米国における健康的食事のトレンド

当報告書では、健康的な食事のトレンドを調査対象として、消費者の習慣と健康/食品についての認識に変化をもたらしている主な発展を識別するとともに、これらの要求に対するレストランの対応を分析し、フルサービス・レストラン/ファーストカジュアル・レストラン/ファーストフード・レストラン/ピザ・レストラン/コーヒー店の業界活動と消費者のこれらのレストランに対する意識と行為を分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 調査範囲とテーマ

• 重要事項
• 定義
• データ情報源
• 略語と用語

第2章　エグゼクティブサマリ

• 不況により消費者は外食を控える
• 肥満と戦い続ける米国人
• 透明なメニューへの移行
• メニュー上の健康
• 健康のマーケティング
• 贅沢をする機会を与える外食
• 健康的トレンドに適合するYum! BrandsのKFC
• 健康的食事と消費者

第3章　市場発展要因

• レストラン業界の不況は続く
• より健康的な選択をする米国人：レストランの反応
• 透明性：新たな政府の指令

第4章　レストランの革新：メニュー上の健康

• 健康の定義
• 新鮮であることは健康的であること
• 脂肪の除去
• カロリー計算
• 食品アレルギー
• 一つまみの塩
• 少ない量

第5章　レストランの革新：健康的メニューのマーケティング

• 健康のマーケティング
• 第1段階：前向きなメッセージの力
• 市場の鮮度
• 手頃な価格の健康的製品

第6章　レストランの革新：メニューの透明性

• メニューの透明性におけるリーダ
• 健康に良いことは人を欺く

第7章　レストランの革新：非健康的

• メニュー全体にわたり、消費者を誘惑する太らせる料理
• メニュー上の非健康的料理：知らないことは至福の喜び

第8章　ブランド品質：健康的トレンドへの適合

• 肥満の原因とされるファーストフード：ブランドのイメージ改良
• うまくバランスをとるYum! Brands
• KFCブランドの革命

第9章　消費者のレストラン部門と昼間の利用

• 日中のレストランの利用：概要
• 追加：消費者の疑問の解説

第10章　消費者の食事についての自己認識と健康的食事の重要性

• 概要
• 人口統計の分析

第11章　外食の理由づけの評価：空腹、健康、飽食

• 概要
• 人口統計の分析：朝食の注文における嗜好
• 人口統計の分析：夕食の注文における嗜好

第12章　健康的食事と材料の評価

• 概要
• 人口統計の分析：健康的食事の特徴
• 人口統計の分析：健康的食事の材料

第13章　健康的製品への支出、関心、利用

• 概要
• 人口統計の分析

第14章　メニューの透明性の革新への関心

• 概要

第15章　付録：補足の消費者データ表

第16章　付録：産業団体