グルテンフリーベーキング製品市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界のグルテンフリーベーキング製品市場の将来は、オンライン販売市場とオフライン販売市場における機会により有望です。世界のグルテンフリーベーキング製品市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 10.8％で成長すると予測されています。この市場の主な促進要因は、グルテン不耐症への認識の高まり、健康的なスナックへの需要の増加、そしてグルテンフリー食の人気の高まりです。

• Lucintel社の予測によれば、種類別では、予測期間中にパンが最も高い成長率を示す見込みです。
• 用途別では、オンライン販売がより高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、アジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。

グルテンフリーベーキング製品市場における新たな動向

グルテンフリーベーキング製品の市場は、初期のニッチ市場から、変化する消費者ニーズと技術進歩に支えられた確立された主流カテゴリーへと移行する大変革期を迎えています。これらの新たな動向は、パーソナライズド栄養、クリーンラベル、感覚的魅力の向上に向けた広範なシフトを表しており、従来の製パン概念の限界を押し広げています。業界は、グルテンフリー製品をより主流に、主流市場に適応させ、通常品と見分けがつかないものにする製品革新で対応しています。

• 主流化と感覚特性の向上：主要な新興動向の一つは、グルテンフリーのパンやベーカリー製品の主流化であり、特に味、食感、および一般的な感覚特性の向上に重点が置かれています。従来、グルテンフリー食品は乾燥した食感、崩れやすい質感を持ち、風味に問題がある傾向がありました。しかし、原料技術と製パンプロセスの改善により、メーカーはグルテン含有製品と非常に類似した製品を製造できるようになってきています。この結果、セリアック病患者を超えた、より広い健康志向の顧客層、すなわち「美味しく食べる体験」を重視する消費者層における受容性と需要が高まり、市場浸透が進んでいます。
• クリーンラベルと天然素材：グルテンフリーパン製品において、クリーンラベルと天然素材への強い動向が顕著です。消費者は人工添加物や保存料、特定可能な成分が少ない製品をますます求めるようになっています。この動向は、より健康的で自然な食品への全体的なニーズによって後押しされています。この傾向により、メーカーはアーモンド粉、ココナッツ粉、キヌア粉などの代替粉、天然増粘剤、非遺伝子組み換え原料を使用した製品開発が求められています。これにより健康面での優位性が認識されるだけでなく、消費者の信頼を獲得し、健康食品に関心を持つ幅広い層にアピールすることが可能となります。
• 機能性・強化製品の拡大：現在進行中の重要な動向として、グルテンフリーベーカリー製品が機能性・強化食品カテゴリーに組み込まれる動きがあります。食物繊維、タンパク質、プレバイオティクス、プロバイオティクス、特定のビタミンやミネラルを強化した製品が含まれ、グルテンフリー食にありがちな栄養不足の解消や特定の健康目標の達成を支援します。その結果、グルテンフリー以上の価値を求める消費者にとって付加価値の高い機会が生まれています。この動向により、グルテンフリーベーカリー製品は、健康志向の消費者やアスリートにアピールする、総合的なウェルネスと健康の促進役としての地位を確立しつつあります。
• オンライン小売と消費者直販モデルの拡大：グルテンフリーベーカリー市場において、オンライン小売サイトと消費者直販（D2C）モデルの拡大は、注目を集める新たな動向です。実店舗の展開が限られている地域においても、オンライン小売により消費者はより多様な専門的なグルテンフリー製品を入手しやすくなりました。これにより市場範囲が拡大し消費の利便性が高まった結果、小規模な職人のベーカリーでも全国あるいは世界的な市場シェアを獲得することが可能となりました。定期購入サービスやカスタマイズ製品の提供もこのトレンドによって実現され、顧客関係の強化や多様なニーズへの対応につながっています。
• 製品カテゴリーと形態の多様化：グルテンフリーベーカリー市場における主要な新興動向の一つは、製品カテゴリーと形態の幅広い多様化です。主流のパンに加え、グルテンフリーのケーキ、ペイストリー、マフィン、クッキー、塩味スナック、即食アイテムの成長が見られます。企業は冷凍生地、家庭用焼き上げミックス、手軽な携帯用パッケージなど、新たな形態の製品開発にも取り組んでいます。これにより、様々な食事シーンや消費者ニーズに対応した、より豊かで多様な商品が提供され、グルテンフリー生活をより便利で楽しいものにし、結果として市場全体の規模拡大につながっています。

こうした新たな動向は、継続的なイノベーションを生み出し、人気を拡大することで、グルテンフリーベーキング製品市場の中核を実際に変革しています。より優れた味、クリーンラベル、機能性の利点への重点化により、グルテンフリー製品は一部の人々の必要品から、多くの人々にとって望ましい選択肢へと変化しつつあります。さらに、オンラインショッピングの成長と製品の多様化により、製品の入手しやすさと利便性が向上しています。最終的に、これらの動向はより競争力があり活気ある市場を創出し、製品イノベーションと消費者との関わりにおいて新たな地平を切り開いています。

グルテンフリーベーキング製品市場における最近の動向

グルテンフリーベーキング製品市場における最近の動向は、主に原材料や加工技術の継続的な革新、ならびに消費者の食事要件や健康パターンに対する感度の高まりによって必要とされています。これらの革新は、従来のグルテンフリーベーキングが抱えていた食感の悪さや保存期間の短さといった制約を克服し、製品ラインの拡充と訴求力の向上を目指しています。医療的ニーズとライフスタイル志向の需要の両方に応えるべく、拡大する消費者層に向けて、より栄養価が高く、食べやすく、入手しやすい製品を提供するため、業界は急速に変化しています。

• 革新的なグルテンフリー粉のブレンドと代替品：その主要な進歩の一つが、高度なグルテンフリー粉のブレンド開発と新たな代替粉の調査です。米粉、コーン粉、タピオカ粉、じゃがいも粉、豆粉のブレンドに加え、ソルガム粉、キビ粉、アーモンド粉、ココナッツ粉の革新的な応用が含まれます。これは強力な革新です。なぜなら、グルテンフリーの焼き菓子製品が本来持つ粘弾性のない性質という課題を、望ましい風味・食感・構造の実現という正面から取り組んでいるからです。改良された粉類の混合により、品質が向上し、従来の焼き菓子と同等の品質が得られる可能性があります。
• ハイドロコロイドと酵素による食感・口触りの向上：近年、キサンタンガムやグアーガムなどのハイドロコロイド、および特定の酵素がグルテンフリー・ベーキングミックスへの応用を拡大しています。これらの成分はグルテンの代替として機能し、生地の粘性、弾性、ガス保持性といった特性を拡張します。この技術革新は、グルテンフリー食品の食感と口当たりを大幅に向上させ、崩れにくく受け入れやすい製品を実現するため効果的です。従来型焼き菓子と同等の食感を求める消費者を獲得・維持するには、こうした官能特性の向上が不可欠です。
• 保存期間延長技術：主要な進展の一つは、グルテンフリー・ベーカリー製品の保存期間延長技術の利用です。これらの製品は一般的に水分保持力が低いため保存期間が短い傾向にあります。これには包装技術の革新、天然保存料の活用、高圧処理や特殊な焼成工程といった新たな加工技術が含まれます。この技術革新は、消費者と小売業者双方における食品廃棄物の削減、流通効率の向上という点で重要です。保存期間の延長により、グルテンフリー食品は主流の小売店での取り扱い可能性が高まり、生産量の拡大も期待されます。
• 栄養強化・栄養補助製品の消費増加：現在の動向では、栄養強化・栄養補助されたグルテンフリー焼き菓子の増加が見られます。食物繊維、タンパク質、主要なビタミンやミネラルを強化することで、グルテンフリー食品に不足しがちな栄養素を補い、健康志向の消費者のニーズに応えています。この動向は、グルテンフリー製品に大きな付加価値をもたらし、より健康的な選択肢とする点で影響力があります。強化製品は健康意識の高い層を含む幅広い顧客層をターゲットとしており、より健康的でバランスの取れたグルテンフリー食生活の実現につながっています。
• 大規模小売チャネルにおける入手可能性の向上：主な動向として、グルテンフリーの焼き菓子類が、専門の健康食品店だけでなく、通常のスーパーマーケット、ハイパーマーケット、さらにはコンビニエンスストアでも入手しやすくなっていることが挙げられます。これには、グルテンフリー専用コーナーの設置や商品配置の拡大が含まれます。この動向は、消費者のアクセス性と利便性を大幅に向上させる点で重要です。このような大規模流通は、市場の成熟度と、ニッチな分野から食品業界全体におけるより主流な側面への移行を反映しており、販売量の増加をもたらしています。

これらの最新技術は、グルテンフリーベーキング製品の市場に根本的な課題解決と普及範囲の拡大をもたらし、大きな影響を与えています。小麦粉ブレンド、食感改良剤、保存技術の発展により、より高品質な製品が実現しています。栄養強化への注力は栄養価の向上に寄与し、主流市場での入手可能性の向上は消費者のアクセス拡大につながっています。結果として、これらの進歩はグルテンフリーベーカリー市場を活気あるダイナミックな産業へと変革し、消費者にますます多様で美味しく便利な選択肢を提供しています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のグルテンフリーベーキング製品市場：種類別

• 魅力分析：種類
• パン
• ケーキ・ペストリー・マフィン
• ビスケット・クッキー
• その他

第5章 世界のグルテンフリーベーキング製品市場：用途別

• 魅力分析：用途別
• オンライン販売
• オフライン販売

第6章 地域別分析

第7章 北米のグルテンフリーベーキング製品市場

• 北米のグルテンフリーベーキング製品市場：種類別
• 北米のグルテンフリーベーキング製品市場：用途別
• 米国のグルテンフリーベーキング製品市場
• メキシコのグルテンフリーベーキング製品市場
• カナダのグルテンフリーベーキング製品市場

第8章 欧州のグルテンフリーベーキング製品市場

• 欧州のグルテンフリーベーキング製品市場：種類別
• 欧州のグルテンフリーベーキング製品市場：用途別
• ドイツのグルテンフリーベーキング製品市場
• フランスのグルテンフリーベーキング製品市場
• スペインのグルテンフリーベーキング製品市場
• イタリアのグルテンフリーベーキング製品市場
• 英国のグルテンフリーベーキング製品市場

第9章 アジア太平洋のグルテンフリーベーキング製品市場

• アジア太平洋のグルテンフリーベーキング製品市場：種類別
• アジア太平洋のグルテンフリーベーキング製品市場：用途別
• 日本のグルテンフリーベーキング製品市場
• インドのグルテンフリーベーキング製品市場
• 中国のグルテンフリーベーキング製品市場
• 韓国のグルテンフリーベーキング製品市場
• インドネシアのグルテンフリーベーキング製品市場

第10章 その他の地域 (ROW) のグルテンフリーベーキング製品市場

• ROWのグルテンフリーベーキング製品市場：種類別
• ROWのグルテンフリーベーキング製品市場：用途別
• 中東のグルテンフリーベーキング製品市場
• 南米のグルテンフリーベーキング製品市場
• アフリカのグルテンフリーベーキング製品市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 世界のグルテンフリーベーキング製品市場の新たな動向
• 戦略分析

第13章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析
• Pladis
• Conagra Brands
• Rudi's Bakery
• NAIRN'S OATCAKES LIMITED
• Barilla Group
• Mondelez International
• Dr. Schar AG/SPA
• Associated British Foods
• Kinnikinnick Foods
• Pinnacle Foods

第14章 付録