欧州のベーコン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州のベーコン市場規模は2025年に210億4,000万米ドルと評価され、2026年の217億6,000万米ドルから2031年までに257億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.43％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（標準ベーコンおよび即食ベーコン）、肉の種類（豚肉、牛肉、その他の肉）、カットタイプ（スライスベーコン、ベーコンビット／砕いたベーコンなど）、流通チャネル（小売および外食産業）、および地域別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

欧州のベーコン市場の動向と洞察

高タンパク食の動向

高タンパク質食の動向は、ベーコンに対する認識を「贅沢で脂っこい肉」から「便利で用途の広い濃縮動物性タンパク質の供給源」へと変え、欧州のベーコン市場における需要を大幅に牽引しています。この変化は、タンパク質を重視した食生活パターンが人気を集めている傾向と一致しています。欧州全域で、消費者は満腹感、体重管理、筋肉維持、そしてアクティブなライフスタイルをサポートする食品をますます重視するようになっています。この文脈において、タンパク質は最も重視される主要栄養素の一つであり、調査によると、特に若い世代を中心に、タンパク質の含有量を健康的な製品の重要な指標と見なす消費者が増加しています。こうした消費者は、パッケージに天然または添加されたタンパク質の含有量が明確に表示されている製品を積極的に求めています。こうした意識の変化は、高タンパク質の朝食や、炭水化物を制限しつつタンパク質と脂質を積極的に取り入れる低炭水化物・ケト式ダイエット、さらには調理済みまたはすぐに食べられるベーコンを少量摂取することで、手軽で風味豊かなタンパク質補給が可能な間食の場面において、ベーコンに大きなビジネスチャンスをもたらしています。

外食産業およびクイックサービスレストラン（QSR）の成長

欧州全域における外食産業およびクイックサービスレストラン（QSR）の急速な拡大は、欧州のベーコン市場を牽引する重要な要因となっており、消費パターンを変革し、便利でタンパク質が豊富な食材への需要を押し上げています。都市化が加速し、ライフスタイルがますます多忙になるにつれ、外食、テイクアウト、および即食食品を選ぶ消費者が増え、ベーコン消費のための着実かつ成長を続ける販路が形成されています。例えば、全米ショッピングセンター評議会（National Council of Shopping Centers）のデータによると、2024年のイタリアのクイックサービスレストラン業界における消費者支出総額は約254億4,000万ユーロに達しており、欧州の食文化におけるクイックサービス形式の規模と重要性が浮き彫りになっています。汎用性が高く、短時間で調理できることで知られるベーコンは、ハンバーガー、サンドイッチ、ピザ、サラダ、朝食メニューなど、クイックサービスレストランのメニュー全般で広く使用されています。風味を引き立て、タンパク質を供給するその特性により、消費者の嗜好に効果的に応えることを目指す事業者にとって、ベーコンは欠かせない食材となっています。

加工肉の摂取に関する健康上の懸念

加工肉の摂取に関する健康上の懸念は、欧州のベーコン市場にとって大きな制約となっています。心臓病、肥満、特定のがんとの関連性を含む、加工肉に伴う潜在的な健康リスクへの認識が高まるにつれ、多くの消費者が摂取量を減らすか、見直すようになっています。保健機関からの報告や、高ナトリウム、飽和脂肪、硝酸塩や亜硝酸塩などの保存料の悪影響に対するメディアの注目が高まったことで、世間の監視の目がさらに強まっています。これにより、人口のかなりの割合、特に若年層や健康志向の消費者が、摂取を控えるか、代替品を求めるようになっています。こうした動向は、フレクシタリアン、プラントフォワード、あるいは低加工食を実践する人々の間で特に顕著であり、彼らはベーコンのような伝統的な塩漬け肉よりも、新鮮で加工度の低いタンパク質源を重視しています。さらに、欧州各地の政府機関や栄養推進団体が、加工肉の摂取を制限するよう推奨する食事ガイドラインを積極的に推進しており、この分野にさらなる圧力をかけています。

セグメント分析

2025年時点で、標準的なベーコンは製品タイプ別シェアの61.78％を占めており、欧州のベーコン市場におけるその継続的な優位性と中心的な役割を裏付けています。この強固な地位は、根強い消費者の嗜好、料理への適応性、そして確立されたサプライチェーンネットワークによって支えられており、家庭や外食産業において欠かせない存在となっています。スタンダードベーコンは、調理方法、食感、風味の強さを消費者が自由に調整できる柔軟性を提供しており、伝統的な朝食、サンドイッチ、パスタ、サラダ、グルメレシピなど、さまざまな欧州の伝統料理に使用されています。その市場での主導的地位は、長年にわたる製造プロセスと、欧州の豚肉加工業者が達成した規模の経済によってさらに支えられており、小売チャネルにおける広範な入手可能性と競争力のある価格設定が確保されています。

即食・調理済みベーコンのセグメントは、2026年から2031年にかけてCAGR約3.47％で成長すると予測されており、これは欧州のベーコン市場において、利便性を重視した消費への顕著なシフトを示しています。このセグメントの成長は、消費者のライフスタイルの変化、都市化の進展、そして調理の手間を最小限に抑えた、手軽で簡単に準備できる食事ソリューションへの需要の高まりによって牽引されています。下ごしらえや調理が必要な一般的なベーコンとは異なり、即食・調理済みベーコンは、利便性、安定した品質、分量調整済みのパッケージ、そして朝食、サンドイッチ、サラダ、その他の手軽な食事への幅広い活用が可能という特長を備えています。これらの特長により、特に多忙な家庭や時間を重視する社会人に高い支持を得ています。

欧州のベーコン市場では、豚肉ベーコンが主導的な地位を占めており、2025年には88.45％のシェアを維持すると見込まれています。この圧倒的なシェアは、入手しやすさ、伝統的な消費パターン、そしてその味と汎用性に対する消費者の強い嗜好に起因しています。欧州全域に確立されたサプライチェーンと大規模な豚肉生産により、安定した品質、競争力のある価格、そして通年での供給が確保されており、これが市場での地位をさらに強固なものにしています。豚ベーコンの風味と、定番の朝食、サンドイッチ、サラダ、グルメレシピなど様々な料理への適応性により、家庭や外食産業の両方で欠かせない食材となっており、高い市場シェアを維持しています。農業・園芸開発委員会（AHDB）のデータによると、豚肉は欧州で最も消費量の多い赤身肉であり、2022年から2024年までの3年間の平均では、1人当たりの平均消費量は28.1kgとなっています。この高い消費量は、根強い文化的習慣、手頃な価格、そして欧州料理への豚肉の定着を反映しており、牛肉や特殊な肉類といった代替品に対して、豚肉ベースのベーコンが圧倒的な地位を占める直接的な要因となっています。

牛肉ベーコンは、豚肉に比べれば依然としてニッチな存在ではありますが、2031年までの推定CAGRが3.58％と、欧州のベーコン市場において最も急成長しているセグメントの一つとして台頭しています。この成長は、消費者の嗜好の変化によって牽引されています。一部の消費者は、宗教的、文化的、あるいは個人的な理由から豚肉の摂取を控えつつも、ベーコンのような風味と汎用性を求めており、これによりビーフベーコンはフレクシタリアンや豚肉を制限する食事法に適した代替品となっています。さらに、牛肉を原料とする加工肉は、タンパク質含有量が高く、贅沢な味わいが特徴であることから、より高級なものと認識されることがよくあります。この認識は、グルメバーガー、サンドイッチ、および外食産業における革新的なメニューにおいて、ビーフベーコンの魅力を高めています。さらに、小売および外食産業のチャネルにおけるビーフベーコンの入手可能性が高まっていることに加え、その独自の特性を強調するマーケティング活動も相まって、消費者層が拡大しています。また、このセグメントは、高タンパク食の動向の高まりや代替肉への需要増加の恩恵も受けており、これらは欧州全域で見られる食生活の嗜好やライフスタイルの選択の変化と合致しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 欧州のベーコン市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に210億4,000万米ドル、2026年には217億6,000万米ドル、2031年までには257億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.43%です。
• 欧州のベーコン市場における高タンパク食の動向はどのような影響を与えていますか？
  • 高タンパク質食の動向は、ベーコンに対する認識を「贅沢で脂っこい肉」から「便利で用途の広い濃縮動物性タンパク質の供給源」へと変え、需要を大幅に牽引しています。
• 外食産業およびクイックサービスレストラン（QSR）の成長は欧州のベーコン市場にどのように影響していますか？
  • 外食産業およびQSRの急速な拡大は、消費パターンを変革し、便利でタンパク質が豊富な食材への需要を押し上げています。
• 加工肉の摂取に関する健康上の懸念はどのような影響を与えていますか？
  • 健康上の懸念は、欧州のベーコン市場にとって大きな制約となり、多くの消費者が摂取量を減らすか、見直すようになっています。
• 2025年時点での製品タイプ別のシェアはどのようになっていますか？
  • 標準的なベーコンは製品タイプ別シェアの61.78%を占めています。
• 即食・調理済みベーコンの成長予測はどのようになっていますか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR約3.47%で成長すると予測されています。
• 欧州のベーコン市場における豚肉のシェアはどのようになっていますか？
  • 2025年には88.45%のシェアを維持すると見込まれています。
• 牛肉ベーコンの成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までの推定CAGRが3.58%と、最も急成長しているセグメントの一つとして台頭しています。
• 欧州のベーコン市場に参入している主要企業はどこですか？
  • WH Group Ltd（Smithfield）、JBS SA（Tulip Ltd）、Danish Crown A/S、Sofina Foods、OSI Group（Gelderland）、Cranswick plc、Tonnies Group、Finnebrogue Artisan、LT Brookes Ltd、Stirchley Bacon、Wiltshire Bacon Co、Grandi Salumifici Italiani、TMI Foods、Theo Bauwens nv、Campofrio Food Group、Hormel Foods Corp、Tyson Foods Inc、Vion Food Group、BRF S.A.、Fratelli Berettaなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 高タンパク食の動向
  • 地域を舞台とした食の観光と食文化への触れ合い
  • 外食産業およびクイックサービスレストランの成長
  • フレーバーと形態におけるイノベーション
  • クリーンラベル製品への注目が高まっています
  • グルメ志向とプレミアム化の動向の高まり
• 市場抑制要因
  • 加工肉の摂取に関する健康上の懸念
  • ヴィーガンや植物由来の食事の普及
  • 食品安全に関する厳しい規制
  • 動物福祉基準が生産プロセスを複雑化させている
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • スタンダード・ベーコン
  • 即食・調理済みベーコン
• 肉のタイプ別
  • 豚肉
  • 牛肉
  • その他の肉の種類
• カットタイプ別
  • スライスベーコン
  • ベーコンビット／砕いたベーコン
  • ベーコン・ラッシャー／ホールスラブ
  • 調理済みベーコン
• 流通チャネル別
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店および精肉店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
  • フードサービス
• 地域別
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • オランダ
  • ポーランド
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • WH Group Ltd（Smithfield）
  • JBS SA（Tulip Ltd）
  • Danish Crown A/S
  • Sofina Foods
  • OSI Group（Gelderland）
  • Cranswick plc
  • Tonnies Group
  • Finnebrogue Artisan
  • LT Brookes Ltd
  • Stirchley Bacon
  • Wiltshire Bacon Co
  • Grandi Salumifici Italiani
  • TMI Foods
  • Theo Bauwens nv
  • Campofrio Food Group
  • Hormel Foods Corp
  • Tyson Foods Inc
  • Vion Food Group
  • BRF S.A.
  • Fratelli Beretta

第7章 市場機会と将来の展望