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市場調査レポート
商品コード
1906031
ピクルスおよびピクルス製品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Pickles And Pickle Products - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ピクルスおよびピクルス製品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ピクルスおよびピクルス製品の市場規模は、2025年に145億8,000万米ドルと評価され、2026年の151億4,000万米ドルから2031年までに182億9,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.85％と見込まれます。
発酵食品に対する堅調な需要に加え、クリーンラベル製品や革新的なフレーバーへの嗜好が、活発な棚回転率を保証しています。一方、政府の輸出奨励策は新興生産者の生産能力強化に寄与しております。主要ブランドはリサイクル対応包装への迅速な移行やデジタル店舗の活用を進め、カートまでの時間を効果的に短縮しております。地域による嗜好の差異は大きいもの、ソーシャルメディアの動向は今や世界規模で拡散し、わずか数時間で広がり、風味の普及とプロモーション投資収益率の両方を増幅させております。業界リーダーは有機認証や機能性表示、限定コラボレーションなどを活用し、プレミアム価格帯の追求を進めております。
世界のピクルスおよびピクルス製品市場の動向と洞察
発酵食品の健康効果への注目が小売需要を加速
消費者の腸内健康への関心が高まる中、発酵ピクルスは単なる調味料から認知された機能性食品へと変貌を遂げました。この変化により、これらの製品はプレミアム価格設定と棚スペースの拡大を実現しています。Symriseの報告によれば、2019年から2023年にかけて発酵食品市場はCAGR7.5%で成長し、ピクルスはプロバイオティクスの効能や消化器の健康との関連性から注目を集めています。小売店の栄養士は現在、発酵ピクルスを「有益な細菌を摂取できる身近な食品」として頻繁に推奨しています。この推奨により、購入動機が単なる味覚嗜好から健康への配慮へと変化しました。その結果、メーカーは高い利益率を確保できるだけでなく、自然食品店や薬局の健康食品コーナーなど、健康志向の小売スペースへの進出も進めています。腸と脳の関連性に関する調査は消費者の関心をさらに高めており、Dairy Foodsの栄養調査によれば、58.35%という顕著な割合の消費者が腸内環境改善を促進する食品を積極的に求めています。さらに、FDAの発酵食品に関する健康強調表示のガイダンスは、厳格な遵守要件はあるもの、プロバイオティクスの効能を強調する明確な道筋をメーカーに提供しています。
フュージョンとエスニック風味の革新
ピクルスは伝統的なキュウリベースから進化し、世界の味覚を取り入れるようになりました。韓国キムチやメキシコ風チャモイ風味のバリエーションが現在広く人気を博しています。この動向を象徴するように、ヴァン・ホルテン社はチャモイ・メガ社と提携し、TikTokで話題となったチャモイ風味のピクルスを発表しました。ペリシャブル・ニュースが報じたように、メキシコのストリートフードのエッセンスとアメリカのスナックの利便性を融合させたこの革新的なブレンドにより、ブランドは多様な層にアプローチ可能となり、しばしばプレミアム価格での販売を実現しています。こうした戦略は、食の選択において本物志向と文化的深みを重視するZ世代に強く共鳴し、先進的なメーカーに持続的な優位性をもたらしています。世界各国の料理が注目を集める中、ピクルスの風味はタイ、インド、中東の伝統からインスピレーションを得ています。さらに、レストランがこうしたフュージョンピクルスを推進するにつれ、小売需要が急増しており、食体験後に食料品店で購入する顧客が増加しています。
減塩規制の強化
ナトリウム摂取量抑制のため、FDAはピクルスなどの加工食品を対象としたフェーズII施策を導入しました。平均ナトリウム摂取量を1日3,400mg超から健康的な2,750mgへ削減する取り組みです。このガイドラインは任意遵守ですが、メーカーに大きな圧力をかけています。多くのメーカーが塩代替品や新たな保存方法への転換を進めております。しかしながら、この転換にはジレンマが伴います。消費者が愛し信頼してきた伝統的な味覚プロファイルが損なわれるリスクがあるのです。特に常温保存可能なピクルスにおいては、その課題はさらに深刻です。ここではナトリウムは単なる風味増強剤ではなく、重要な保存剤としての役割も担っております。安全性と味を損なわずにナトリウム含有量を削減することは、繊細なバランス感覚が求められる課題であります。一方、欧州市場でも同様の減塩努力が進んでおります。これにより、特に地域ごとに異なるスケジュールを調整する多国籍メーカーにとって、複雑な規制上の課題が生じております。コンプライアンスのコストは多岐にわたり、再配合時の調査費や消費者テスト費用から、消費者が味に慣れるまでの市場シェア減少の可能性まで含まれます。研究開発リソースが限られる中小メーカーは、より深刻な影響を受けることが少なくありません。FDAが標準食品における塩代替品の使用を認めたことで規制面でのわずかな余裕が生まれたとはいえ、真の課題は依然として残されています。
セグメント分析
2025年現在、フルーツピクルスが37.82％のシェアで市場を独占しており、伝統的な消費習慣と確立された流通網の強みを示しています。一方、野菜ピクルスは成長軌道にあり、2031年までに5.02％のCAGRが見込まれています。この急成長は、健康志向の選択へのシフトが原動力となっており、消費者はキュウリ中心の古典的な製品を超えた、野菜を主軸とした製品や冒険的な風味プロファイルに惹かれています。肉類の漬物はニッチ市場ではありますが、特に欧州ではシャルキュトリー文化の影響で高級な職人技の品として地位を確立しつつあります。魚介類の漬物は沿岸地域やエスニックフード愛好家の間で需要がありますが、独特の味覚嗜好や保存期間への懸念から、主流市場での展開には課題が残されています。
レリッシュは調味料としての需要と外食産業での用途が安定しているため、市場で確固たる地位を維持しており、消費動向の変化にも強い耐性を持っています。ナッツのピクルスやその他の特殊品を含む「その他」カテゴリーでは、革新の波が起きています。メーカーは従来とは異なる素材に挑み、プレミアム価格設定と標準商品との差別化を図っています。この進化を象徴する新製品として、パーシシャブル・ニュースが報じたヴァン・ホルテンのチャモイ風味ピクルスが登場。メキシコ風ストリートフードのエッセンスとアメリカンな手軽さを融合させた商品です。規制遵守状況は製品群で大きく異なり、肉・魚介類のピクルスは野菜製品より厳しいHACCPプロトコルや温度管理が求められます。
地域別分析
アジア太平洋地域は2025年に世界ピクルス市場の42.30%を占め、2031年までCAGR4.55%という地域最高成長率を示しています。インドは同地域の拡大を牽引しており、2023年のピクルス輸出額は2億米ドルを突破。これはPMFMEスキーム（1000億ルピーの予算配分）やPLISFPI（1090億ルピーの資金調達）を含む政府プログラムにより15％増加しました。中国では都市化と可処分所得の増加を背景に国内消費が堅調に伸びており、日本と韓国では伝統的な発酵技術による高級品セグメントが拡大しています。同地域は原材料コストの優位性、農業サプライチェーン、政府の輸出支援策を強みとしています。APEDAの支援により、インドの果物・野菜輸出は2019-20年度から2023-24年度にかけて47.3％増加し、ピクルス輸出業者のインフラと品質管理能力が強化されました。
北米は成熟市場としての地位を維持しており、米国におけるピクルス市場はソーシャルメディアの動向や製品革新の影響を受けています。消費者が高価格帯の職人技による製品、有機製品、革新的なフレーバーを選択する傾向が強いため、プレミアム化が顕著です。カナダは米国流通網の恩恵を受けつつ、独自の規制基準を維持しています。北米メーカーは包装技術革新に優れており、ベリー・世界の社のリサイクル可能ソリューションがその好例です。FDAのナトリウム削減ガイドラインは製品開発に影響を与え、再配合を必要とすると同時に健康志向製品の機会を創出しています。同地域の整備された小売インフラと高いEC普及率は、新製品発売と消費者向け直接流通を支えています。
欧州のピクルスおよびピクルス製品市場は年々成長しており、ドイツが最大の輸入国かつ消費国として主導的立場にあります。同地域では有機・持続可能な製品が重視され、ドイツは欧州最大の有機食品市場を形成しています。英国、フランス、オランダ、ベルギー、ポーランドが主要消費市場を形成し、各市場で製品・包装・風味に対する固有の嗜好が存在します。欧州連合（EU）の有機基準や環境配慮型包装規制は、コンプライアンス要件を課す一方で競争上の優位性も提供します。確立された小売・流通インフラは、信頼性の高いサプライチェーンを備えた品質重視ブランドを支えています。トルコが欧州市場への主要供給国としての地位を確立していることは、品質・規制要件を満たす国際的生産者を同地域が受け入れている証左です。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場力学
- 市場概要
- 市場促進要因
- 発酵食品の健康効果への期待が高まり、小売需要を加速させております
- フュージョンおよびエスニック風味のイノベーション
- クリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換え、最小限の原材料への注力
- ソーシャルメディアの動向とインフルエンサーによる推奨
- インドの漬物中小企業向け輸出奨励策
- グルメおよび職人の手による製品の需要増加
- 市場抑制要因
- ナトリウム削減規制の強化
- 原材料（酢、香辛料）価格の変動性
- 厳格な規制要件
- 賞味期限の短さと腐敗の問題
- バリューチェーン分析
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- フルーツピクルス
- 野菜のピクルス
- 肉のピクルス
- シーフードピクルス
- レリッシュ類
- その他（ナッツの漬物など）
- パッケージングタイプ別
- ガラスジャー
- プラスチックジャー
- スタンドアップパウチ
- その他（缶・タブ）
- 流通チャネル別
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア／食料品店
- オンライン小売
- その他の流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- 中東・アフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- The Kraft Heinz Company
- ADF Foods Ltd.
- Conagra Brands Inc.
- Del Monte Foods Inc.
- Mt. Olive Pickle Company Inc.
- Pinnacle Foods（Vlasic）
- Bay Valley Foods LLC
- Orkla ASA
- Angel Camacho Alimentacion
- Bennett Opie Ltd.
- G.D. Foods Pvt. Ltd.（Tops）
- Desai Foods（Mother's Recipe）
- Nilon's Enterprises Pvt. Ltd.
- Carl Kuhne KG
- Hengstenberg GmbH & Co. KG
- Roland Foods LLC
- Columbia Valley Family Farms
- Gedney Foods Company
- B&G Foods Inc.
- Pacific Pickle Works
- Bay View Packing Co.
