食用カトラリー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、食用カトラリー市場の規模は、2025年に4,127万米ドル、2026年に4,432万米ドルとなり、2031年までに6,753万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR8.79％で成長すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（スプーン、フォーク、ナイフ、スプーク、箸、その他の製品タイプ）、素材タイプ（トウモロコシ、小麦、米、ソルガム、キビ、その他の素材タイプ）、エンドユーザー（住宅、商業）、流通チャネル（B2Cチャネル、B2Bチャネル）、および地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の食用カトラリー市場の動向と洞察

外食産業における環境意識の高まりとプラスチック使用の回避

食用カトラリー市場は、外食産業における購買動向の明確な変化の恩恵を受けています。現在、事業者には、顧客向けのサービス形態において使い捨てプラスチックの使用を削減するよう、より大きな圧力がかかっています。この変化が重要なのは、食用カトラリーが、廃棄物を別途の堆肥化や回収の流れに送るのではなく、使用時点で廃棄物を排除できるからです。そのため、接触時間が短く、消費者との関わりが深いデザート、スナック、ケータリングといった分野において、食用カトラリー市場の重要性がますます高まっています。また、事業者にとっては、スタッフや顧客に分別の手間をかけさせることなく、持続可能性を可視化できるソリューションにも価値を見出しています。このため、提供体験の中に「プラスチック削減」という明確なメッセージを組み込みたいと考えるチェーン店や施設において、食用カトラリー市場の魅力が高まっています。

使い捨てプラスチックに関する規制上の禁止措置および調達ルール

食用カトラリー市場は、主要経済圏において使い捨てプラスチック製カトラリーを制限または禁止する規制から、引き続き構造的な後押しを受けています。EUの規則では、持続可能な代替品が利用可能な場合、使い捨てプラスチック製のフォーク、ナイフ、スプーン、および箸が禁止されており、欧州委員会は2026年4月、いくつかの加盟国が、より広範な指令の枠組みに基づく主要な回収目標をすでに上回っていると報告しました。また、公共調達や外食産業のコンプライアンス方針において、従来のプラスチック製品よりも廃棄物の少ない提供形式が優先される場合、食用カトラリー市場は恩恵を受けます。米国では、食品接触物質は依然としてFDAの安全基準を満たす必要があり、これにより食用カトラリーに対する基準が引き上げられ、より充実した文書化と試験実績を持つサプライヤーが優遇されます。こうした規制と資格要件の組み合わせにより、食用カトラリー市場は実験的なカテゴリーから、より正式な調達決定の対象へと移行しつつあります。

湿潤気候下における短い保存期間と湿気への感受性

食用カトラリー市場は、依然として基本的な保管上の課題に直面しています。穀物由来の食器は、周囲の湿度が高い環境にさらされると柔らかくなってしまう可能性があるためです。FRENVIは、適切な保管条件下におけるEATleryスプーンの最低保存期間を18ヶ月と定めており、その性能は適切な乾燥状態での取り扱いと厳格な包装管理に大きく依存していることを示しています。これは、熱帯や湿度の高い市場において特に重要であり、こうした地域では、流通業者や小売業者が安定した保存期間を維持するために必要な条件を一貫して確保できない場合があります。したがって、食用カトラリー市場には、従来のプラスチック製カトラリーには見られないような、包装および物流上の負担が伴います。湿気対策がより安価かつ標準化されるまでは、この問題が一部の成長著しい地域における市場浸透を制限し続けるでしょう。

セグメント分析

2025年、スプーンは食用カトラリー市場の41.37％を占め、このカテゴリーにおいて最大の製品タイプとなりました。この優位性は、デザート、柔らかい食品、飲料の撹拌、および接触時間が短く製品故障のリスクが低いケータリング形式など、幅広い用途での利用を反映しています。食用カトラリー市場は、穀物ベースの配合素材の現在の性能限界とよく合致しているため、依然としてこうした繰り返し使用される場面に大きく依存しています。フォークやナイフもこのカテゴリーに含まれますが、多くの食事場面において食品との接触や負荷の要求が高いため、その採用はより選択的となっています。

スポークは2031年までCAGR9.21％で成長すると予測されており、食用カトラリー市場で最も成長の速い製品タイプとなる見込みです。その魅力は、2つの機能を1つのアイテムに統合している点にあり、クイックサービスやファストカジュアルの事業者にとって、在庫管理やサービスフローの簡素化に寄与します。食用カトラリー業界では、箸にも地域特有のビジネスチャンスがあります。特に東アジアの外食産業では、すでに食器の用途が細分化されている食習慣が背景にあります。食用ピック、スターラー、小型のサービングスプーンなどの他の製品タイプは、依然として規模は小さいもの、飲料業界、イベント業界、および高級ホスピタリティ業界における新たな試みを支えています。

2025年、食用カトラリー市場の44.69％をトウモロコシ由来製品が占め、トウモロコシは引き続き主要な原料としての地位を維持しました。トウモロコシの地位は、原材料の広範な入手可能性、比較的ニュートラルな風味、そしてスプーンの大量生産に適した自動化生産方法との相性の良さを反映しています。また、食用カトラリー市場では、大規模な生産において原材料の供給システムを標準化しやすいという理由から、多くの商業契約においてトウモロコシが好まれています。これにより、買い手が安定した味、色、構造的性能を求める場合、サプライヤーは一貫性を確保するための実用的な手段を得ることができます。

小麦は2031年までCAGR9.62％で拡大すると予測されており、食用カトラリー市場において最も成長の速い素材セグメントとなる見込みです。ふすまをベースとした製品は、より緻密な構造と優れた耐液性を提供できるため、長時間食品を保持する必要がある外食産業の使用事例において実用性を高めます。2024年の研究では、特定の小麦ふすまとPLA製のカトラリーサンプルについて、短時間の接触条件下ではグルテンの移行がごくわずかであることが報告されました。とはいえ、同調査では包装におけるアレルゲン表示が不十分である点も指摘されており、2025年の研究では、一部の小麦由来の生分解性食器がグルテンフリーの基準値を超過しており、液体と接触した状態で加熱されると膨潤する可能性があることが示されました。米、ソルガム、キビは、素材の基盤を広げ、サプライヤーが食感、栄養、およびアレルゲン関連のポジショニングに対応する上で役立つため、食用カトラリー業界において依然として重要な役割を果たしています。

地域別分析

2025年、北米は食用カトラリー市場の36.72％を占め、地域別では最大のシェアを占めました。この地域は、外食産業における調達体制の強化、使い捨て製品の削減に向けた明確な圧力、および廃棄物削減型提供システムに対する自治体や機関からの支援といった恩恵を受けています。デンバー市が外食事業者向けに実施している「ゼロ・ウェイスト」支援プログラムによると、2024年には参加した27の事業者が、年間で約95万7,000個の使い捨て製品の廃棄を防止したと報告されており、廃棄物削減が地域レベルでの経営判断と密接に結びつきつつあることが示されています。米国は引き続きこの地域における主要な需要拠点であり、カナダではプラスチック代替に向けた規制環境の整備が進んでいます。南米市場は依然として規模は小さいもの、都市部のホスピタリティ業界やデリバリー関連のフードサービス形態において、高品質で持続可能なカトラリーに対する限定的な需要が生まれています。

欧州は、使い捨てプラスチック製カトラリーに対する規制圧力が最も強いため、食用カトラリー市場において依然として最も政策主導型の地域の一つです。EUの規則では、代替品が存在する場合、使い捨てプラスチック製カトラリーはすでに禁止されており、廃棄物削減型サービスモデルに関する一般市民の意識の高まりや調達方針の整合性が、欧州の食用カトラリー市場をさらに後押ししています。FRENVI社のマンハイムにおける生産計画や自動化設備の拡充は、同地域が輸入のみに依存するのではなく、現地での製造能力を増強していることを示しています。ドイツ、フランス、および近隣の卸売主導型市場は、持続可能性を重視した需要と、認証製品の流通網の広さを兼ね備えているため、特に重要です。

アジア太平洋地域は、2031年までCAGR10.54％で成長すると予測されており、食用カトラリー市場において最も成長が著しい地域となっています。同地域の成長は、プラスチック使用に対する圧力の高まり、組織化された外食産業の拡大、そして穀物ベースの代替品に対する強固な製造基盤によって支えられています。また、アジア太平洋地域の食用カトラリー市場は、原材料の入手可能性、低コスト生産の可能性、そして現地の穀物資源や変化する消費者の嗜好に沿った製品への関心の高まりによっても形作られています。中東およびアフリカの市場規模は依然として小さいもの、高級ホスピタリティ業界、航空関連のケータリング、都市部のサステナビリティプログラムなどが、保管や物流の条件を管理できる分野において、特定の商業的機会を生み出しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 食用カトラリー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に4,127万米ドル、2026年に4,432万米ドル、2031年までに6,753万米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.79%です。
• 食用カトラリー市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • スプーン、フォーク、ナイフ、スポーク、箸、その他の製品タイプです。
• 食用カトラリー市場の主要な素材タイプは何ですか？
  • トウモロコシ、小麦、米、ソルガム、キビ、その他の素材タイプです。
• 食用カトラリー市場の主要なエンドユーザーは誰ですか？
  • 住宅と商業です。
• 食用カトラリー市場の流通チャネルはどのように分類されていますか？
  • B2CチャネルとB2Bチャネルです。
• 食用カトラリー市場におけるスプーンの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に41.37%を占め、最大の製品タイプとなります。
• 食用カトラリー市場におけるトウモロコシ由来製品の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に44.69%を占め、主要な原料としての地位を維持します。
• 食用カトラリー市場における小麦の成長予測はどうなっていますか？
  • 2031年までCAGR9.62%で拡大すると予測されています。
• 食用カトラリー市場の地域別シェアはどのようになっていますか？
  • 2025年に北米が36.72%を占め、最大のシェアを持ちます。
• 食用カトラリー市場における主要企業はどこですか？
  • Bakeys Foods Private Limited、Biotrem Sp. z o.o.、BrightVibes B.V.、Crunch Cutlery、Do Eat Companyなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 外食産業における環境意識の高まりとプラスチック使用の回避
  • 使い捨てプラスチックに関する規制上の禁止措置および調達規則
  • 耐熱性・無味無臭の製剤におけるイノベーション
  • クイックサービスおよびプレミアム・フードサービスにおける体験型ダイニングとブランドの差別化
  • 大規模外食事業者の廃棄物運搬コスト削減
  • 企業のESGおよびスコープ3における包装材代替プログラム
• 市場抑制要因
  • 湿度の高い気候下における保存期間の短さと湿気への感受性
  • 竹、紙、および堆肥化可能な代替品と比較した単位コストの高さ
  • 味、食感、およびアレルゲンに関する懸念に基づく消費者の受容限界
  • 流通業者向けのコールドチェーン方式の保管および梱包要件
• 業界バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界の最新動向とイノベーションに関する洞察
• 業界における最近の動向（新製品の発売、戦略的取り組み、投資、提携、合弁事業、事業拡大、M&Aなど）に関する分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • スプーン
  • フォーク
  • ナイフ
  • スポーク
  • 箸
  • その他の製品タイプ
• 素材のタイプ別
  • トウモロコシ
  • 小麦
  • 米
  • ソルガム
  • ミレット
  • その他の素材タイプ
• エンドユーザー別
  • 住宅
  • 商業
    • ホテル・レストラン・カフェ
    • 機関向け給食サービス
    • 映画館、航空会社、鉄道向けケータリング
    • 学校・オフィス
    • 病院
    • その他の商業エンドユーザー
• 流通チャネル別
  • B2Cチャネル
    • ハイパーマーケット・スーパーマーケット
    • 専門店
    • ホームセンター
    • オンライン
    • その他の流通チャネル
  • B2Bチャネル
• 地域別
  • 北米
    • カナダ
    • 米国
    • メキシコ
  • 南米
    • ブラジル
    • ペルー
    • チリ
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • ベネルクス（ベルギー、オランダ、ルクセンブルク）
    • 北欧諸国（デンマーク、フィンランド、アイスランド、ノルウェー、スウェーデン）
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • インド
    • 中国
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • 東南アジア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度の概要
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Bakeys Foods Private Limited
  • Biotrem Sp. z o.o.
  • BrightVibes B.V.
  • Crunch Cutlery
  • Do Eat Company
  • Edible Innovations Pte Ltd.
  • EdiblePRO
  • Edibles by Jack
  • Frenvi Private Limited
  • Greenhome Farms and Resorts P Ltd.
  • incrEDIBLE Eats Inc.
  • IPPINKA
  • KDD（India）Private Limited
  • KOOVEE
  • Mede Cutlery Company
  • Planeteer Edible Cutlery
  • Sorbos
  • Spoontainable
  • Stroodles
  • Wisefood GmbH

第7章 市場機会と将来の展望