多様な市場セクターの調査分析を専門とする英国の調査会社 Datamonitor Corporation（本社：ロンドン）では、欧州および米国消費者の食品・飲料に対する「本物」志向について調査分析し、体系的にまとめた報告書"Authenticity in Food & Drinks: New Insights Into Consumers' Attitudes & Behaviors" を発行いたしました。

当報告書では、オーガニック製品やスペシャルティ製品といった「本物」志向の製品市場の成長、安全性や健康などの市場成長牽引因子の分析をはじめ、市場成長を促す消費者層、「本物」であるための要件、製品開発などに役立つアクションポイント、企業のケーススタディなどを取り入れ、概略下記の内容でお届けいたします。

第1章エグゼクティブサマリー

第2章将来の見通し

6つの中心的属性によって成り立つ「本物」というコンセプト
- オーガニックおよびスペシャルティ市場が「本物」志向の動きを示す主要指標
動向：スペシャルティ食品・飲料の成長
動向：現代的な生活への対抗策としての「本物」志向
動向：「本物」との結びつきを求める消費者
- その価値を表す商品を求める消費者
- 健康改善のために「本物」製品を求める消費者
- 安全性への懸念が消費者の「本物」志向を促進
考察：富裕層でもっとも盛んな「本物」製品の購入
- ターゲットとしての富裕層
考察：ベビーブーマーとジェネレーションY
- ベビーブーマーが元祖「本物」志向世代
考察：消費者が「本物」製品に求める期待の大きさ
- 消費者のプレミアム商品に対する感情
- 消費者の認知的不協和と「本物」製品
考察：職人的アプローチが「本物」製品に欠かせない側面
- 伝統にこだわる消費者
- ブランド独自の物語を求める消費者
考察：「本物」製品の新鮮さも重要
考察：内容成分がベストクオリティであること
- 常に最高の品質を求める消費者
- 偽者を見抜く力をつける消費者
考察：原産地の重要性
- ワイン業界を超えて重要視される「テロワール」
考察：日常的な製品の高品質性を求める消費者
総論