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市場調査レポート
食品のフレーバーと成分の市場トレンド：2007年
Food Flavors and Ingredients Outlook 2007
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当商品の販売は、2009年02月03日を持ちまして終了しました。
消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社Packaged
Facts(本社：ニューヨーク州)では、食品のフレーバーと成分の市場について調査分析し、体系的にまとめた報告書"Food
Flavors and Ingredients Outlook 2007"を発行いたしました。
当報告書では、世界のフレーバーと流行の分析をはじめ、健康・ウェルネスへの関心の高まりと市場への影響、野菜・ナッツ類、各種タンパク質食品、フルーツ、スイーツ部門におけるトレンド、自然・有機食品の人気などについて詳細に調査分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 世界のフレーバー
- 国境を越えるフレーバー
- 主流となるエスニックフレーバー
- 成長が著しいメキシカンフレーバー
- アジアンフレーバーの普及
- 主流となるアジアの主食
- スープ・シチュー
- 麺類
- 期待されるタイフレーバー
- スパニッシュフレーバー
- 地中海のフレーバー
第3章 流行の影響因子
- フレーバーのトレンドセッター
- プレミアム性
- 新鮮さ・品質
- 人気のプレミアムフレーバー
- 全粒粉
- 調味料・ハーブ・スパイス
- 「Molecular Gastronomy」（分子調理法）
第4章 健康
- ウェルネス
- 健康に注意を払う米国人
- 3種の機能性食品
- エネルギー飲料の成長
- カフェイン
- アレルギー・グルテンフリー
- 子供の健康：キーとなる市場
- 低GI食品
- オメガ3脂肪酸
- プロバイオティクスとプレバイオティクスのパーコレーティング
- カルシウム
第5章 野菜・ナッツ類
- 自然の健康食
- 地元野菜の人気
- スイートポテト
- ビーツ
- セロリ
- アーチチョーク
- とれたて野菜
- 野菜サラダ
- 便利なパッケージング
- ナッツ類
- 海藻
第6章 フルーツ
- スーパーフルーツ
- ざくろ
- アサイー
- クコの実
- ガラナ
- マンゴー
- バナナ
- ライチ・ランブータン
第7章 自然・有機食品
- 持続可能性
- 自然・有機食品
- 有機食品の栄養価と鮮度
- コーシャ・ハラル
- フェアトレード
第8章 タンパク質
- 肉類・シーフード・チーズ・ヨーグルト
- 「自然」の人気
第9章 菓子・スイーツ
- スイーツ
- チョコレート
- 塩味と甘味
- バター
- 蜂蜜
- メープル
- アイスクリーム
- デザート飲料
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