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プレミアム食品は食品市場の中でも急成長部門のうちの一つです。品質の高い食品、放縦性、及び特別なごちそうに対する消費者の需要の高まりによって、スーパーマーケットや製造業者らは売上を拡大するプレミアム化に投資できるようになり、小規模な食品専門店への機会も大きく広げられています。
当報告書では、より選択的に購入している情報通で知識の豊富な消費者、倫理的/環境的認識の拡大と購入行為への影響、自社ブランドのプレミアム食品の急成長とその役割及び市場シェア、健康的食事とそれによる食品選択に対する影響などについて詳細に調査･分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 市場の問題
第2章 市場概要
- 力強い成長
- 宣伝文句とポジショニング
- 総合店とブランド
- 買い物客への多彩な品揃え
- 将来の方向性
第3章 内的市場環境
- 英国民の特性
- 物事の変化
- メディアの役割
- 入手性
- 品質の良い食品の味
- 外食
- 家庭と食卓での安らぎ
- 倫理的生産とフードマイル
- 健康的食事
第4章 広範な市場環境
- 弱まる消費者確信？
- 食品価格の急上昇
- 高価格は持続するか？
- 主要ターゲット団体の人口
- あまり変わらない年齢構造の変化
第5章 競合状況
- 格安部門への刺激
- 本当の価値をもたらすプレミアム品
- 標準が果たす将来の役割
- ブランド
第6章 市場の強みと弱み
第7章 プレミアム品のポジショニング：ディナー
- 価値成長への進路
- スープ
- ソーセージ
- レティ･ミール
第8章 プレミアム品のポジショニング：スナックと菓子類
- プレミアムポテトチップスが売上をリード
- チョコレート：市場トレンド
第9章 プレミアム品のポジショニング：デザート
- ヨーグルト：市場トレンド
- アイスクリーム：市場トレンド
第10章 企業と製品
- スープ
- ソーセージ
- レディ･ミール
- ポテトチップスとスナック
- ヨーグルト
- アイスクリーム
- チョコレート
第11章 ブランド通信とプロモーション
- プレミアム品のプロモーションの急上昇
- プレミアム品をリードするプレミアム品
- 控えめな公正取引とオーガニック
- 殆ど注目を浴びない地域調達
第12章 市場チャネル
- 総合店と独立店の相互作用
- 大規模総合食料品店
- プレミアム総合食料品店
第13章 消費者：購入したプレミアム食品
- 一層の支払い意欲に対する優先度
- 生の食材への投資
- 人々の意見と行為
- 4/5の人々はさらに支払う意欲がある
- 制限と機会
- 倹約への転向
- レパートリーの一部
第14章 付録
第15章 付録：内的市場環境
第16章 付録：革新者
第17章 付録：ブランド通信とプロモーション
第18章 付録：購入したプレミアム食品：詳細な人口統計
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