イワシ市場の規模、シェア、動向および予測：魚種別、タイプ別、流通チャネル別、地域別、2026年～2034年

世界のイワシ市場規模は、2025年に370万トンに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が410万トンに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 1.12％で推移すると予測しています。現在、アジア太平洋地域が市場を牽引しており、2025年には40.0%という大きな市場シェアを占めています。この市場の成長は、オメガ3脂肪酸を豊富に含むなど、イワシの健康効果に対する消費者の意識が高まっていることに起因しており、健康的な食品としての需要を後押ししています。さらに、持続可能で責任ある調達された水産物の人気の高まりにより、生産者と消費者の双方が、イワシ漁における環境に配慮した取り組みに注力するようになっています。また、保存期間の延長された製品を含むパッケージングの革新や、オンラインショッピングプラットフォームの成長も、イワシ市場の人気を高める一因となっています。

イワシ産業は、健康、持続可能性、利便性という動向の融合によって牽引されています。オメガ3脂肪酸、カルシウム、タンパク質、ビタミンを豊富に含むイワシの健康効果に対する消費者の意識の高まりにより、健康志向の食品を求める消費者からの需要が高まっています。心血管の健康や精神機能への寄与により、イワシは先進国だけでなく発展途上国においても人気のある商品となっています。サバは資源が豊富で食物連鎖が短いため、より持続可能な水産物の選択肢の一つであり、持続可能性も重要な促進要因となっています。これは、持続可能な食生活や漁業慣行に対する世界の需要の高まりと合致しています。さらに、缶詰技術や包装技術の進歩により、保存期間が延長され、製品の魅力が高まっています。すぐに食べられるイワシ製品の利便性は、多忙なライフスタイルに最適であり、オンラインショッピングや国際貿易によって、より入手しやすくなっています。これらの動向が相まって、消費者の需要の高まりと、イワシの加工・流通施設への投資増加の両方を牽引しています。

米国は、消費者の嗜好の変化、規制環境、および輸入動向に牽引され、市場における主要な変革要因として際立っています。歴史的にイワシの主要な消費国ではなかった米国ですが、クリーンイーティング、オメガ3の摂取、そして環境に優しいタンパク質源に焦点を当てた健康動向を背景に、同製品に対する需要が再び高まっています。この需要の高まりは、米国がモロッコ、ポルトガル、フィリピンなどの主要生産国からイワシの輸入を拡大していることから、世界のバリューチェーンに影響を及ぼしています。また、米国の食品企業は、より幅広い層に受け入れられ、世界の市場の期待を変える付加価値型や風味付けされたイワシ製品の開発にも取り組んでいます。さらに、持続可能性や食品安全に関する米国の規制要件も、輸出業者に品質基準の向上を迫っています。米国の小売業者やオンラインショッピングプラットフォームが、常温保存可能な健康的なシーフード商品を取り入れるにつれ、イワシの復活は世界の需要パターンを変えつつあります。この変革は、健康志向の米国市場の期待に応えたいと考える既存の生産者にとって、課題と機会の両方をもたらしています。

イワシ市場の動向：

栄養への意識と健康志向の高まり

イワシは、オメガ3脂肪酸、タンパク質、カルシウム、ビタミンDといった必須栄養素を豊富に含む「栄養の宝庫」と見なされています。食の選択を意識し、より健康的な代替品を求める人々が増える中、イワシはこれらの必須栄養素を実用的かつ手軽に摂取できる源として人気を集めています。特にイワシに含まれるオメガ3脂肪酸は、心臓の健康増進、炎症の軽減、脳機能のサポートといった確立された利点から高く評価されています。世界の・ウェルネス・インスティテュート（Global Wellness Institute）の報告によると、世界のウェルネス経済は2023年に6兆3,000億米ドルに達し、2028年までに9兆米ドルに拡大すると予測されています。これは、予防医療、栄養、そして総合的なウェルネスへの顕著な移行を示しています。さらに、イワシの柔らかく食べられる骨は優れたカルシウム源であり、骨を強化し、骨粗鬆症を予防したいと考える人々にとって魅力的です。消費者が健康とウェルネスをより重視するようになるにつれ、健康的な食品としてのイワシへの需要が、イワシ産業の拡大を今後も牽引し続けると予想されます。

持続可能な漁業と環境への懸念

イワシは、より大きな魚や海洋哺乳類の餌となるなど、海洋生態系において不可欠な役割を果たしています。過剰な漁獲や持続不可能なイワシの採取は、これらの生態系を乱し、海洋生物多様性に悪影響を及ぼす可能性があります。Rareによると、世界中で約5億人が小規模漁業に依存しているか、生計のために漁業に従事しており、生態系のバランスや生計、食料安全保障のために海洋資源を保全することの重要性が浮き彫りになっています。環境意識の高まりや乱獲への懸念から、多くの国や組織が、持続可能なイワシ漁を促進するための規制や漁獲枠を設定しています。消費者は、イワシが持続可能な方法で調達されたことを保証する「海洋管理協議会（MSC）」のラベルなど、環境に配慮した認証を受けた商品を選ぶ傾向が強まっています。イワシ業界の企業は、倫理的で環境に優しい製品を求める消費者のニーズに応えるため、持続可能な漁法や透明性の高いサプライチェーンを徐々に導入しています。こうした持続可能性への重点的な取り組みは、環境保護に寄与するだけでなく、製品の評判や市場での魅力を高めることにもつながります。

多様な料理への応用と食文化の世界の化

イワシは、地中海料理からアジアの特産品に至るまで、世界中の多様な料理に取り入れられてきた豊かな歴史を持っています。グリル、揚げ物、燻製、缶詰など、様々な調理法に適応できるイワシは、プロのシェフにとっても家庭料理人にとっても魅力的な食材となっています。国際的な旅行や文化交流の拡大に伴い、人々は多様な食文化に触れるようになり、イワシは複数の地域の味を融合させたフュージョン料理によく登場しています。国連世界観光機関（UNWTO）の報告によると、2024年には約14億人の国際旅行者が移動し、異文化間の食文化交流が促進され、イワシのような伝統的な食材の認知度が高まりました。さらに、缶詰のイワシは使い勝手が良いため、手軽で簡単な食事の選択肢として好まれ、その人気を高めています。消費者が食の選択においてより冒険的になり、新しい味を求めるようになるにつれ、イワシ市場はこの変化の恩恵を受けています。食文化の世界の広がりと、様々な料理でイワシを試してみたいという意欲が高まっていることが、イワシ市場の成長を後押ししています。世界中の多様な料理において、イワシがますます取り入れられるようになっているからです。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のイワシ市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 価格分析
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場内訳：地域別
• 輸出入
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析

第6章 市場内訳：魚種別

• ヨーロッパイワシ
• マイワシ
• インドイワシ
• ラウンドサーディネラ
• ゴールドストライプサーディネラ
• その他

第7章 市場内訳：タイプ別

• イワシの缶詰
• 冷凍イワシ
• 生イワシ

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• ホテル・レストラン
• オンライン
• その他

第9章 生産内訳：地域別

• アジア太平洋
• 中東・アフリカ
• 南北アメリカ
• 欧州

第10章 消費の内訳：地域別

• アジア太平洋
• 中東・アフリカ
• 南北アメリカ
• 欧州

第11章 競合情勢

第12章 イワシプロセス

• 製品概要
• 詳細なプロセスフロー
• 関連する各種単位操作
• 物質収支と原材料要件
• 主要成功要因とリスク要因

第13章 プロジェクトの詳細、要件および関連費用

第14章 融資および財政支援

第15章 プロジェクトの経済性