬遠するようになるかもしれないです。加えて、豚肉フレーバーの生産者は、植物由来の代替品やクリーンラベルオプションの人気が高まっていることを踏まえ、より倫理的で透明性のある自然な製品を作る方法を考え出す必要があります。

COVID-19の影響：

豚肉フレーバーの市場は、消費者行動、生産方法、サプライチェーンを変化させたCOVID-19の大流行によって大きな影響を受けました。パンデミック時の労働力不足と生産の遅れにより、フレーバーの生産に必要な原材料が不足しました。外食産業の閉鎖や、不要不急の商品への消費支出の減少により、豚肉フレーバーの製品に対する需要はさらに減少しました。また、安全性や健康への懸念から、消費者が植物性やより健康志向の代替品を求めた結果、豚肉や豚肉フレーバーの製品の魅力も低下しました。しかし、世界経済が回復に向かうにつれて徐々に正常な状態に戻り、特に古くから豚肉消費の伝統がある地域では、豚肉フレーバーのパッケージ食品への需要が再び高まりました。

予測期間中、天然豚肉フレーバー部門が最大となる見込み

予測期間中、天然豚肉フレーバー部門が豚肉フレーバー市場で最大のシェアを占めると予想されます。飲食品における天然素材への需要の高まりと、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好が、この市場の主な促進要因となっています。発酵、燻製、焙煎などの方法で本物らしさとコクを高めた天然豚肉フレーバーを作るには、本物の豚肉製品が使われます。さらに、消費者の健康志向が高まり、人工添加物の少ない製品を求めるようになったため、加工食品分野、特に調理済み食品、スナック菓子、ソース、調味料では、天然豚肉フレーバーが好まれるようになっています。

小袋＆パウチ部門は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる

豚肉フレーバー市場の小袋・パウチ部門は、CAGRが最も高く成長すると予測されます。この成長を促進する主な要因は、1回分の便利な包装を求める外出の多い消費者からの需要の高まりです。小袋やパウチの実用性、携帯性、鮮度保持は、マリネ、調味料、惣菜などの様々な食品に最適です。リシーラブルという性質は、製品の鮮度を長期間保つことを保証し、軽量でコンパクトなデザインは包装コストを下げます。

最もシェアの高い地域：

豚肉フレーバー市場は北米地域が支配的と予想されます。同地域の長年にわたる食品加工産業、利便性と加工食品に対する消費者の旺盛な需要、食品における本物の天然フレーバーへの欲求の高まりが、この優位性の主な促進要因です。さらに、豚肉フレーバーの需要は、調味料、ソース、調理済み食品を含む北米、特に米国における豚肉ベースの商品市場の繁栄によってさらに促進されています。この市場の重要な成長は、この地域が天然素材とクリーンラベルを重視するようになっていることも後押ししており、これは天然豚肉フレーバーの人気と一致しています。

CAGRが最も高い地域：

豚肉フレーバー市場は、アジア太平洋（APAC）地域で最も高いCAGRで成長すると予測されます。都市化の進展、可処分所得の増加、中国、インド、日本などの国々における加工食品やフレーバー食品への食生活嗜好の変化が、この成長の要因となっています。豚肉を原料とする調味料やフレーバーの需要は、APAC地域が料理の下ごしらえに豚肉を使用してきた長い歴史に支えられています。さらに、この地域の豚肉フレーバー市場は、ライフスタイルの変化や簡便な食品への需要の高まりにより、これらの新興経済圏で飲食品部門が成長するにつれて大きく成長すると予想されます。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の豚肉フレーバー食品市場：タイプ別

• 天然豚肉フレーバー
• 人工豚肉フレーバー

第6章 世界の豚肉フレーバー食品市場：形態別

• 液体
• 粉

第7章 世界の豚肉フレーバー食品市場：包装別

• 袋
• ボトル
• 箱
• ジャー
• 缶
• 小袋とパウチ

第8章 世界の豚肉フレーバー食品市場：流通チャネル別

• B2B（直接販売）
• B2C（間接販売）
  • 店舗型小売業
    • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 食料品
    • 専門店
    • その他の小売業
  • オンライン小売業

第9章 世界の豚肉フレーバー食品市場：用途別

• ベーカリー製品
• スープとソース
• 風味付け
• 調理済み食事
• 加工肉
• その他のアプリケーション

第10章 世界の豚肉フレーバー市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Archer Daniels Midland
• Cargill Incorporated
• Kerry Group
• Wyler's
• Dupont-Danisco
• Maggie
• BASF
• Symrise AG
• Williamson & Co Inc
• Frutarom Industries Ltd
• Robertet Group
• Sensient Technologies Corporation
• International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）
• Takasago International Corporation
• Firmenich SA