野菜ショートニングの市場機会、成長促進要因、産業動向分析と2024～2032年予測

野菜ショートニングの世界市場は、2023年に51億米ドルと評価され、2024～2032年にかけてCAGR 3.7%で成長すると予測されています。

野菜ショートニングは主に製パン、フライ、菓子類、スナック菓子に使用され、柔らかくてフレーク状の食感を付与し、保存期間を延長する能力が評価されています。ペストリー、ケーキ、クッキーを含む製パンセグメントは、需要を牽引する主要な用途です。最近の動向は、消費者の健康志向の高まりを示しており、トランス脂肪酸を含まないショートニングや非水素添加ショートニングが市場を牽引しています。さらに、植物ベースやヴィーガン食の人気の高まりが、市場を持続可能で非遺伝子組み換えのソースへと押し上げています。

製品配合における継続的な技術革新は、食品加工における用途の拡大とともに、市場の着実な成長に拍車をかけています。野菜ショートニング産業全体は、供給源、用途、流通チャネル、地域によって分類されます。供給源別では、大豆油セグメントは2032年までにCAGR 3.9％で28億9,000万米ドルに達すると予測されています。大豆油は、その入手可能性、費用対効果、機能特性により野菜ショートニング市場をリードしています。米国とブラジルの主要作物である大豆油は豊富に生産されており、製造業者にとって信頼性が高く経済的な選択肢となっています。

ニュートラルな風味と高い燻煙点は、ベーキングからフライまで、さまざまな用途に適しています。栄養価も高く、他の油との相性も良いため、大豆油の多用途性は市場での優位性をさらに高めています。用途別では、製パン用が2032年までにCAGR 3.7%で31億8,000万米ドルに成長する見込みです。製パン用は、焼き菓子の望ましい食感を実現する上で重要な役割を果たすことから、野菜ショートニング市場をリードしています。野菜ショートニングは、ペストリーやクッキーのフレーク状の食感を作り出すために重宝され、パン職人にとって主食となっています。

野菜ショートニングの特性は保湿性と保存性を高め、製品の品質を向上させる。便利なベーカリー製品の需要が高まる中、ベーカリーにおける野菜ショートニングの極めて重要な役割は、引き続き市場成長の原動力となっています。北米の野菜ショートニング産業は24億2,000万米ドルに達し、2032年までにCAGR 3.5％で成長すると予測されます。北米は堅調な食品加工産業と焼き菓子や揚げ物に対する消費者の強い嗜好に支えられて、野菜ショートニング市場をリードしています。この地域は、先進的生産技術、広大な流通網、商業用と家庭用の両方における野菜ショートニングの多様な用途を享受しています。主要な産業参入企業の存在と継続的な製品革新が、世界の野菜ショートニング市場における北米のリーダーシップをさらに高めています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーン
  • 主要メーカー
  • 市場参入ルート
  • 主要流通業者
    • 新規流通チャネル
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
    • 植物ベースの菜食主義の人気の高まり
    • 食品加工産業の拡大
    • ホームベーカリーの動向の拡大
  • 市場課題
    • 原料価格の変動
    • より健康的な代替油との競合
  • 市場機会
    • 新市場/用途
    • 成長の可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
    • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 新原料
  • 原料価格動向（米ドル/キロトン）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：供給源別、2021～2032年

• 主要動向
• 大豆油
• パーム油
• 綿実油
• ひまわり油
• その他

第6章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• ベーキング
• フライ
• 菓子類
• スナック＆セイボリー
• 食品加工
• その他

第7章 市場規模・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 専門店
• その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• NIRMALA AVIJAYA GROUP
• Spectrum Naturals
• CALOFIC
• Ventura Foods
• B&G Foods, Inc.
• Stratas Foods
• Bunge
• GOLDEN HOPE-NHA BE EDIBLE OILS CO., LTD
• Cargill
• Wilmar International Ltd
• Manildra Group

The Global Vegetable Shortening Market was valued at USD 5.1 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 3.7% from 2024 to 2032. Vegetable shortening is primarily used in baking, frying, confectionery, and snacks, valued for its ability to impart a tender, flaky texture and extend shelf life. The baking sector, which includes pastries, cakes, and cookies, is the dominant application driving demand. Recent trends indicate a growing consumer shift towards healthier choices, driving the market towards trans-fat-free shortenings and non-hydrogenated. Additionally, the increasing popularity of plant-based and vegan diets is pushing the market towards sustainable and non-GMO sources.

Ongoing innovations in product formulations, along with expanding applications in food processing, are fueling the market's steady growth. The overall vegetable shortening industry is classified based on source, application, distribution channel, and region. By source, the soybean oil segment is projected to reach USD 2.89 billion, with a CAGR of 3.9% by 2032. Soybean oil leads the vegetable shortening market due to its availability, cost-effectiveness, and functional properties. Being a major crop in the U.S. and Brazil, soybean oil is produced abundantly, making it a reliable and economical choice for manufacturers.

Its neutral flavor and high smoke point suit a range of applications, from baking to frying. With favorable nutritional profiles and compatibility with other oils, soybean oil's versatility reinforces its market leadership. By application, the baking segment is set to grow to USD 3.18 billion, with a CAGR of 3.7% by 2032. Baking leads the vegetable shortening market, driven by its crucial role in achieving desired textures in baked goods. Vegetable shortening is valued for creating flaky textures in pastries and cookies, making it a staple for bakers.

Its properties enhance moisture retention and shelf life, boosting product quality. As demand for convenient baked products rises, vegetable shortening's pivotal role in baking continues to drive market growth. North America's vegetable shortening industry is projected to reach USD 2.42 billion, growing at a CAGR of 3.5% by 2032. North America leads the vegetable shortening market, bolstered by its robust food processing industry and a strong consumer preference for baked and fried goods. The region enjoys advanced production technologies, a vast distribution network, and diverse applications of vegetable shortening in both commercial and household settings.The presence of major industry players and continuous product innovation further enhance North America's leadership in the global vegetable shortening market.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Data mining sources
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing popularity of plant-based and vegan diets.
    • 3.2.1.2 Expansion of the food processing industry.
    • 3.2.1.3 Growing trend of home baking.
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Volatility in raw material prices
    • 3.2.2.2 Competition from healthier oil alternatives.
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Raw material pricing trends (USD/Kilo Tons)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 MEA
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Soybean oil
• 5.3 Palm oil
• 5.4 Cottonseed oil
• 5.5 Sunflower oil
• 5.6 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Baking
• 6.3 Frying
• 6.4 Confectionery
• 6.5 Snacks & savory
• 6.6 Food processing
• 6.7 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Distribution channel, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Supermarkets/hypermarkets
• 7.3 Convenience stores
• 7.4 Online retail
• 7.5 Specialty stores
• 7.6 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 NIRMALA AVIJAYA GROUP
• 9.2 Spectrum Naturals
• 9.3 CALOFIC
• 9.4 Ventura Foods
• 9.5 B&G Foods, Inc.
• 9.6 Stratas Foods
• 9.7 Bunge
• 9.8 GOLDEN HOPE - NHA BE EDIBLE OILS CO., LTD
• 9.9 Cargill
• 9.10 Wilmar International Ltd
• 9.11 Manildra Group