多様な市場セクターの調査分析を専門とする英国の調査会社 Datamonitor Corporation（本社: ロンドン）では、米国および欧州におけるエスニックフードおよび飲料の消費者に関する洞察についてまとめた報告書 "Insights Into Tomorrow's Ethnic Food & Drink Consumers" を発行いたしました。

当報告書は、少数民族の人口、エスニックフードの売上、消費者グループ別のエスニックフードの消費量、エスニックフードおよび飲料の消費拡大の背景などについて、図表と併せて概略下記の構成で取り上げています。

第1章エグゼクティブサマリー

第2章今後の展望

イントロダクション
今後主流となりうる現在のマイノリティ
- 米国人口の1/3を占める少数派消費者
- 欧州における外国生まれ/有色民族人口の拡大
- 前進的に融合している少数派グループ
エスニックフード/飲料の販売量拡大
- 米国で主流となりつつあるエスニックフード
- 多少遅れが見られる欧州において先を行く英国
- 外食から家庭での消費への移行
味覚嗜好の複雑化
- 西欧消費者による質の高い商品の積極的な消費
- 新しいフレーバー数の増加
- 消費者のフレーバー嗜好トレンドと関連するエスニック製品
必ずしもひとまとめにできない少数派消費者
- 状況や融合度合いが異なる米国の少数派グループ
- 欧州各国で大きく異なる移民割合
主に4つのグループに分類される少数派消費者
- 教育レベルの低い移民ほど低い融合率
- 適応までの時間を要する移住してきたばかりの教育レベルの高い消費者
- 長い歴史を持つ、教育レベルの低い消費者にとって重要なのは収入
- 同化した教育レベルの高い消費者が重要視するのは文化的主張
少数派の嗜好に影響される主流消費者
- 少数派からの需要により向上する製品のアベイラビリティ
- 人種的少数派からの文化的影響を受ける主流派の慣習
フードサービスから始まるエスニックトレンド
- 食品を簡単に試すことができるフードサービス
- 調理済み食品およびソースに対する需要拡大に貢献するフードサービス
- 浸透度の向上による調理意欲の高まり
エスニックフードに関する新しい消費者グループの重要性
エスニックフードとエスニック飲料の消費行動の違い