ニジマス市場の2030年までの予測：製品タイプ、漁獲タイプ、形態、流通チャネル、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のニジマス市場は2024年に46億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 7.3％で成長し、2030年には70億米ドルに達する見込みです。

ニジマス（Oncorhynchus mykiss）は北太平洋地域原産の淡水魚の一種です。鮮やかで色とりどりの体色と、側面に沿った特徴的なピンク色の縞模様が特徴で、その美しさとレクリエーション・フィッシングの価値の両方から珍重されています。ニジマスは冷たく澄んだ水域で成長し、川や湖、小川でよく見られます。また、その順応性と強靭な性質から、養殖や保護活動でも人気があります。

ヘルシーでタンパク質強化食品への需要の高まり

市場は、ヘルシーでタンパク質が強化された食品に対する消費者の嗜好の高まりによって、需要の急増に見舞われています。健康志向の高まりとともに、栄養価の高い食品を求める人が増えており、高タンパク質とオメガ3脂肪酸で知られるニジマスはこの動向にぴったりです。さらに、低脂肪で持続可能な魚介類というニジマスの地位は、健康志向の消費者の間でその魅力をさらに高めています。この動向は、健康志向とバランスの取れた食生活を重視する地域で特に顕著です。

既存の蛋白源との競合

伝統的なタンパク源は消費者の習慣に深く浸透しており、価格も安く、入手しやすいことが多いため、ニジマスが大きな市場シェアを獲得するのは困難です。さらに、こうしたタンパク質のサプライチェーンやマーケティング活動が確立しているため、ニジマスの知名度は影を潜め、健康上のメリットがあるにもかかわらず、その存在感は限定的です。こうした競合が市場成長の可能性を妨げています。市場は、鶏肉、牛肉、豚肉のような既存の蛋白源との激しい競争による課題に直面しています。

水産養殖の技術的進歩

水産養殖の技術的進歩は市場を大幅に強化しています。自動給餌システム、水質モニタリング、遺伝子改良などの技術革新は、マス養殖の効率性と持続可能性を高めています。さらに、再循環型養殖システム（RAS）の進歩は、環境に優しい実践を可能にし、廃棄物を最小限に抑え、水を節約します。こうした開発は、高品質でタンパク質の豊富なニジマスに対する需要の高まりに応える上で極めて重要です。

限られた淡水の利用可能性と環境的制約

マス養殖にはきれいで冷たい水が必要なため、淡水資源の乏しい地域には弱いです。さらに、水生生態系の保全を目的とした環境規制は、養鱒場の拡張を制限し、運営コストを増加させる可能性があります。汚染、生息地の劣化、気候変動はこれらの問題をさらに悪化させ、水質や利用可能性に影響を与えます。こうした制約は、特に水不足や環境圧力に直面している地域において、市場の成長を妨げます。

COVID-19の影響：

COVID-19の流行は市場にさまざまな影響を与えました。当初は、サプライチェーンの混乱、労働力不足、外食事業の制限によって需要が減少し、物流上の課題が生じた。しかし、閉鎖期間中に消費者がより健康的な食習慣へとシフトしたため、小売部門ではニジマスのようなタンパク質が豊富な食品の需要が増加しました。このシフトは外食産業の売上減少を部分的に相殺したが、市場は依然として進行中のパンデミックによる大きな変動と不確実性に直面しています。

予測期間中は生鮮マスセグメントが最大となる見込み

生鮮マスは予測期間中最大の市場規模になると予想されます。その新鮮でマイルドな風味と柔らかい食感により、家庭料理から高級レストランまで様々な料理用途に人気があります。新鮮なマスの需要は、地元産の持続可能な食品を好む傾向が強まっていることが背景にあります。しかし、鮮度を維持するには効率的なサプライ・チェーンと低温貯蔵施設が必要であり、生産者にとっては安定した品質と供給を確保する上での課題となっています。

予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるのはレストラン・セグメントです。

予測期間中、CAGRが最も高くなると予想されるのはレストラン・セグメントです。ニジマスは多用途性、マイルドな風味、栄養価の高さからシェフに好まれ、高級レストランでもカジュアルな飲食店でも人気の食材となっています。健康的で持続可能な食生活を求める動向は、メニューにおけるニジマスの存在感をさらに高めています。しかし、市場の需要は経済状況や外食動向によって変動するため、レストランの売上は景気後退や健康危機などの外部要因の影響を受けやすいです。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米が最大の市場シェアを占めると予測されます。同地域では、特に米国とカナダで養殖産業が確立しており、安定した生産を支えています。ニジマスは、その高タンパク質含有量、持続可能性、調理の多様性により、小売・外食の両分野で人気を博しています。しかし、市場は他の蛋白源との競合や、養殖における水利用や生息地の保全に関する環境問題などの課題に直面しています。

CAGRが最も高い地域：

アジア太平洋地域は、健康動向、養殖技術の進歩、可処分所得の増加を背景に、予測期間中最も高いCAGRを維持すると予測されます。消費者の健康意識の高まりは、赤身肉の代替品として栄養価の高いニジマスのような魚を含む、より健康的な食事へのシフトにつながっています。さまざまな国で可処分所得が増加するにつれて、消費者は生鮮ニジマスや加工ニジマスなどの高級水産物により積極的に支出するようになっています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のニジマス市場：製品タイプ別

• 生鮮マス
• 生きているマス
• 冷凍マス
• スモークのマス
• マスの缶詰
• その他の製品タイプ

第6章 世界のニジマス市場：漁獲タイプ別

• 水産養殖
• 野生捕獲

第7章 世界のニジマス市場：形態別

• ホール
• フィレ
• ステーキ
• 部分

第8章 世界のニジマス市場：流通チャネル別

• 直接販売
• オンライン小売
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門店

第9章 世界のニジマス市場：エンドユーザー別

• 家庭
• レストラン
• ホテル
• ケータリングサービス
• 食品加工
• その他のエンドユーザー

第10章 世界のニジマス市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Mowi ASA
• Grieg Seafood
• Marine Harvest
• Cermaq
• AquaChile
• The Scottish Salmon Company
• Norsk Fisk
• Bakkafrost
• Hanna Seafood
• Dorset Fish
• S. M. Fisheries
• Tassal Group Limited
• AquaBounty Technologies
• Australian Seafood Industry Council

List of Tables

• Table 1 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Product Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Fresh Trout (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Live Trout (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Frozen Trout (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Smoked Trout (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Canned Trout (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Other Product Types (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Catch Type (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Aqua Cultured (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Wild Captured (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Form (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Whole (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Fillets (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Steaks (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Portions (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Distribution Channel (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Direct Sales (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Online Retail (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Supermarkets/Hypermarkets (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Specialty Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Rainbow Trout Market Outlook, By End User (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Households (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Restaurants (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Hotels (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Catering Services (2022-2030) ($MN)
• Table 27 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Food Processing (2022-2030) ($MN)
• Table 28 Global Rainbow Trout Market Outlook, By Other End Users (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Rainbow Trout Market is accounted for $4.6 billion in 2024 and is expected to reach $7.0 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.3% during the forecast period. The rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) is a species of freshwater fish native to the North Pacific region. Characterized by its vibrant, multicolored body, which includes a distinctive pink stripe along its sides, this trout is highly prized for both its beauty and its value in recreational fishing. Rainbow trout thrive in cold, clear waters and are often found in rivers, lakes, and streams. They are also popular in aquaculture and conservation efforts due to their adaptability and robust nature.

Market Dynamics:

Driver:

Rise in demand for healthy and protein enriched food

The market is experiencing a surge in demand, driven by a growing consumer preference for healthy and protein-enriched foods. As health consciousness rises, more people are seeking nutrient-dense options, and rainbow trout, known for its high protein content and omega-3 fatty acids, fits this trend perfectly. Additionally, its status as a low-fat, sustainable seafood choice further bolsters its appeal among health-focused consumers. This trend is particularly pronounced in regions emphasizing wellness and balanced diets.

Restraint:

Competition from established protein sources

The traditional protein options are deeply ingrained in consumer habits and often come with lower prices and broader availability, making it difficult for rainbow trout to gain a significant market share. Additionally, established supply chains and marketing efforts for these proteins overshadow the visibility of rainbow trout, limiting its reach despite its health benefits. This competition hinders the market's growth potential. The market faces challenges due to intense competition from established protein sources like chicken, beef, and pork.

Opportunity:

Technological advancements in aquaculture

Technological advancements in aquaculture are significantly enhancing the market. Innovations such as automated feeding systems, water quality monitoring, and genetic improvements are boosting efficiency and sustainability in trout farming. Additionally, advancements in recirculating aquaculture systems (RAS) allow for environmentally friendly practices, minimizing waste and conserving water. These developments are crucial in meeting the rising demand for high-quality, protein-rich rainbow trout.

Threat:

Limited freshwater availability and environmental constraints

Trout farming requires clean, cold water, making it vulnerable to regions with scarce freshwater resources. Additionally, environmental regulations aimed at preserving aquatic ecosystems can restrict expansion and increase operational costs for trout farms. Pollution, habitat degradation, and climate change further exacerbate these issues, impacting water quality and availability. These constraints hinder the growth of the market, especially in areas facing water scarcity and environmental pressures.

Covid-19 Impact:

The COVID-19 pandemic had a mixed impact on the market. Initially, supply chain disruptions, labour shortages, and restrictions on food service operations led to reduced demand and logistical challenges. However, as consumers shifted towards healthier eating habits during lockdowns, the demand for protein-rich foods like rainbow trout increased in retail sectors. This shift partially offset the decline in restaurant sales, but the market still faced significant volatility and uncertainty due to the ongoing pandemic.

The fresh trout segment is expected to be the largest during the forecast period

The fresh trout is expected to be the largest during the forecast period. Its fresh, mild flavor and tender texture make it a popular choice for various culinary applications, from home cooking to fine dining. The demand for fresh trout is driven by the increasing preference for locally sourced, sustainable food options. However, maintaining freshness requires efficient supply chains and cold storage facilities, posing challenges for producers in ensuring consistent quality and availability.

The restaurants segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

The restaurants segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period. Chefs favour rainbow trout for its versatility, mild flavor, and nutritional benefits, making it a popular choice in both fine dining and casual eateries. The trend towards healthy and sustainable eating has further increased its presence on menus. However, market demand can fluctuate with economic conditions and dining trends, making restaurant sales susceptible to external factors like economic downturns or health crises.

Region with largest share:

North America is projected to hold the largest market share during the forecast period. The region's well-established aquaculture industry, particularly in the U.S. and Canada, supports consistent production. Rainbow trout's popularity in both retail and restaurant sectors is fueled by its high protein content, sustainability, and versatility in cooking. However, the market faces challenges from competition with other protein sources and environmental concerns related to water use and habitat conservation in trout farming.

Region with highest CAGR:

Asia Pacific is projected to hold the highest CAGR over the forecast period driven by health trends, technological advancements in aquaculture, and rising disposable incomes. Rising health awareness among consumers is leading to a shift towards healthier dietary options, including fish like rainbow trout, which is viewed as a nutritious alternative to red meat. As disposable incomes rise in various countries, consumers are more willing to spend on premium seafood products, including fresh and processed rainbow trout.

Key players in the market

Some of the key players in Rainbow Trout market include Mowi ASA, Grieg Seafood, Marine Harvest, Cermaq, AquaChile, The Scottish Salmon Company, Norsk Fisk, Bakkafrost, Hanna Seafood, Dorset Fish, S. M. Fisheries, Tassal Group Limited, AquaBounty Technologies and Australian Seafood Industry Council.

Key Developments:

In August 2023, Tassal Group Limited ("Tassal") has completed its acquisition of MPA Fish Farms Pty Ltd and MPA Marketing Pty Ltd ("MPA"), which operate Australia's only ocean-based barramundi farm at Cone Bay, Western Australia. This secures the future of more than 50 local jobs in the Kimberley region.

Product Types Covered:

• Fresh Trout
• Live Trout
• Frozen Trout
• Smoked Trout
• Canned Trout
• Other Product Types

Catch Types Covered:

• Aqua Cultured
• Wild Captured

Forms Covered:

• Whole
• Fillets
• Steaks
• Portions

Distribution Channels Covered:

• Direct Sales
• Online Retail
• Supermarkets/Hypermarkets
• Specialty Stores

End Users Covered:

• Households
• Restaurants
• Hotels
• Catering Services
• Food Processing
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Product Analysis
• 3.7 End User Analysis
• 3.8 Emerging Markets
• 3.9 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Rainbow Trout Market, By Product Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Fresh Trout
• 5.3 Live Trout
• 5.4 Frozen Trout
• 5.5 Smoked Trout
• 5.6 Canned Trout
• 5.7 Other Product Types

6 Global Rainbow Trout Market, By Catch Type

• 6.1 Introduction
• 6.2 Aqua Cultured
• 6.3 Wild Captured

7 Global Rainbow Trout Market, By Form

• 7.1 Introduction
• 7.2 Whole
• 7.3 Fillets
• 7.4 Steaks
• 7.5 Portions

8 Global Rainbow Trout Market, By Distribution Channel

• 8.1 Introduction
• 8.2 Direct Sales
• 8.3 Online Retail
• 8.4 Supermarkets/Hypermarkets
• 8.5 Specialty Stores

9 Global Rainbow Trout Market, By End User

• 9.1 Introduction
• 9.2 Households
• 9.3 Restaurants
• 9.4 Hotels
• 9.5 Catering Services
• 9.6 Food Processing
• 9.7 Other End Users

10 Global Rainbow Trout Market, By Geography

• 10.1 Introduction
• 10.2 North America
  • 10.2.1 US
  • 10.2.2 Canada
  • 10.2.3 Mexico
• 10.3 Europe
  • 10.3.1 Germany
  • 10.3.2 UK
  • 10.3.3 Italy
  • 10.3.4 France
  • 10.3.5 Spain
  • 10.3.6 Rest of Europe
• 10.4 Asia Pacific
  • 10.4.1 Japan
  • 10.4.2 China
  • 10.4.3 India
  • 10.4.4 Australia
  • 10.4.5 New Zealand
  • 10.4.6 South Korea
  • 10.4.7 Rest of Asia Pacific
• 10.5 South America
  • 10.5.1 Argentina
  • 10.5.2 Brazil
  • 10.5.3 Chile
  • 10.5.4 Rest of South America
• 10.6 Middle East & Africa
  • 10.6.1 Saudi Arabia
  • 10.6.2 UAE
  • 10.6.3 Qatar
  • 10.6.4 South Africa
  • 10.6.5 Rest of Middle East & Africa

11 Key Developments

• 11.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 11.2 Acquisitions & Mergers
• 11.3 New Product Launch
• 11.4 Expansions
• 11.5 Other Key Strategies

12 Company Profiling

• 12.1 Mowi ASA
• 12.2 Grieg Seafood
• 12.3 Marine Harvest
• 12.4 Cermaq
• 12.5 AquaChile
• 12.6 The Scottish Salmon Company
• 12.7 Norsk Fisk
• 12.8 Bakkafrost
• 12.9 Hanna Seafood
• 12.10 Dorset Fish
• 12.1 S. M. Fisheries
• 12.12 Tassal Group Limited
• 12.13 AquaBounty Technologies
• 12.14 Australian Seafood Industry Council