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米国のチーズ市場は厳しい経済状況にもかかわらず、2008年は9％成長し、2009年には4.2％の成長が見込まれております。
当報告書では、売上を伸ばしているチーズの種類、売上が落ちている種類を分析するとともに、主要企業の業績、今後の見通し、消費者の小売店での購買行動、市場に影響を与える因子などについてまとめ、概略下記の構成で取り上げております。
第1章 調査範囲とテーマ
- 重要事項
- 定義
- データ情報源と調査方法
- 略語と用語
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場規模と将来予測
第4章 競合状況
- 家庭の食事での消費がチーズの売上を促進
- しかし、消費者にはチーズ以外の選択肢も多い
第5章 部門別業績
- 概要
- 現行価格によるチーズの売上：2003-13年
第6章 部門別業績：ナチュラルチーズ
- ナチュラルチーズは2009年のチーズ部門の成長を牽引する見込み
- 売上と予測
第7章 部門別業績：プロセスチーズ
- プロセスチーズは2009年も引けを取らないが見通しはあまり良くない
- 売上と予測
第8章 部門別業績：カッテージチーズ
- カッテージチーズの売上は今後数年で縮小の見込み
- 売上と予測
第9章 部門別業績：クリームチーズ/クリームチーズスプレッド
- クリームチーズの売上は2009-13年に徐々に増加の見込み
- 売上と予測
第10章 小売チャネル
- 2007−08の売上増大量は主要なチャネルでほぼ同じ
- 小売チャネル別の売上：2007−08
第11章 小売チャネル：スーパーマーケット/食料品店
- 種類と価格のバランスがよいスーパーマーケット
- スーパーマケット/食料品店での売上
第12章 小売チャネル：大規模小売店/その他
- 大規模小売店/その他は、スーパーマーケットの売上増で横ばいに
- 大規模小売店/その他での売上
第13章 小売チャネル：自然食料品店
第14章 市場促進因子
第15章 主要企業
第16章 主要ブランド分析：ナチュラルチーズ
- 消費者は経済が悪化するにつれ自社ブランドやストアブランドに変更
- 消費者のKraft Food's の主要ブランドへの興味は減少
- スライスチーズ、ストリングチーズで成功したSargento Foods
- ナチュラルチーズ分野の企業とブランドの売上
第17章 主要ブランド分析：プロセスチーズ
- Kraft Foods
- Bel Brands USA
- プロセスチーズ分野の企業とブランドの売上
第18章 主要ブランド分析：カッテージチーズ
- Kraft Foods
- Dean Foods
- カッテージチーズ分野の企業とブランドの売上
第19章 主要ブランド分析：クリームチーズ/クリームチーズスプレッド
- Kraftは独自商品に注力する必要がある
- クリームチーズ/クリームチーズスプレッド分野の企業とブランドの売上
第20章 ブランド品質
- 価格と便利さに焦点を合わせるKraft
- 高級化を推し進めるSargento Foods
- 新製品
- チーズのサブカテゴリ
- 米国の新製品の革新
第21章 広告とプロモーション
第22章 チーズの個人消費
第23章 チーズの個人消費における変化とその原因
- チーズ消費動向の昨年からの変化
- 去年よりチーズをよく食べる理由
- 去年よりチーズを食べない理由
- チーズを食べない理由
第24章 チーズの購入場所
第25章 チーズ消費と購入パターン
第26章 家庭で消費されるチーズの種類
- アメリカ産チーズ
- クリームチーズ
- ナチュラル/輸入チーズ
- カッテージチーズ
第27章 子どものチーズ消費
- チーズ消費VS牛乳消費
- 年齢の低い子どものほうが年齢の高い子どもよりストリングチーズや厚切りチーズを多く消費
第28章 人種別、ヒスパニック系によるチーズ消費
- 黒人やアジア人のチーズ消費で重要なラクトースアレルギー
- チーズの購入場所
第29章 付録：Simmons Cohorts
第30章 付録：その他の消費者データ
第31章 付録：産業団体
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