多様な市場セクターの調査分析を専門とする英国の調査会社 Datamonitor Corporation（本社: ロンドン）では、軽食・飲料の消費機会の変化と収益の確保について調査分析を行い、まとめた報告書 "Profiting from Changing Snacking and Beverage Occasions" を発行いたしました。

当報告書では、欧米における消費者の軽食および非アルコール飲料の摂取機会について調査し、消費頻度や支出動向、消費機会、消費の時間的傾向、性別・年齢層などによる消費傾向の違い、健康ブームの影響などについて分析し、企業による商品開発やマーケティングの際のアクションポイントを提示し、概略下記の構成でまとめています。

第1章エグゼクティブサマリー

第2章将来の見通し

イントロダクション
動向：軽食は消費者にとってより重要に
- 軽食を食べる頻度の増加
- 軽食は量も多く、しっかりしたものに
- 従来の軽食のカテゴリーは今後5年間もほとんど維持される
動向：飲料の消費は増加を維持
- 非アルコール飲料の消費機会は増加
- 飲料に対する支出のきっかけと支出額の上昇
動向：自宅以外での軽食･飲料の摂取傾向が拡大
- 自宅以外の成長率は自宅の成長率を越える
- ちょっとした外出機会がもっとも高い成長分野
夕方に多い消費
- 朝食・昼食をしっかり食べない習慣が午前・午後の軽食消費につながる
- 午後の軽食消費は退屈さとストレスから
- 夕方の消費が最大規模
- 夕方の消費は自宅がほとんど
考察：性別により異なる軽食･飲料の消費パターン
- 女性は男性より若干摂取量が多い
- 男性は甘くなく、しっかりした軽食を食べる傾向
- インパルス市場における消費者の男女差
考察：年齢により異なる軽食･飲料の消費力学
- 若年層、中年層がもっとも多く軽食を消費
- 若年層は消費過多の傾向
- 年齢層により最大摂取飲料のカテゴリーは異なる
考察：ヘルシーな軽食・飲料の人気が拡大
- 健康が大きな関心ごとに
- よりヘルシーな商品を求める消費者
- ヘルシーさと贅沢さの両方を求める消費者
- 機能性軽食・飲料を支持する消費者
- 高齢層と体重を気にする女性層がヘルシーな軽食･飲料に関心
考察：より高品質の軽食を求める消費者
- 消費者は新しい商品、新しい体験を求める
- フレーバーで商品を選ぶ消費者
- プレミアム化と特定機会、特定ロケーションとの関連
- 消費者の品質に対する認識は4グループに分類できる
総論

第3章アクションポイント

イントロダクション
ヘルシーな軽食・飲料をターゲットとするため3方面からのアプローチを活用
- ヘルシーな各種商品の開発に取り組むこと
- 栄養面でポジティブなプロモーションを行うこと
プレミアム商品を好む傾向をターゲットに
- 主な消費機会に軽食・飲料を適合させること
- 食感と味を商品開発の中心におくこと
- 知覚と体験を意識したマーケティングを行うこと
- 詳細に注意を払い本物らしさを提供すること
- 高級品の認識の変化に合わせ製品を再編成すること
人口構成の変化を意識し、よりユニバーサルなアプローチを適用
- 年齢層に関係ないマーケティングをターゲット戦略に取り入れること
- 男女両方をターゲット戦略に取り入れること
特定の機会に焦点をあてより洗練されたアプローチを
- 食事時をターゲットとし、消費の可能性を広げること
- さまざまな機会に合うよう新しい形態を開発すること