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市場調査レポート
商品コード
1905999
ソルトおよびフレーバーソルト：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Salts And Flavored Salts - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ソルトおよびフレーバーソルト：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 141 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ソルトおよびフレーバーソルト市場は、2025年に92億6,000万米ドルと評価され、2026年の95億6,000万米ドルから2031年までに111億9,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.21％と見込まれます。
市場拡大は主に、プレミアム塩製品に対する消費者嗜好の高まり、独自の風味塩の組み合わせ開発における継続的なイノベーション、そして進化する規制基準を満たすための必要な製品改良によって支えられています。しかしながら、伝統的な塩セグメントは着実ながらも緩やかな成長パターンを維持しています。アジア太平洋地域は、一人当たりのナトリウム消費量の高さ、堅調な食品加工産業の運営、そして急速に拡大する中産階級の消費者基盤に牽引され、引き続き市場を独占しています。北米および欧州市場では、健康意識の高まり、クリーンラベル製品への需要、グルメ料理への関心増大の影響を受け、特殊塩セグメントで強い成長を示しています。市場力学は、天候に依存する生産変動や合併・買収による戦略的な業界再編によって形作られており、一方、風味強化能力における技術進歩は新たな市場機会を継続的に開拓しています。
世界のソルトおよびフレーバーソルト市場の動向と洞察
天然・有機・クリーンラベル原料への需要
消費者はクリーンラベル製品に対してより高い価格を支払う意思を示しており、食品の透明性に対する消費者の需要が、あらゆる食品カテゴリーにおける製品の配合に影響を与えています。塩の生産者は、特に天然の海塩や原産地が確認された岩塩について、追跡可能な調達プロトコルと最小限の加工方法を導入することで対応しています。マコーミック社が2025年に、人工添加物を使用せず、天然の風味を注入した仕上げ用塩を導入したことは、業界がクリーンラベルの要件に合致していることを反映しています。FDAが更新したナトリウム削減の自主的ガイドラインは、クリーンな原材料と機能的な再配合という2つの要件を提示しています。健康意識とプレミアムなポジショニングを組み合わせることで、塩メーカーは、原材料の信頼性と最小限の加工という消費者の要求を満たしながら、高い利益率を維持することができます。有機製品市場は大幅な拡大を見せており、昨年は95%以上の世帯で有機製品が購入され、200万人もの新規購入者が増加しました。有機製品に対する消費者の選好は従来製品を上回り続けており、主に若年層の価値観に基づく購買行動が牽引しています。市場成長は、オンライン販売やD2C（消費者直販）の拡大、小売業者の有機製品品揃え拡充に支えられています。有機製品のイノベーションは鈍化傾向にあるもの、企業がより戦略的なアプローチを採用する中、2025年においても有機製品は自然食品産業の中核を成し続けています。
グルメ・専門食品の人気
専門食品小売業者は年間業績で著しい成長を示し、従来の食料品小売チャネルに対する競争的優位性を効果的に確保しました。甘味と塩味の融合が消費者嗜好において顕著になり、2027年までにメニュー提供の大幅な拡大が見込まれています。この進化により、フレーバーソルトは基本素材としての地位を確立し、外食産業全体で革新的な料理応用を推進しています。プレミアム塩の種類は、従来の食卓塩と比較して一貫して大幅な価格プレミアムを生み出しており、これは消費者の強い受容性と、卓越した風味体験や高品質な食材への投資意欲を反映しています。市場力学は、価値の認識が基本的な機能性を超え、強化された味覚体験や料理の洗練さまで及ぶという、消費者行動の明確な変化を示しています。この傾向は、グルメ食材やユニークな風味プロファイルに対する消費者の需要の高まりを活用し、専門食品小売業者がプレミアム塩の品揃えを拡大することを後押ししています。
風味配合と表示に関する規制上の課題
FDA（米国食品医薬品局）が2024年に設定した自主的なナトリウム削減目標は、風味付き塩メーカーにとって重大な運営上の課題をもたらしています。メーカーは製品の再配合という複雑なプロセスを進めつつ、消費者が好む味のプロファイルと必要な保存安定性を維持しなければなりません。北米では、メキシコのNOM-051表示要件とカナダの栄養表示基準がそれぞれの市場で異なるコンプライアンス義務を生むなど、複雑な規制環境に直面しています。欧州連合（EU）の包括的な「農場から食卓まで」戦略は、持続可能性と表示に焦点を当てた追加要件を導入しており、企業が塩を調達する方法や加工記録を維持する方法に直接影響を与えます。国際市場におけるこれらの多様な規制枠組みは、企業が別々の製品処方を開発・維持し、複数の表示システムを導入することを必要とし、その結果、業務の複雑さとリソース配分が増大しています。この状況は、フレーバーソルトカテゴリーにおいて特に課題となります。メーカーは、天然香料の表示が、原材料の透明性と安全性に関する文書化に関する様々な国際要件に準拠していることを確保すると同時に、現地市場の期待にも応えなければなりません。
セグメント分析
食卓塩は2025年にも84.65%の市場シェアを維持し、世界市場においてその重要な地位を維持しています。その優位性は、食品加工業務での幅広い使用、多様な産業用途、そして一貫した家庭での消費パターンに由来しています。シーズンドソルト/フレーバーソルトセグメントは、消費者が便利な選択肢や革新的な風味体験を求める傾向が強まっていることから、2031年まで4.69%のCAGRで堅調な成長が見込まれています。
マコーミック社の2025年の戦略的な製品ライン拡大には、バルサミコ＆ハーブ、スモーキーガーリック＆ローズマリー、スイカライムなど、消費者の嗜好の変化に対応した5種類の新しい仕上げ用塩が含まれています。フレーバーソルト分野では、トリュフソルトや燻製ソルトが引き続き高価格帯で人気を博している一方、ガーリックソルトは小売および外食産業の両方で安定した需要を維持しています。市場では、新たな「スウィシー」動向に沿ったハラペーニョソルトやライム・レモンソルトの著しい成長が見られます。このフレーバープロファイルは、今後4年間でメニューの採用が大幅に増加すると予測されており、レストランでの採用拡大の可能性が高いことを示しています。
本「塩及び風味塩市場レポート」は、製品タイプ（食卓塩、シーズンドソルト／風味塩）、原料源（鉱物塩、岩塩、天然採取塩）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニ／食料品店、オンラインストア、その他流通チャネル）、地域（北米、欧州、アジア太平洋地域、その他）別に分析しております。市場予測は、金額および数量（米ドル/トン）で提供されます。
地域別分析
2025年、アジア太平洋地域は世界の塩市場の55.72％を占めると予測されています。この優位性は、同地域の人口規模とナトリウム豊富な料理を好む文化的嗜好に起因します。消費パターンでは、韓国が1日あたり12.3g、シンガポールが11.5g、タイが10.8gと、高い摂取量が顕著です。同市場は伝統的な発酵技術やうま味を重視した食文化に深く根ざしており、特殊塩の需要を牽引しています。さらに、インド、インドネシア、東南アジアにおける中間層人口の増加は、高級製品にとっての機会を提示しています。ただし、特殊塩製品は主に購買力の高い都市部を対象としているため、都市部と農村部との明確な格差が存在します。
中東・アフリカ地域では、2031年までに4.38%という堅調なCAGRが見込まれています。この成長は、食品加工能力の拡大、都市化、観光を通じた文化交流の増加によって支えられています。アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカなどの主要市場では、消費者の嗜好の変化と繁栄の進展が見られ、高級塩製品の需要を支えています。同地域の伝統的な保存方法や香辛料を多用する食文化は、風味付き塩の種類とよく調和しています。戦略的なインフラ整備と流通網の改善により、国産塩と輸入塩の両方の入手が容易になり、成長がさらに促進されています。
北米と欧州は、成熟した消費環境下にあるにもかかわらず、世界塩市場において引き続き重要な地位を占めております。これらの地域では、FDAのナトリウム削減ガイドラインやEUの持続可能性基準といった規制措置による変化が生じております。こうした規制は、低ナトリウム代替品やクリーンラベル製品におけるイノベーションを促進しております。プレミアムセグメントは堅調を維持しており、消費者は独特の風味プロファイルと透明性のある調達慣行を提供する職人の技による塩や特殊塩に対して、300～500％高い価格を支払う意思があります。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3か月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 天然・有機・クリーンラベル原料への需要
- グルメ食品および特殊食品の人気
- 世界の食文化交流と意識の高まり
- 職人的な手法による最小限の加工を施した製品の選好
- 低ナトリウム塩ブレンドおよび強化製品のイノベーション
- 市場抑制要因
- フレーバー配合および表示に関する規制上の課題
- 特定のフレーバーソルトに含まれる人工添加物に関する安全性の懸念
- 新興市場における高級塩の認知度不足
- 塩の採取方法が環境に与える影響
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給者の交渉力
- 代替製品の脅威
- 競争の激しさ
第5章 市場規模と成長予測（金額と数量）
- 製品タイプ別
- 食卓塩
- シーズンドソルト／フレーバーソルト
- トリュフ塩
- ガーリックソルト
- ライムとレモンの塩
- 燻製塩
- ハラペーニョ塩
- その他
- 原料別
- ミネラル
- ロック
- 自然採取
- 流通チャネル別
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア／食料品店
- オンラインストア
- その他流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Morton Salt Inc.
- McCormick & Company Inc.
- K+S AG
- SaltWorks Inc.
- Tata Consumer Products
- Cargill Inc.
- Compass Minerals
- Murray River Gourmet Salt
- Infosa
- Maldon Crystal Salt Co.
- San Francisco Salt Co.
- Cornish Sea Salt Co.
- Himalayan Salt Company
- Akzo Nobel N.V.
- United Salt Corporation
- Fleur de Sel de Camargue（Salins du Midi）
- Jacobsen Salt Co.
- Selina Naturally
- Pink Himalayan Salt Co.
- Pacific Sea Salt LLC
