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2007年の前回の調査以降、イエローファット（黄色脂肪）の市場には急激なコスト上昇の圧力がもたらされ、景気後退が消費者に打撃を与えた一方、消費者の意識は広範囲な健康へと向かっています。
当報告書では、不正確な消費者の認識によるイエローファットの利用への阻害、景気後退による市場への影響、イエローファットに対する意識の人口集団別の相違、市場を変化させているブランド活動の動向、などについて詳細に分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 市場の問題
第2章 市場概要
- 価格上昇の緩和とともに市場成長も低下する見込み
- 集中する市場においてトップの座を維持するArla
- 2008年のテーマ
- 高い普及率、現実より遅れる認識
第3章 内的市場環境
- 自然のトレンドの利用？
- 脂肪は悪者
- 人口のほぼ半数が痩せている
- 料理の前進、おやつも健在
第4章 広範な市場環境
- AB層の増加
- 高齢化人口：イエローファットの削減
- コスト圧力の緩和の始まり
第5章 競合状況
- 乳製品のイエローファット
- イエローファットとの競合
- チーズ
- 甘いスプレッド類
- 食用油
- 競合下のパン
第6章 市場の強みと弱み
第7章 市場規模と将来予測
- 価値の成長を鈍化させる物価インフレの軽減
- 人口統計と不景気から利益を得る販売量
- バター vs. スプレッド類？
- 将来予測要因
第8章 部門別業績
- ブランド活動と自然食品への需要がバターを促進
- 体重管理から離れる消費者によるスプレッド類への影響
第9章 市場シェア
- 集中する市場
- Dairy Crestの好況な2008年
- Lurpakに続いて勢力を得るArla
- Unileverの圧力を受けるFlora
第10章 企業と製品
第11章 ブランド通信とプロモーション
- 2008年に主要メディアの支出額は縮小
- テレビが好まれるチャネル
- 広告費を支配する市場リーダ
- 4/5の広告費が5つのブランドへの支出
- テーマ
第12章 市場チャネル
- 自社ブランドは小規模ながらも景気後退にて前進中
- Co-opとM&Sの買い物客を引き付ける健康的利益の追加
第13章 消費者：利用
- スプレッド類の人気を奪うバター
- バターとスプレッド類のトップ・ターゲット集団の相違
第14章 付録：内的/外的市場環境
第15章 付録：消費者；利用
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