チリフレーバーの市場規模、シェア、成長および世界産業分析：タイプ別・用途別、地域別洞察と予測（2024年～2032年）

チリフレーバー市場の成長要因

世界のチリフレーバー市場は、消費者の嗜好が力強くスパイシーでエキゾチックな味覚プロファイルへと移行するにつれ、着実に拡大しております。最新の調査によると、2023年の市場規模は4億4,842万米ドルと評価され、2024年には4億6,774万米ドルに達すると予測されております。2032年までに6億9,704万米ドルへと大幅に成長し、2024年から2032年の予測期間におけるCAGRは5.11％と予測されています。2023年にはアジア太平洋地域が42.92％のシェアで市場を牽引しており、インド、中国、タイ、インドネシアにおける根強い食文化とスパイシーなスナックへの需要増加が背景にあります。

チリフレーバーは、さまざまなチリ品種から得られる辛味、燻製のような香ばしさ、甘み、そしてほのかな苦味を含んでいます。この多様性により、チリフレーバーは、世界の料理、加工食品、飲料、スナック製品に欠かせない食材となっています。インターナショナル・フレーバー＆フレグランス、味の素、センシエント・テクノロジーズ、T.ハセガワUSA、マコーミックなどの大手企業は、スパイシーなフレーバーに対する世界の需要の高まりに応えるため、積極的に革新に取り組んでいます。

市場促進要因

エキゾチックな風味への嗜好が市場拡大を後押し

チリフレーバー市場は、冒険的な多文化の食体験を求める世界の傾向により、急成長しています。消費者は、フードメディア、ソーシャルプラットフォーム、海外旅行に触発され、ますます国際的な料理に課題するようになっています。その結果、ソースから飲料に至るまで、チリを配合した製品の人気が高まっています。過去4年間で、チリペッパー、カレー、ブラックペッパー、クミンなどのスパイシーなフレーバーの新製品は、それぞれ+5%、+6%、+8%、+10%の成長率を示し、強い上昇傾向が見られます。

世界のスナック産業の急成長

世界のスナック業界は、チリフレーバーの需要増加を牽引する主要な要因です。特にZ世代やミレニアル世代といった若い消費者は、チップス、ナッツ、ポップコーン、即席スナックにおいて、辛味や強烈な風味を好みます。メーカー各社は、マイルドな酸味から極辛タイプまで、多様な味覚に対応するため複数の辛さレベルを導入しています。こうしたスナック消費行動の着実な進化が、市場規模の拡大（2023年：4億4,842万米ドル→2024年予測：4億6,774万米ドル）に大きく寄与しています。

市場抑制要因

気候変動や農業の変動によるチリの供給不安定

市場が直面する最大の課題の一つは、唐辛子の供給量の変動です。干ばつ、極端な降雨、急激な気温変化などの気候不安定は、特にインド、中国、メキシコなどの主要生産国において、作物の品質と収穫量に影響を与えます。水不足、労働力不足、農地の劣化などの問題は、生産をさらに複雑にします。これらの要因により、カプサイシン含有量の不安定化や供給不足が生じ、市場の成長を阻害し、香料メーカーの生産コストを増加させる可能性があります。

市場の機会

風味プロファイルの革新と新たな応用形態

新製品開発は主要な機会領域です。メーカーは従来のチリパウダーやオイルを超え、チリフレーバーのソース、調味料、ペースト、飲料、特殊調味料の導入を拡大しています。植物由来食品の台頭は、チリフレーバーが肉代替品やビーガンレシピを引き立てるため、さらなる機会を生み出しています。抗酸化物質やビタミン豊富なチリエキスを配合した健康志向の製品設計は、市場の潜在性をさらに広げます。また、環境に配慮した消費者層の間では、チリペッパーの持続可能かつ倫理的な調達方法への関心が高まっており、競合の激しいセグメントにおいてブランド差別化を図る一助となっております。

市場動向

エキゾチックでプレミアムな唐辛子品種の人気高まり

市場を形作る主要なトレンドとして、ゴーストペッパー、カロライナリーパー、ハバネロ、四川山椒など、独特の香りと極度の辛さで知られる品種への関心が高まっています。これらのプレミアムチリは、グルメスナック、特製ソース、レストランメニューでますます採用されています。世界のストリートフード文化やフュージョン料理の人気が、こうした大胆な風味への需要を後押しし続けています。

セグメントの主な特徴

• 品種別：

2023年は、ホットソース、カレー、風味ベースへの幅広い使用により、赤唐辛子セグメントが主流となりました。サルサやフレッシュな味わいのソースでの使用増加により、青唐辛子が最も急速に成長すると予想されます。

• 形態別：

液体チリフレーバーは、飲料、食品加工、料理用途における汎用性から、2023年に最大のシェアを占めました。乾燥チリフレーバーは、家庭用および包装食品用途の増加に伴い、急速な成長が見込まれています。

• カテゴリー別：

2023年は、手頃な価格と大量供給が可能であることから、従来型チリフレーバーが主流となりました。クリーンラベル動向が世界的に高まる中、有機チリフレーバーが最も急速に拡大すると見込まれます。

• 用途別：

2023年は工業用セグメントが最大のシェアを占めました。レストランやQSRチェーンがスパイシーメニューの拡充を進める中、外食産業セグメントは2032年までに最も速い成長を達成すると予測されます。

地域別見通し

アジア太平洋地域

2023年に1億9,246万米ドルの市場規模を記録したアジア太平洋は、根強いチリ文化と急成長するスナック産業により需要を牽引しています。都市化と可処分所得の増加がさらなる成長を支えています。

北米および欧州

両地域とも、エスニック料理、高級ホットソース、スパイシーなスナックへの関心が高まっています。ミレニアル世代とZ世代が、強烈で職人的なチリフレーバー製品の需要を牽引しています。

南米・中東/アフリカ

メキシコ、ブラジル、ペルー、南アフリカでは唐辛子風味との深い食文化が根付いており、安定した需要が持続しています。一方、進化するフュージョン料理が新たな商業機会を生み出しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主な洞察

• 世界の食品香料市場の概要
• 規制の枠組み
• サプライチェーン分析
• 業界のSWOT分析
• 消費行動分析
• 最近の業界動向：政策、提携、新規プロジェクト立ち上げ、合併・買収
• COVID-19が市場に与える影響

第5章 世界のチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 主な調査結果／サマリー
• 市場推計・予測
  • 品種別
    • 赤唐辛子
    • 黄唐辛子
    • 青唐辛子
  • 形態別
    • 液体
    • 乾燥
  • カテゴリー別
    • 有機栽培
    • 従来型
  • 用途別
    • 家庭分野
    • フードサービス分野
    • 産業分野
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米のチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 国別
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州

第8章 アジア太平洋地域のチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 国別
  • 中国
  • マレーシア
  • インドネシア
  • フィリピン
  • ベトナム
  • インド
  • スリランカ
  • 日本
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域

第9章 南米のチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他南米

第10章 中東・アフリカのチリフレーバー市場分析、洞察および予測（2019-2032年）

• 国別
  • 南アフリカ
  • UAE
  • トルコ
  • その他中東・アフリカ

第11章 競合マトリックス

• 主要企業による事業戦略
• 主要メーカー別世界のチリフレーバー市場収益シェア／ランキング分析（2023年）

第12章 企業プロファイル

• International Flavors &Fragrances, Inc.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Sensient Technologies Corporation
• T.Hasegawa USA Inc.
• McCormick &Company Inc.
• Symrise
• Bickford Flavors
• DSM-Firmenich AG
• Givaudan SA
• Keva Flavours Private Limited

第13章 戦略的提言