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米国における発酵乳製品の市場は、プロバイオティクス製品やスムージーが牽引力となり過去数年間で飛躍的に成長し、今後も引き続き成長が予測され、2010年には154億ドルに達する見込みです。
消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts
(本社：ニューヨーク州) では、米国における発酵乳製品の市場について詳細に調査・分析した調査報告書 "The U.S. Market for
Cultured Dairy Products" を発行いたしました。
当報告書では、米国における発酵乳製品市場全体の部門/製品別分析、主要製造業者とマーケタのプロファイル、主要ブランド/製品の包括的な市場シェア・データ、広告とマーケティング活動の動向、消費者の購入行為と嗜好、現在のトレンドと将来的な成長の見込みなどを調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 エグゼクティブサマリー
- 調査範囲
- 方法論
- 市場の規模と成長
- マーケタ
- マーケティングの動向
- トレンドと成長への要因
- 消費者
第2章 市場
- 3大カテゴリー
- 市場の規模と構成
- 2005年の市場全体の小売売上：約97億ドル
- 固形ヨーグルト部門が全市場をリード
- ヨーグルトのカップ製品が全市場を支配
- 発酵飲料部門
- スムージーが発酵飲料の王様
- その他の発酵飲料はなおも奮闘
- 固体ヨーグルト部門
- その他の固形発酵乳製品部門
- 売上が停滞するその他の固形発酵乳製品
- カッテージチーズの成長鈍化、しかし一部のブランドは成長を示す
- クリームチーズの低迷、スプレッドチーズを負かす固形チーズ
- わずかに好調なサワークリーム
- 精彩に欠けるディップの売上
- 小売チャネル
- 成長要因
- ヨーグルトとその他の発酵乳製品の実現されていない可能性
- オーガニックがリードする成長
- ヨーグルトの生産は引き続き増加
- 継続的な革新が鍵
- 成長の鍵となる特定の消費者グループ
- 従来のスーパーマーケットの苦闘
- 成長予測
- 総市場の売上予測：2010年までに154億ドル
- CAGRが9.8%の発酵飲料
- 2010年までにおよそ4倍になるスムージーの売上
- ヨーグルトの売上を伸ばすマルチパック/チューブ入り製品
第3章 マーケタ
- マーケタの多様なタイプ
- 国内プレーヤが重視する主力製品ライン
- ヨーグルト市場を支配するGeneral MillsとDannon
- 発酵飲料を支配するDannon
- プロバイオティクスとケフィア
- Yoplaitブランドが牛耳る固形ヨーグルト
- Kraftが支配するカッテージチーズ
- Philadelphiaがクリームチーズのトップ・ブランド
- ディップ部門は混戦
- サワークリームのトップ・マーケタのKraftとDaisy
- 競合企業プロファイル
第4章 マーケティング動向
- 小売のシナリオ
- 小売包装の動向
- 一人分の刷新
- 無菌包装は誤解を招く？
- 硬質容器の利点
- 主要広告とプロモーション
- 2005年の広告費の減少
- Stonyfield Farmの革新
- Horizon Organicの試供品計画
- 積極的に健康・ウェルネスを強調するYoplait
- 新製品の紹介
第5章 消費者
- Simmons調査
- 人口別の製品利用パターン
- 年齢層別
- 性別
- 人種別
- 世帯収入別
- 世帯規模と子供の有無別
- 劇的に異なる利用者のプロファイル
- 心理学的プロファイル
第6章 トレンド
- 味、利便性、健康の3本柱
- 成長をリードするオーガニック
- オーガニックの主要部門はヨーグルト
- 新時代の成分
- 成長の鍵となる特定の消費者人口
第7章 規制的概要
- 政府と業界の組織
- 現在の規制
- FDAが認可するソルビン酸無添加のサワークリーム
- USDAの全国動物個別識別システムの承認
- 2007年農業再授権法案
- 世界的な酪農改革
- ラベリングの概要
付録：主要マーケタの住所
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