ボローニャ市場の成長機会、成長促進要因、産業動向分析と2024～2032年予測

世界のボローニャ市場は2023年に75億米ドルと評価され、2024～2032年までCAGR5.1％で成長すると予測されています。

ボローニャは通常、細かく挽いた豚肉、牛肉、またはそれらのブレンドから作られる味付けソーセージです。その起源はイタリアのボローニャに遡るが、この万能食肉製品は世界中、特に米国のような地域でかなりの消費者基盤を見つけ、サンドイッチの人気商品となっています。ボローニャの需要が安定しているのは、サンドイッチや惣菜に広く使われていることが主要理由です。しかし、消費者の嗜好はより健康的な代替品へとシフトしており、人工保存料不使用、低脂肪、高品質の原料を使用した製品への関心が顕著です。

この動向は、グルメな惣菜の選択肢を求める消費者に対応する高級ボローニャや職人製ボローニャの魅力が高まっていることでも裏付けられています。さらに、植物由来の代替ボローニャの採用は、拡大するヴィーガンとベジタリアン市場のニーズに対応しています。一部の消費者が加工肉の摂取を制限するよう促す健康意識の高まりによって、市場の成長は抑制される可能性があります。ポークボローニャセグメントは2023年に33億米ドル超を占め、予測期間中のCAGRは4.7％超と予測されます。

この変種は加工肉セクター、特に豚肉製品の需要が高い地域で依然として人気があります。その適応性の高さから、惣菜やクイックスナックなど様々な用途に適しており、小売市場と外食市場の両方にサービスを提供しています。伝統的レシピと天然材料を重視したプレミアムポークボローニャの需要が顕著に増加しています。健康志向の消費者は、低脂肪・無硝酸塩の選択肢の開発にも影響を及ぼしているが、地域によっては食事制限がその魅力を制限することもあります。

熟成ボローニャセグメントはCAGR約4.7％で成長し、2023年の市場規模は48億米ドルに達すると予想されます。この成長の要因は、保存期間が長く、独特の風味があるため、加工肉カテゴリーで好まれる選択肢となっていることです。その人気は、特に生肉の伝統が豊かな地域で、惣菜部門で高まっています。消費者が職人的で高級な生ハム製品を求めるようになるにつれ、伝統的熟成方法と高品質の原料に注目が集まっています。熟成ボローニャはまた、手軽な食事の選択肢を提供するコンビニエンスフードでも人気を集めています。

健康志向の動向は減塩タイプの開発を促す可能性があります。米国のボローニャ市場は2023年に約20億米ドルに達し、2024～2032年のCAGRは4.6%と予想されます。この成長の原動力となっているのは、惣菜肉やレディトゥイート便利なオプションに対する消費者の嗜好です。市場の発展に伴い、低脂肪、無硝酸塩、有機ボローニャ製品など、より健康的な製品へのシフトが顕著になっています。高品質の材料と伝統的製法にこだわった高級品や職人技を駆使した品種の台頭は、目の肥えた消費者を引きつけています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 変革
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュースと取り組み
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
    • コンビニエンスフードに対する需要の高まり
    • 外食産業の成長
    • 食肉加工品に対する意識の高まり
  • 産業の潜在的リスク・課題
    • 加工肉に関連する健康リスクに対する認識の高まり
    • 代替タンパク質との競合
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推定・予測：タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• ポークボローニャ
• ビーフボローニャ
• チキンボローニャ
• ターキーボローニャ
• ヴィーガン/ベジタリアンボローニャ

第6章 市場推定・予測：加工方法別、2021～2032年

• 主要動向
• 熟成ボローニャ
• 未熟成ボローニャ
• スモークボローニャ

第7章 市場推定・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 食肉専門店
• オンライン小売
• コンビニエンスストア

第8章 市場推定・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第9章 企業プロファイル

• Agnesi
• Armando
• Barilla
• De Cecco
• Felicetti
• Garofalo
• La Molisana
• Molini Pivetti
• Rummo

The Global Bologna Market was valued at USD 7.5 billion in 2023 and is projected to grow at a compound annual growth rate (CAGR) of 5.1% from 2024 to 2032. Bologna is a seasoned sausage typically made from finely ground pork, beef, or a blend of meats. While its origins trace back to Bologna, Italy, this versatile meat product has found a substantial consumer base worldwide, particularly in regions like the United States, where it has become a popular choice for sandwiches. The demand for bologna remains steady, largely due to its prevalent use in sandwiches and ready-to-eat meals. However, consumer preferences are shifting toward healthier alternatives, with a notable interest in products free from artificial preservatives, lower in fat, and made with high-quality ingredients.

This trend is further supported by the rising appeal of premium and artisanal bologna, which caters to consumers looking for gourmet deli options. Additionally, the introduction of plant-based bologna alternatives is addressing the needs of the growing vegan and vegetarian markets. Nevertheless, the market's growth may be tempered by increasing health awareness, prompting some consumers to limit their intake of processed meats. The pork bologna segment accounted for over USD 3.3 billion in 2023, with a projected CAGR of more than 4.7% during the forecast period.

This variant remains popular in the processed meat sector, especially in areas with a high demand for pork products. Its adaptability makes it suitable for various applications, including deli meats and quick snacks, serving both retail and foodservice markets. There is a noticeable increase in demand for premium pork bologna, emphasizing traditional recipes and natural ingredients. Health-conscious consumers are also influencing the development of lower-fat and nitrate-free options, although dietary restrictions in certain regions may limit its appeal.

The cured bologna segment is expected to grow at approximately 4.7% CAGR, reaching a market size of USD 4.8 billion in 2023. This growth is attributed to its extended shelf life and unique flavor, making it a favored option in the processed meat category. Its popularity is rising in the deli segment, particularly in regions with rich cured meat traditions. As consumers increasingly seek artisanal and premium cured products, there is a focus on traditional curing methods and high-quality ingredients. Cured bologna is also becoming popular in convenience foods, providing quick meal options.

Nonetheless, the trend toward healthier eating may encourage the development of lower-sodium varieties. U.S. bologna market reached around USD 2 billion in 2023, with expectations for a 4.6% CAGR from 2024 to 2032. This growth is fueled by a consumer preference for deli meats and convenient ready-to-eat options. As the market evolves, there is a noticeable shift toward healthier offerings, including low-fat, nitrate-free, and organic bologna products. The rise of premium and artisanal varieties, focusing on high-quality ingredients and traditional methods, is attracting more discerning consumers, while plant-based alternatives are gaining traction in response to the increasing demand for vegetarian options.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2032

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Rising demand for convenience foods
    • 3.6.1.2 Growth in the food service sector
    • 3.6.1.3 Increased awareness of processed meat varieties
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.6.2.1 Increasing awareness of the health risks associated with processed meat
    • 3.6.2.2 Competition from alternative proteins
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Type, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Pork bologna
• 5.3 Beef bologna
• 5.4 Chicken bologna
• 5.5 Turkey bologna
• 5.6 Vegan/Vegetarian bologna

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Processing Method, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Cured bologna
• 6.3 Uncured bologna
• 6.4 Smoked bologna

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Supermarkets and hypermarkets
• 7.3 Specialty meat stores
• 7.4 Online retail
• 7.5 Convenience stores

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 UK
  • 8.3.2 Germany
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Russia
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 South Africa
  • 8.6.2 Saudi Arabia
  • 8.6.3 UAE

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Agnesi
• 9.2 Armando
• 9.3 Barilla
• 9.4 De Cecco
• 9.5 Felicetti
• 9.6 Garofalo
• 9.7 La Molisana
• 9.8 Molini Pivetti
• 9.9 Rummo