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英国における瓶入りソースの2008年における市場価値は4億7400万ポンドと見積もられ、前年度からの成長率が1.5%の低い成長を示しています。このうち食卓用ソースとマヨネーズが同市場の3/4を占めています。
当報告書では、自社ブランドとメーカー・ブランド間の戦い、消費者の選択に対する健康と栄養的価値の影響、瓶入りソースの利用拡大への料理の腕前の向上によるプラスの影響、トマトケチャップとマヨネーズの市場支配とそれらによる全カテゴリの将来性への影響、カテゴリの将来形成における高級化の役割などについて詳細に調査･分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 市場の問題
第2章 市場概要
- 停滞する市場
- 3/4の購入は食卓ソース
- 新たな利用法は前進への道
- 価値を高める革新
- 将来予測
- 成長は低迷するが回復
第3章 内的市場環境
- 料理の影響
- 料理をする意欲の回復
- 短縮と始めからの手作り料理
- プラスの影響を及ぼすアウトドアリビング
- 健康への重視
- 顧客の意識を形成する政府とメディア
第4章 広範な市場環境
- 英国世帯規模の変化
- 中心的なターゲット市場の縮小
- 勝者と敗者
- 特殊なソースに好都合なABC1層の増加
第5章 競合状況
- 特定料理用ソースと競合するチャツネ、スイートピクルス、レリッシュ
- マイナスの影響を及ぼす可能性のある冷蔵ソース
- サラダの付随品は脅威か？
- その他の要因
第6章 市場における強みと弱み
第7章 市場規模と将来予測
- 2008年の成長鈍化
- HeinzとHellmann'sのブランドが売上をリード
- 成功する健康志向へのターゲット
- 市場の将来
- 市場成長を制限する高いインフレ率
- 将来予測要因
第8章 部門別業績
- トマトソースとマヨネーズが瓶入りソースの成長を牽引
- 市場の好況を維持する食卓用ソースの強力な革新
- 世界的なアピールを通じて成長を牽引するトマトソース
- 高級化するウスターソース
- 大豆
- 食事習慣の変化による特定料理用ソースへのマイナスの影響
- 料理の冒険が抑制する酢の低下
- 急場を救う特殊マスタード
- サラダの付随品を支配するHellmann's
第9章 市場シェア
- トマトソースの安定したシェアを維持するHeinz
- 変化のないブラウンソース
- ホット/スパイシーさが成長を促進
- 大接戦のKikkomanとAmoy
- 小規模ブランドの成長を牽引するEnglish Provender
- バルサミコ/ワイン/サイダー･ビネガーは成長を維持
- 市場を保持する特殊マスタード
- Hellmann'sをトップにしている投資
第10章 企業と製品
第11章 ブランド通信とプロモーション
- 広告支出パターンをリードするマヨネーズ
- Hellmann'sが最大の広告主
- 2005-07年間の支出を支配したHeinz
- 2008年度の結果
- 過去3年間で宣伝されたトップ・ブランド
第12章 市場チャネル
- スーパーマーケットの支配
- より狭い場所に制限されているブランド
第13章 消費者：利用
- 新たな消費者を集めるのに息巻くマヨネーズ
- 長年の伝統
- マヨネーズを愛する女性
- 広くアピールするトマトケチャップ
- シェアを獲得する自社ブランド
第14章 消費者：瓶入りソースのレパートリ
- 家庭にあるソース
- 特殊な味覚をもつ高齢消費者
- 異なるレパートリを牽引する社会集団
- ソースを愛する国民
- ABC1層の家族が最大の利用者
- お試しを促進する機会
第15章 付録
第16章 付録：内的市場環境
第17章 付録：広範な市場環境
第18章 付録：消費者；利用
第19章 付録：消費者；瓶入りソースのレパートリ
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