非乳製チーズの市場規模、シェア、成長および世界産業分析：タイプ別・用途別、地域別洞察と予測（2024年～2032年）

非乳製チーズ市場の成長要因

世界の非乳製チーズ市場は、消費者が植物由来の食事、持続可能な食品選択、乳製品不使用のライフスタイルへ移行する傾向が強まる中、堅調な拡大を続けております。最新の業界評価によれば、2024年の市場規模は18億8,248万米ドルと評価され、2025年には21億4,977万米ドルへ増加が見込まれております。2032年までに54億9,257万米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年にかけて14.34％という高いCAGRで成長する見込みです。この急成長は、乳糖不耐症の増加、動物福祉に対する倫理的懸念の高まり、そして世界的なビーガンやフレキシタリアン食習慣の急速な普及によって牽引されています。

非乳製チーズ（ビーガンチーズ、植物性チーズ、またはクルエルティフリーチーズとも呼ばれます）は、大豆、ナッツ、種子、豆類、植物油などの原料を使用して製造されます。これは、乳製品チーズの風味、食感、溶けやすさを再現すると同時に、食事、環境、倫理的な懸念に対応するよう設計されています。主要ブランドが製品ラインを拡大し品質を向上させる中、消費者は現在、スライス、シュレッド、ブロック、キューブ、職人技による形状など、多様なプレミアム植物性チーズを入手できるようになりました。主要市場プレイヤーには、フローラ・フード・グループB.V.、ダイヤフーズ、ミヨコズ・クリーマリー、ベル・ブランズUSA、カイトヒルなどが含まれ、いずれも高まる世界的な需要に応えるため革新を続けています。

市場促進要因

主要な促進要因の一つは、世界的な乳糖不耐症の増加です。米国国立衛生研究所（NIH）によれば、世界人口の約68％がこの症状に影響を受けています。この広範な症状は、乳製品不使用の代替品に対する需要を大幅に押し上げています。倫理的消費行動も重要な役割を果たしており、特にミレニアル世代やZ世代の間で、動物虐待のない、環境に優しく、持続可能な食品を優先する傾向が強まっています。レストラン、カフェ、ホテルチェーンは、メニューにビーガンチーズの選択肢を追加することでこれに対応しており、家庭と外食産業の両分野での採用を加速させています。

市場抑制要因

急速な成長にもかかわらず、市場には課題も存在します。非乳製チーズは、原材料費や製造コストが高いため、従来の乳製品チーズよりも一般的に高価です。東南アジアやサブサハラアフリカなどの地域では、植物由来の食品動向がまだ始まったばかりで流通インフラも未発達なため、認知度と入手可能性は依然として限定的です。これらの要因が、低所得地域や非西洋地域における市場浸透を妨げています。

市場の機会

特にHoReCa （ホテル・レストラン・カフェ）分野におけるヴィーガン料理の革新性の高まりが、大きな市場機会を生み出しています。ホテルやレストランは植物由来メニューの開発に投資する一方、メーカーは味、伸び、溶けやすさ、食感の向上を目指してチーズの配合改良を続けています。専門ブランドは職人的な手法で作られた高級品やグルメ向け商品を展開し、消費者の選択肢を拡大しています。技術進歩により、より本物の乳製品に近い代替チーズが可能となり、ヴィーガン消費者だけでなく一般家庭にも訴求力を広げています。

セグメンテーション分析

原料別

2024年時点では大豆由来製品が市場を主導しており、その高いタンパク質含有量、マイルドな風味、植物性チーズ用途における汎用性によって支えられています。カシューナッツ由来のチーズは、クリーミーな質感と、クリームチーズ、リコッタ、チェダーなどの伝統的なチーズ品種を模倣する能力により、急速に拡大しています。

製品タイプ別

2024年には、ピザ、パスタ、サラダ、外食産業向け料理など、世界的に幅広い用途で利用されるモッツァレラチーズが最大の市場シェアを占めました。植物由来のチェダーチーズも、手頃な価格、長い保存期間、ファストフードやスナック用途での強い存在感に後押しされ、急速に拡大しています。

最終用途別

2024年は、ヴィーガン食への意識の高まり、購買力の向上、スーパーマーケットでの植物性チーズの広範な入手可能性により、家庭用セグメントが市場を牽引しました。外食産業セグメントは、顧客基盤拡大のためヴィーガンオプションを導入する飲食店が増加していることから、最も速いペースで成長すると予想されます。

地域別展望

北米は2024年に7億6,195万米ドルの市場規模で世界をリードしました。これは急増するヴィーガン人口、乳糖不耐症への認識、Oatly、Daiya、Violifeといったブランドの強力なイノベーションに支えられたものです。欧州は持続可能性を重視する消費者と小売流通の拡大により主要市場であり続け、ドイツが地域需要を牽引しています。アジア太平洋地域では、健康意識の高まり、都市化、購買力の向上（特に中国において顕著）により、強い成長が見られます。ブラジルが牽引する南米地域でも、ベジタリアン人口の増加を背景に需要が拡大しています。一方、中東・アフリカ地域では、外食産業における提供拡大やグローバルヴィーガンブランドの進出により、植物性食品の採用が着実に進んでいます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な知見

• 関連市場／親市場の市場概要
• 業界のSWOT分析
• 最近の業界動向- 政策、合併・買収、新製品発売
• サプライチェーン分析
• 市場分析と洞察（COVID-19との関連性）

第5章 世界の非乳製チーズ市場分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 主な調査結果／サマリー
• 市場規模の推定・予測
  • 原料別
    • 大豆
    • アーモンド
    • カシュー
    • その他
  • 製品タイプ別
    • モッツァレラ
    • チェダー
    • パルメザン
    • その他
  • 最終用途別
    • 家庭
    • フードサービス
  • 地域別（金額ベース）
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の非乳製チーズ市場の分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の非乳製チーズ市場の分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州

第8章 アジア太平洋地域の非乳製チーズ市場の分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域

第10章 南米の非乳製チーズ市場の分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • その他南米

第11章 中東・アフリカの非乳製チーズ市場の分析、洞察および予測（2025-2032年）

• 国別
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ

第12章 競合マトリックス

• 主要企業が採用する事業戦略
• 主要メーカー別世界の非乳製チーズ市場収益シェア／ランキング分析（2024年）

第13章 企業プロファイル

• Flora Food Group B.V.

第14章 企業情報

• Miyoko's Creamery
• The Paleo Running Momma
• KiteHill
• Daiya Foods
• Bel Brands USA
• Epic Cheese
• Nuts For Cheese
• Bute Island Foods Ltd.
• La Fauxmagerie

第15章 戦略的提言