自然・新鮮食品および飲料の流行と事業への活用

消費者の間では健康的な食習慣への関心が高まっており、米国および欧州におけるオーガニック食材の売上は2000年の180億米ドルから2005年には320億米ドルへと大幅成長しています。

多様な市場セクターの調査分析を専門とする英国の調査会社 Datamonitor Corporation（本社：ロンドン）では、自然・新鮮食品および飲料の流行と事業への活用について調査分析し、体系的にまとめた報告書 "Capitalizing on Natural & Fresh Food & Drink Trends" を発行いたしました。

当報告書では、自然・新鮮食品および飲料に対する米国・欧州の消費者の認識や購買行動などについて調査分析し、市場成長分野の特定やアクションポイントについてまとめ、概略下記の内容でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 今後の見通し

• 主要調査結果
• 動向：消費者の健康への関心度の向上
• 動向：健康的な食生活とは新鮮な食材を食べること
• 動向：自然食品・飲料は今後も大幅成長の兆し
• 動向：消費者の行動はますます倫理的に
• 動向：有機食材の成長が特に顕著
• 動向：代替的流通経路
• 考察：有機食品の重要性に関する国による信念の違い
• 考察：有機食品の購買は必ずしも利他的行動からではない
• 考察：「時々自然食品を利用する顧客層」において将来的な成長幅が大きい
• 考察：顧客の関心と新製品の投入におけるアンバランス

アクションポイント

• 主要調査結果
• アクション：「新鮮さ」というコンセプトに基づいた製品開発を行うこと
• アクション：「天然・新鮮」を他の健康面でのメリットと併せること
• アクション：製品の特徴が実証されたものかどうか確認すること
• アクション：新鮮さをアピールするパッケージングを利用すること
• アクション：パッケージングにブランドを反映すること
• アクション：有機製品は魅力的な価格帯にすること
• アクション：有機製品の味覚上のメリットを強調すること
• アクション：有機製品の信頼性の維持に努めること
• アクション：倫理的マインドを持ったニッチ市場を忘れないこと
• アクション：特定の市場区分に焦点を当ててメディアを活用すること
• アクション：有機製品のメリットを広めること、など

付録

• 補足データ
• 定義
• 調査手法

図表