ココア・リカー市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界のココア・リカー市場の将来は、菓子類市場と飲食品市場に機会がありそうです。世界のココア・リカー市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 2.9%の成長が見込まれています。この市場の主な促進要因は、チョコレート製品の需要の増加、プレミアムココア製品への嗜好の高まり、菓子類・ベーカリーでの使用の増加です。

• Lucintelの予測では、タイプ別では高カカオ含有量が予測期間中に高い成長を遂げる見込みです。
• 用途別では菓子類が高い成長を遂げると予想されます。
• 地域別では、アジア太平洋地域が予測期間中最も高い成長が見込まれます。

ココア・リカー市場の新たな動向

ココア・リカー業界は、消費者ニーズの変化、持続可能性、技術革新に基づく様々な革命的動向に見舞われています。これらの新たな動向はすべて、透明性の向上、持続可能性、多様化に向けて業界を牽引し、用途を超えたココア・リカーの生産、調達、利用を根本的に変革しつつあります。

• 倫理的で持続可能な調達：これは最も顕著な動向であり、森林伐採、児童労働、貧しい農家の収入など、カカオ生産における社会的・環境的懸念に対する消費者の意識の高まりに後押しされています。フェアトレードやレインフォレスト・アライアンス認証、直接取引投資など、持続可能な調達に取り組むメーカーが増えています。これは、ブランドの評判を高め、倫理的に生産されたチョコレートを求める消費者の要望に応える、より弾力的で責任あるサプライチェーンを支えるものです。
• プレミアム化とダークチョコレートの需要：プレミアムチョコレートやダークチョコレート製品に対する世界の動向は強いです。消費者は、より高いカカオ含有量、際立った風味のプロファイル、品質の向上をますます求めるようになっており、多くの消費者はダークチョコレートを抗酸化物質などの健康上の利点と結びつけています。この動向は、ダークチョコレートの強い味わいとコクの主原料である高品質のココア・リカーに対する直接的な需要を生み出し、メーカーに、より多様で特化したリカーを提供するよう促しています。
• トレーサビリティと透明性：消費者と規制当局は、カカオ豆から板チョコに至るまで、カカオのサプライチェーン全体でより高いレベルの透明性を求めています。この動向は、原産農園から最終的なココア・リカー製品までカカオ豆を監視できる高度なトレーサビリティ・システムを導入することを必要とします。これらのシステムは、倫理的な調達を保証し、持続可能性の主張を検証し、食品の安全性を確保します。トレーサビリティの向上は、消費者の信頼を強化し、メーカーがサプライチェーンの混乱により効果的に取り組むことを可能にします。
• 加工とフレーバー創出の革新：発酵、焙煎、粉砕方法など、カカオ豆を加工する技術の進歩は、より高く均一な風味プロファイルを持つココア・リカーを生み出すことにつながっています。これらのプロセスを最適化することは、特定の香りを引き出し、不要な味を最小限に抑えることを目的としています。革新はまた、新しいカカオ品種を研究し、グルメ用途のための特徴的な味のプロファイルを生み出すシングルオリジンココア・リカーを作り出すことも意味します。
• 従来の菓子類を超えた多様化：チョコレートは依然として主要な用途であるが、ココア・リカーは他の飲食品用途でもますます使用されるようになっています。その用途は、香ばしい食品、工芸飲料、さらには抗酸化作用があることから健康食品や健康食品にまで広がっています。このような市場の多様化により、ココア・リカーは従来の菓子類だけでなく、天然風味や機能性成分を求める新興消費者グループにも、さらなる市場機会が広がっています。

このような新しい動向は、責任ある高品質で多角的な業界を促進することで、ココア・リカー業界を再定義しています。持続可能性、プレミアム化、トレーサビリティ、加工の革新、用途の多様化が重視され、バリューチェーンに沿った莫大な投資とパートナーシップを引き寄せています。この変革により、ますますダイナミックで消費者主導の市場が形成されつつあり、そこではココア・リカーの原産地、品質、持続可能な足跡が、その風味と同様に重要な意味を持つようになっています。

ココア・リカー市場の最近の動向

ココア・リカー部門は、消費者動向、技術革新、持続可能性問題に対する世界的な意識の高まりといった多面的な相互作用によって、最近の重要な動向を目の当たりにしています。これらの動向は、新興のチョコレート・菓子類市場の需要に応えるため、業界が効率性、透明性、製品品質の向上に取り組んでいることを示しています。

• 焙煎と発酵による風味強化の重視：最近の技術革新は、カカオ豆の焙煎と発酵のプロセスを規制し最適化することで、より優れた、より安定した風味のココア・リカーを提供することに大きな進歩があったことを反映しています。各社は、発酵中のさまざまな微生物の活動や特定の焙煎温度が、どのように独特の香りを作り出し、また、どのようにその香りを引き立てるかを理解するプロセスの研究に投資しており、その結果、さまざまなチョコレートの配合に対応する高品質のリキュールの種類が増えつつあります。
• 認証された持続可能なココア・リカーの拡大：特にレインフォレスト・アライアンス、フェアトレード、UTZなどの認証を受けたものが顕著です。これは主に、倫理的に認証された製品を求める消費者の需要の増加と、規制基準の厳格化による影響です。チョコレート生産者は、持続可能性の目標を達成し、ブランドの評判を向上させるために、認証酒を輸入するようになっており、その結果、より倫理的なサプライチェーンが形成されるようになっています。
• 粉砕・精製技術の進歩：最近の粉砕・精製技術の開発動向により、より微細で均一なココア・リカーを製造することが可能になりました。より良い機械によって粒子径を小さくすることが可能になり、最終的なチョコレートのテクスチャーの向上と口どけの良さにつながっています。このような技術革新は、メーカーがより高品質の製品を生産し、洗練された消費者により良い製品を提供するのに役立っています。
• シングルオリジンとスペシャルティココアリキュールの開発：シングルオリジンやスペシャルティココアリキュールの開発が進んでいます。この新興国市場の開発は、消費者が差別化された味わいと豆の背景にある歴史を楽しむ、職人的でグルメなチョコレート市場向けです。生産者は差別化を図るため、こうした特殊な酒を製造・販売することが増えています。
• トレーサビリティソリューションとブロックチェーン技術の活用：最新は、カカオ豆を農園からココア・リカー生産まで追跡するための、高度なトレーサビリティソリューションの利用が拡大していることです。これは、供給の透明性を保証し、倫理的な調達、森林保護、児童労働の根絶を確認します。これらの技術は、チョコレート製品の原産地と完全性について消費者に保証を与えます。

こうした最近の進歩は、製品の品質を高め、持続可能な慣行を奨励し、サプライチェーンに沿った透明性を高めることによって、ココア・リカー業界に大きな影響を与えています。風味の革新、認証された持続可能性、より良い加工、特産品、トレーサビリティの強化が重視されることで、より先進的で倫理的意識の高い、消費者志向のマーケットプレースが形成され、最終的にはチョコレート生産の未来が決定づけられることになります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のココア・リカー市場：タイプ別

• 概要
• タイプ別：魅力分析
• 高カカオ含有量：動向と予測（2019-2031年）
• 低カカオ含有量：動向と予測（2019～2031年）

第5章 世界のココア・リカー市場：用途別

• 概要
• 用途別：魅力分析
• 菓子類：動向と予測（2019-2031年）
• 飲食品：動向と予測（2019～2031年）
• その他：動向と予測（2019-2031）

第6章 地域分析

• 概要
• 地域別：世界のココア・リカー市場

第7章 北米のココア・リカー市場

• 概要
• 北米のココア・リカー市場（タイプ別）
• 北米のココア・リカー市場（用途別）
• 米国のココア・リカー市場
• メキシコのココア・リカー市場
• カナダのココア・リカー市場

第8章 欧州のココア・リカー市場

• 概要
• 欧州のココア・リカー市場（タイプ別）
• 欧州のココア・リカー市場（用途別）
• ドイツのココア・リカー市場
• フランスのココア・リカー市場
• スペインのココア・リカー市場
• イタリアのココア・リカー市場
• 英国のココア・リカー市場

第9章 アジア太平洋地域のココア・リカー市場

• 概要
• アジア太平洋地域のココア・リカー市場（タイプ別）
• アジア太平洋地域のココア・リカー市場（用途別）
• 日本のココア・リカー市場
• インドのココア・リカー市場
• 中国のココア・リカー市場
• 韓国のココア・リカー市場
• インドネシアのココア・リカー市場

第10章 その他地域のココア・リカー市場

• 概要
• その他地域のココア・リカー市場（タイプ別）
• その他地域のココア・リカー市場（用途別）
• 中東のココア・リカー市場
• 南米のココア・リカー市場
• アフリカのココア・リカー市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • 買い手の交渉力
  • 供給企業の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • タイプ別の成長機会
  • 用途別の成長機会
• 世界のココア・リカー市場における新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証とライセンシング
  • 合併、買収、契約、提携、合弁事業

第13章 バリューチェーン全体にわたる主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• Cargill
• Olam
• Barry Callebaut
• SunOpta
• Blommer
• BT Cocoa
• Ciranda
• Hershey's
• Nestle
• Valrhona

第14章 付録

• 図表一覧
• 表のリスト
• 調査手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位
• Lucintelについて
• 問い合わせ