培養バターミルク市場の成長機会、成長促進要因、産業動向分析、2024～2032年予測

世界の培養バターミルク市場は2023年に16億米ドルと評価され、2024～2032年にかけてCAGR 4.1％で成長すると予測されています。

この成長の原動力は、プロバイオティクスが豊富な乳製品に対する消費者の関心の高まりと、発酵食品に関連する健康効果に対する意識の高まりです。培養バターミルクは伝統的パン作りや料理に使われるだけでなく、スムージーやドレッシング、スナック菓子にも人気が高まっており、健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっています。さらに、クリーンラベル志向や天然材料志向の高まりが市場需要をさらに高めており、培養バターミルクは合成添加物や保存料に代わる健康的な代替品と見なされることが多いです。製法と風味のバリエーションにおける革新は料理への応用を拡大し、消費者が栄養と風味の両方をますます優先するようになるにつれて、培養バターミルク市場は持続的な成長を遂げるものと考えられます。

伝統的培養バターミルクセグメントは、2023年には11億米ドル超となり、2024～2032年のCAGRは4.2％と予想されます。このセグメントは、長年の伝統と消費者の親しみやすさから利益を得ています。多くの場合、特定の細菌培養を利用した独特の発酵プロセスは、多くの消費者が好む独特の風味と食感に寄与しています。伝統的品種は、より本物であるとみなされることが多く、消費者のクリーンラベル製品へのシフトの高まりに合致しています。液体状の培養バターミルクの市場規模は2023年に14億米ドルに達し、2032年のCAGR成長率は4.2%と予想されます。液体状の培養バターミルクは、様々な料理用途における汎用性と利便性により、依然として人気の高い選択肢です。

流動性があるためレシピへの組み込みが容易で、焼き菓子、ソース、スムージーなどの食感と風味の両方を高めることができます。この形態は特に外食産業で好まれ、ドレッシングやマリネのベースとして信頼性が高く、安定した品質を重視するシェフにアピールしています。さらに、その新鮮さは健康志向の消費者の共感を呼び、市場での地位をさらに強固なものにしています。風味の向上と消費者主導の包装ソリューションに焦点を当てた技術革新の継続が、この優位性を支えるものと予想されます。

米国の培養バターミルク市場は、2023年に3億5,280万米ドル規模になり、2024～2032年にかけてCAGR 3.1％で成長すると予測されています。堅調な酪農産業とプロバイオティクス食品に対する消費者の関心の高まりが、この成長を促す主要要因です。消費者がクリーンラベルの天然材料を求める傾向が強まるにつれて、市場の需要はさらに高まっています。ラクトースフリーやフレーバーオプションなどの革新的開発は、より幅広い消費者に対応しています。大手乳製品ブランドが採用する確立された流通チャネルと効果的なマーケティング戦略が入手しやすさを向上させ、米国が培養バターミルク市場で突出した地位を確立しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 変革
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
    • プロバイオティクスと腸の健康に対する消費者の関心の高まり
    • クリーンラベルと自然食品に対する需要の高まり
    • 様々な飲食品セグメントでの用途拡大
    • 製パン・乳製品産業の成長
  • 産業の潜在的リスク・課題
    • 代替乳製品や植物由来製品との競合
    • 限られた賞味期限と保存上の課題
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推定・予測：タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• 伝統的培養バターミルク
• フレーバー培養バターミルク

第6章 市場推定・予測：形態別、2021～2032年

• 主要動向
• 液体
• 粉末

第7章 市場推定・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• 飲料
• ベーカリー・菓子類
• 乳製品ベースのソースとドレッシング
• スナックとセイボリー
• その他

第8章 市場推定・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• オフライン小売
  • スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • その他
• オンライン小売
  • eコマースプラットフォーム
  • 企業ウェブサイト

第9章 市場推定・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第10章 企業プロファイル

• Bettys and Taylors Group
• Bharat Group
• CALIFORNIA TEA HOUSE
• COFCO
• FMS Consumer Products
• LUPICIA
• Panella Foods and Beverages
• Stash Tea
• Teasenz
• VAHDAM

The Global Cultured Buttermilk Market was valued at USD 1.6 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 4.1% from 2024 to 2032. This growth is driven by the increasing consumer interest in probiotic-rich dairy products and a heightened awareness of the health benefits associated with fermented foods. Cultured buttermilk is not only used in traditional baking and cooking but is also gaining popularity in smoothies, dressings, and snacks, making it appealing to health-conscious consumers. Moreover, the rising trend towards clean-label and natural ingredients has further enhanced market demand, as cultured buttermilk is often seen as a healthier alternative to synthetic additives and preservatives. Innovations in formulation and flavor variations are expanding its culinary applications, positioning the cultured buttermilk market for sustained growth as consumers increasingly prioritize both nutrition and flavor.

The traditional cultured buttermilk segment was valued at over USD 1.1 billion in 2023, with expectations of a 4.2% CAGR from 2024 to 2032. This segment benefits from its long-standing heritage and consumer familiarity. The unique fermentation process, often utilizing specific bacterial cultures, contributes to a distinct flavor and texture that many consumers find preferable. Traditional varieties are frequently viewed as more authentic and align well with the increasing consumer shift towards clean-label products. The liquid form of cultured buttermilk represented a market value of USD 1.4 billion in 2023, with an anticipated growth rate of 4.2% CAGR through 2032. Liquid cultured buttermilk remains a popular choice due to its versatility and convenience across various culinary uses.

Its fluid consistency facilitates easy incorporation into recipes, enhancing both texture and flavor in baked goods, sauces, and smoothies. This form is especially favored in food service, where it serves as a reliable base for dressings and marinades, appealing to chefs who value consistent quality. Additionally, its perceived freshness resonates with health-conscious consumers, further solidifying its market position. Continued innovations focused on flavor enhancement and consumer-driven packaging solutions are expected to support this dominance.

The U.S. cultured buttermilk market was worth USD 352.8 million in 2023 and is expected to grow at a 3.1% CAGR between 2024 and 2032. The robust dairy industry and rising consumer interest in probiotic foods are key factors driving this growth. As consumers increasingly seek clean-label and natural ingredients, market demand is further amplified. Innovative developments, including lactose-free and flavored options, cater to a wider audience. Established distribution channels and effective marketing strategies employed by leading dairy brands enhance accessibility, reinforcing the U.S.'s prominent position in the cultured buttermilk market.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2032

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Increasing consumer interest in probiotics and gut health
    • 3.6.1.2 Rising demand for clean-label and natural food products
    • 3.6.1.3 Expanding applications in various food and beverage segments
    • 3.6.1.4 Growth in the baking and dairy industries
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.6.2.1 Competition from alternative dairy and plant-based products
    • 3.6.2.2 Limited shelf life and storage challenges
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Type, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Traditional cultured buttermilk
• 5.3 Flavored cultured buttermilk

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Form, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Liquid
• 6.3 Powder

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Beverages
• 7.3 Bakery & confectionery
• 7.4 Dairy-based sauces and dressings
• 7.5 Snacks and savories
• 7.6 Others

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Offline retail
  • 8.2.1 Supermarkets & hypermarkets
  • 8.2.2 Convenience stores
  • 8.2.3 Specialty stores
  • 8.2.4 Others
• 8.3 Online retail
  • 8.3.1 E-commerce platforms
  • 8.3.2 Company websites

Chapter 9 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 UK
  • 9.3.2 Germany
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Italy
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Russia
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 South Korea
  • 9.4.5 Australia
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
• 9.6 MEA
  • 9.6.1 South Africa
  • 9.6.2 Saudi Arabia
  • 9.6.3 UAE

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 Bettys and Taylors Group
• 10.2 Bharat Group
• 10.3 CALIFORNIA TEA HOUSE
• 10.4 COFCO
• 10.5 FMS Consumer Products
• 10.6 LUPICIA
• 10.7 Panella Foods and Beverages
• 10.8 Stash Tea
• 10.9 Teasenz
• 10.10 VAHDAM