㈱グローバル インフォメーションは、医薬品や食品などを専門とする調査会社Business Insightsが発行した報告書「Innovations and NPD in Dairy: Emerging opportunities, flavor trends and new healthy, ethical and premium products（乳製品の技術革新と新製品開発）」の販売を開始しました。
近年、乳製品の市場では、情緒面の健康管理に配慮した製品が増えています。メーカー各社は、テクスチャーを改善し、機能性植物成分を利用し、感情に訴える言葉を駆使することで、自社の製品が情緒面の健康増進に役立つということをアピールしようとしています。元々牛乳には、天然の食欲抑制成分が含まれており、これが他の天然機能性成分と補い合って、体重増加抑制機能を高めています。また乳製品には、人体に必要なエネルギーと筋肉修復機能を提供する天然の栄養素も含まれており、スポーツをする人にとって有益な補助食品となっています。しかし、今最も注目されているのは、乳製品の持つ癒し効果です。この背景には、厳しい経済情勢が続くなか、手ごろな費用で小さな贅沢を楽しむことにより心の平安を保ちたいと考える消費者が増えているという事情があります。乳製品メーカーも、癒し効果を高めるための成分を強化し、パッケージに工夫を凝らし、製品の来歴を強調することでこうした感覚を取り入れようとしています。
同レポートでは、以下のカテゴリーをカバーしています。
- チーズ
- 冷蔵デザート
- クリーム
- フレッシュ（非熟成）チーズ
- ミルク
- ファットスプレッド
- ヨーグルト
Business Insights