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市場調査レポート
レストランメニューと健康：米国のフードサービス動向
Health on the Restaurant Menu: Foodservice Trends in the U.S.
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「レストランメニューと健康：米国のフードサービス動向」は2011年12月にパッケージドファクツより発行されました。 当レポートは122 Pagesで構成され、税抜￥321,477より販売しています。
当レポートでは、米国のフードサービス業界における動向について調査分析し、レストランのメニュー開発戦略の支援となるよう健康的なメニューへの消費者の期待、健康に関する教育・情報の広がり、メニューに関連する法規制、消費者の関心レベル別のグループ分け、人口動態などをまとめ、概略以下の構成でお届けいたします。
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 フードサービス部門の「健康」推進因子 & マクロ動向
- 優先事項としての「健康」
- 肥満率の高まり
- 摂取カロリーの高まり
- 小麦粉・シリアル：主なカロリー源
- スナック摂取の習慣：カロリーの追加
- 栄養価分析：アルコール・砂糖・炭水化物への偏り
- 男女別分析
- 社会経済的因子が肥満動向を形成
- 低所得 = 高肥満率
- ヒスパニック系の文化と習慣：肥満症の認識に影響
- 肥満：マイナスと受け取られない
- 自己認識
- 世帯所得と認知度との関係
- レストラン産業の成長と肥満のつながり
- ファーストフードとの強い関係
- 活発化する政府・業界のイニシアチブ、など
第3章 レストランの料理・メニュー
- イントロダクション
- メニューの中での健康の推進
- ヘルシーなメニューのアピール力
- ヘルシーメニューの成長見通し
- ポーションコントロール
- よりヘルシーな選択肢の要望
- 不況と食品の選択、など
第4章 メニューの透明性・規制
- イントロダクション
- メニューラベル
- 「Patient Protection and Affordable Care Act of 2010」
- ヘルスプロフェッショナルの望み
- 変更の理論的根拠
- 外食と食生活の質
- 体重増加
- 低く見積もられるレストランでの食事のカロリー
- 子供への影響
- 食事の量の多さ
- 健康的なメニューへの期待の高まり
- キング郡からの教訓
- 消費者の意識の向上
- 消費者の混乱
- 知識の補充のためのウェブサイト、など
第5章 消費者のダイエット・健康・食品への態度
- イントロダクション
- 上向きの健康・栄養業界
- 食品の内容への関心の拡大
- セルフケアへの関心の拡大、など
第6章 健康への関心レベル
- 心理分析
- 消費者グループの分類
- 「Health First」
- 「Health Maintainers」
- 「Health Endorsers」
- 「Carefree Eaters」
- 人口動態
- レストラン利用と利用頻度、など
第7章 食品のヘルシーさと食事の機会
- 概要
- フルーツと野菜の重要性
- その他の健康関連属性
- 年齢別分析
- 世帯所得分析
- 人種/民族分析、など
付録：肥満人口動態分析
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