英国の食品産業：健康関連の製品開発による収益性の拡大

当報告書では、英国における健康的な食生活の流行について調査分析し、健康関連の製品開発が英国の食品産業における収益性拡大に向けた唯一の方法であるかどうかを検証し、消費者の意識と購買行動などもまとめ、概略下記の構成でお届けいたします。

市場における課題

市場概要

内部市場環境

• 健康への思い込み
• 健康的な心と身体
• 健康的な食生活
• メディア
• 規制、など

外部市場環境

• PDIと消費者支出
• 倫理
• 寿命と健康
• 小規模世帯へのプロモーション、など

市場の強み・弱み

健康食品の進化

• 自然志向
• 内容成分表示
• レディミールの再構成
• 英国人の味覚の再教育
• スピードの重要性
• 信頼性
• 技術上の課題、など

今後の新製品開発の可能性

• 機能性と自然派製品
• アクティブな体重管理

収益性

• 各種市場区分
• 購買者にとっての価値
• 価格設定の混乱
• 利便性、など

区分別実績

• 区分別市場規模の推移
• 成熟化
• 有機食品の成長
• 選択肢、など

小売業者の戦略

健康への意識

• 若年層の健康への意識
• 健康食品への意識、など

食品購入への影響因子

• 食品購入の決定因子
  • 男女別
  • 社会経済層別、など

「健康的な食生活」区分の製品の購買意識・動機

食品と食品関連の課題への関心

その他の分析

付録

図表