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当レポートでは、添加物市場について調査し、消費者が飲食品を購入する際の基準、不況による購入基準の変化、消費者の添加物および健康的メリットに対する知識と理解、強化/機能性飲食品のメーカーおよび小売業者にとっての将来の成長の機会などを分析しており、概略下記の構成でお届けいたします。
- イントロダクション
- エグゼクティブサマリー
- 定義
- データベース調査手法
ヘルス&ウェルネス区分モデル：概要
- NMIのヘルス&ウェルネス消費者区分
- 「WELL BEINGS」
- 「FOOD ACTIVES」
- 「MAGIC BULLETS」
- 「FENCE SITTERS」
- 「EAT, DRINK & BE MERRYS」
産業売上レビュー
- 米国のヘルス&ウェルネス産業：売上
- ヘルス&ウェルネス産業：5ヵ年成長予測
食品/飲料の選択基準
- 健康的なライフスタイルを維持する健康的な栄養食品の消費
- 飲食品ラベルのモニタリング
- ラベルで最も頻繁にチェックされる項目
- ミニマリズム：短い添加物リスト
- 飲食品の選択における主要な特質
- 飲食品の選択における主要な特質：セグメント別
- 食事において特定の添加物を減らすことに対する消費者の懸念
- 炭水化物の回避
- 脂肪の回避
- ナトリウムの制限、など
知識と機能のコンバージェンス
- サプリメントと食品の境界の曖昧さ
- 「サプリメント」食品への要望
- クロスオーバー製品：飲料、バー、その他
- 行動が態度に先行する時：長期的または一時的な成功
- 高コレステロールおよび便秘の傾向を避けるために食品を利用する意欲、など
添加物の理解と機会
- 添加物に対する知識の増加
- 添加物/栄養素の理解はまだ足りない
- 栄養素不足の知識
- 添加物消費者は食事に加える傾向
- 食物繊維と穀物(ホールグラン)：欠乏、モニタリング、利用
- 食物繊維vs穀物(ホールグラン)のメリットの知識
- 消化の管理による食物繊維の理解
- 食物繊維と消化の健康的メリットの関連
- 世界の食物繊維食品とサプリメント製品販売：1999-2008年
- 世界における「食物繊維添加」飲食品の販売：カテゴリー別、など
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