米国におけるケーキとパイの市場

当報告書では、スーパーマーケット/量販店/ドラッグストアのベーカリー製品売り場で販売されるケーキとパイの市場を調査対象として、同市場の規模、及び多様なダイエットのトレンドによる過去6年間の市場成長への影響、市場の部門とその成長に影響している要因 (ダイエット・プラン/包装/成分など)、人口的変化がもたらす今後数年間の市場変化の動向、ブランドの成長/維持における郷愁の力、インストア・ベーカリーや消費者のキッチンとの競合などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章　調査範囲とテーマ

• 重要事項
• 定義
• データ情報源
• 略語と用語

第2章　エグゼクティブサマリー

• 62億ドルのFDMx市場
• 多くのサイドメニューとの競合
• カップケーキとブラウニーが最大の部門
• ケーキとパイの売上の大半はスーパーマーケットから発生
• 年齢と子供の存在がトップの市場牽引力
• トップのブランドと製造業者
• いくらかの革新、しかし特定分野に限られる
• ケーキとパイは最も人気がある
• スーパーマーケットのベーカリー製品売り場とインストア・ベーカリーが最も人気の購入場所
• ケーキとパイの購入者が探す属性

第3章　市場規模と将来予測

• 初期の不況から立ち直る市場
• Wal-Martの売上

第4章　競合状況

• 他のスイーツ/デザート部門との競合
• インストア・ベーカリーとの競合
• 手作り/半手作りとの競合

第5章　部門全体の業績

• カップケーキとブラウニーの人気上昇

第6章　部門別業績：カップケーキとブラウニー

• ぴったりなサイズ

第7章　部門別業績：長期保存可能なケーキとパイ

• 分量に対応できるインストア・ベーカリー、同部門に反映されていないトレンド
• 鮮度の要因

第8章　部門別業績：チーズケーキ

• より健康的なオプションを消費者が求めているため、チーズケーキの売上は下落
• チーズケーキの利用方法はあまりない

第9章　部門別業績：冷蔵ケーキとパイ

• インストア・ベーカリーの対抗を受ける部門

第10章　インストア・ベーカリーの売上

• 「鮮度の要因」を活用するインストア・ベーカリー

第11章　小売チャネル

• 95%の売上はスーパーマーケットを介する

第12章　小売チャネル：スーパーマーケット

• スーパーマーケットの売上は比較的変化なし

第13章　市場発展要因

• ケーキとパイを避ける高齢の消費者
• 子供は優良な市場、しかし親が子供のカロリー摂取を監視

第14章　主要企業とブランド・シェア

• 支配者が少ない業界

第15章　ブランド・シェア：カップケーキとブラウニー

• ブランドの競合が激しい部門

第16章　ブランド・シェア：長期保存可能なケーキとパイ

• 部門をリードするWestonのEntenmann's、売上の12%のみ

第17章　ブランド・シェア：冷蔵チーズケーキ

• 市場の2/3を成す自社ブランドと小規模プレーヤ

第18章　ブランド・シェア：冷蔵ケーキ/パイ

• 明確なリーダはいない：部門の殆どが自社ブランド

第19章　ブランド品質

• スナックケーキ：若者と気持ちは若い人向け
• スナックケーキの郷愁
• ケーキを超えるもの

第20章　革新と革新者

• ケーキとパイのトレンド
• ケーキとパイの機能的成分
• 子供を狙った製品
• 全粒粉
• グルテン/アレルゲンの除去
• 分量の調節

第21章　広告とプロモーション

• 全部門で削減される広告予算
• テレビ広告
• オンライン広告/プロモーション
• Interstate Bakeries Corp.
• McKee Foods
• George Weston, Inc.

第22章　食べられている焼き菓子製品のタイプ

• ケーキとパイが最も人気のある焼き菓子

第23章　ケーキやパイを食べる頻度

• 1ヶ月に10回ほど甘い焼き菓子を食べる回答者

第24章　すぐに食べられる焼き菓子製品の購入場所

• スーパーマーケットがすぐに食べられるベーカリー製品を買う最高の場所

第25章　すぐに食べられる焼き菓子製品の特注

• 一人分のオプションを探す回答者

第26章　子供向けのすぐに食べられる焼き菓子製品の属性

• 子供を対象とした製品に多様な属性を求める親

第27章　健康と栄養に対する意識と意見

• 健康に対する意識に影響する年齢

第28章　すぐに食べられる焼き菓子製品についての意識と意見

• 74%の回答者が店で買ったものよりもホームメイドのケーキを好む

第29章　「100カロリー・パック」への反応

• 測定済みの食事量の制限

第30章　付録：産業団体