食品成分市場における健康・ウェルネス志向

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社Packaged Facts(本社：ニューヨーク州)では、食品成分市場における健康・ウェルネス志向について調査分析し、体系的にまとめた報告書"Ingredients Affecting Health and Wellness: Innovations and Trends to Watch in 2007"を発行いたしました。

当報告書では、食品成分市場への各種影響因子の分析をはじめ、全粒粉、無グルテン食品、無トランス脂肪酸、オメガ3脂肪酸など現在主流の健康・ウェルネス食品・食品成分の動向、高齢化するベビーブーマー世代が抱える新しい課題、塩分、炭水化物・糖分の摂取における動向と代替製品の開発などについてまとめ、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 食品成分市場への影響因子

• 健康・ウェルネスへの関心
  • 肥満とダイエット
  • 消費者の理解と商品選択
• 人口構成の変化
• 規制による影響
• 食品安全性への意識の拡大
• 小売経路のあいまい化

第3章 推進力の維持

• 全粒粉部門の成熟
• 特殊な穀物
• 無グルテン食品の成長
• 無トランス脂肪酸
• オメガ3脂肪酸
• 抗酸化食品
• 有機・自然食品

第4章 塩分の摂取

• ナトリウム ：健康上の懸念
• 減ナトリウム への取り組み
• 減ナトリウムと代替食塩の技術的な課題
• ペプチド技術
• 塩化カリウム
• シーソルト

第5章 ベビーブーマー世代の新しい課題

• 黄斑変性
• ルテイン
• アルツハイマー
• オメガ3脂肪酸
• お茶とEGCG
• ベータカロチン
• レスベラトロール
• ビタミンE

第6章 炭水化物・糖分

• 新製品動向
• 「糖分控えめ」製品の人気
• 砂糖代替品の技術的課題
• 高フルクトース含有コーンシロップ
• 食物繊維と製品のポジショニング
• 各種繊維質
• 炭水化物・GI値

付録