ドイツの食品産業における新製品開発動向：2009年11月

当レポートでは、ドイツ消費者の食品への意識・購買行動と食品産業における新製品の開発動向について調査分析し、年齢層・世帯収入・子供の有無・居住地域など各種ファクター別の消費者の意識・購買行動分析、ドイツにおける新製品の開発動向と欧州の主要国との比較、製品カテゴリー別の新製品開発動向、新製品開発の主な訴求項目、主要開発企業の動向などをまとめ、概略下記の構成でお届けいたします。

市場における課題

市場概要

内部市場環境

• 消費者の意識調査
  • 新製品
  • ショッピング・ブランド・価格
• 消費者の食事習慣、など

外部市場環境

• 人口構成：2003-2013年
• 雇用と所得レベル
• 世帯の小規模化

ドイツおよび欧州の主要国における新製品開発

• 主要国における新製品開発のシェア：2006-2009年
• ドイツにおける新製品開発のシェア：主要製品カテゴリー別：2006-09年
• ドイツの小売売上実績・予測：2004-14年
  • レディミール
  • チーズ
  • 肉類
  • 魚
  • 野菜
  • ビスケット、など

新規開発製品の主な製品表示

• 新製品の主要訴求項目トップ20
  • 電子レンジ製品
  • 有機製品
  • 無添加・無保存料
  • 高級製品
  • アレルギー物質の低減/無使用
  • 利便性の高いパッケージング
  • グルテンフリー
  • 時間短縮
  • 取り扱いの容易さ
  • 無脂肪/低脂肪
  • 環境に配慮した製品
  • エコノミー性、など

新製品の主要開発企業

• 新製品開発の主要企業トップ10社：2006-09年
• Kaufland Warenhandel
• Edeka
• Lidl
• Metro/real - Handels
• Rewe

付録